Tradicionālās receptes

Idejas “Al Fresco” pusdienošanai - ņemiet līdzi salātus!

Idejas “Al Fresco” pusdienošanai - ņemiet līdzi salātus!

Autors Ren Behan

Vai es gatavojos uzmundrināt Bankas svētku nedēļas nogali, ierosinot, ka varētu būt pietiekami silts, lai varētu ieturēt maltītes brīvā dabā?

Pēdējo dienu nedaudz siltāks laiks mani vismaz iedvesmoja sākt domāt par salātiem, cerot, ka nedēļas nogalē kādā brīdī varēs mest segu zālienā.

Man jāatzīst, ka es vispār neesmu “salātu” cienītājs, tāpēc man patīk gatavot salātus, kuros ir nedaudz vielas, kas retāk vīst vai kļūst slapji. Iepriekšējas receptes ir arī lieliskas, tāpat kā salāti, kurus es varu iepakot vannā un viegli aizvest uz parku, tiklīdz es atklāju saules staru.

Vakar vakarā pagatavoju patiešām vieglu vistas biryani, kas šodien pagatavoja pārsteidzoši labas pusdienas brīvā dabā. Tas bija ideāli ēdams auksts, nav jāsasilda. Jūs varat noskatīties, kā Šķirotie zēni gatavo a Garneles Biryani zemāk esošajā Džeimija pārtikas caurulē - es nomainīju garneles pret vistu, jo tas man bija.

Džeimija krāšņā grieķu vista ar Herby dārzeņu kucēnu un Tzatziki ir vēl viens uzvarētājs brīvā dabā. Vienkārši turiet tzatziki atsevišķā katlā vai burkā, līdz esat gatavs pasniegt vai ēst ārā. Man šajā ēdienā patīk svaigas dilles, pavasara sīpoli, zirņi un čilli. Man arī patīk pievienot dažas svaigas granātābolu sēklas un apkaisa ar pistāciju riekstiem, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu.

Jūs varat padarīt salātus izstieptus un nedaudz tos iepakot, pievienojot daudz sezonas dārzeņu. Mēģiniet blanšēt dažus britu sparģeļus (ideāli piemērotus šajā gada laikā) vai pupiņas, lai tās pievienotu salātiem. Vai iedvesmojieties no itāļiem un pievienojiet dažus ciabatta grauzdiņus un saulē kaltētus tomātus, kā to dara Džeimijs Visu laiku labākie vistas salāti.

Makaronus var ēst aukstos pusdienās vai arī piknikā. To ir viegli iepakot traukā, un tas lieliski maina sviestmaizes. Izvēlieties mazākas formas, piemēram, orzo, fusilli vai makaronu čaumalas. Kad makaroni ir gatavi, labi noskalojiet tos zem auksta ūdens un samaisiet ar olīveļļu vai nelielu mērci, lai tie neliptu, un pievienojiet visu, kas jums patīk. Maniem bērniem vienmēr garšo makaronu salāti ar tunzivju konserviem vai vārītiem vistas gabaliņiem, rīvētu burkānu, cukurkukurūzu, svaigiem tomātiem, kubiciņos sagrieztiem pipariem un varbūt mazliet sadrupinātu fetu vai dažiem Čedaras kubiņiem.

Neatkarīgi no laika apstākļiem, es ceru, ka jums izdosies atspēlēties, atpūsties un baudīt garo nedēļas nogali ar daudz laba ēdiena.

Ren Behan ir pārtikas rakstnieks un divu bērnu māmiņa. Uzziniet vairāk vietnē www.renbehan.com


Vienkāršas izklaides receptes brīvā dabā

Mūsu vienkāršās izklaides brīvā dabā receptes ir lieliska izvēle jūsu ēdienkartei brīvā dabā. Ja šajā nedēļas nogalē laika apstākļi to atļauj, kāpēc gan nenoputēt putekļus no dārza galda un krēsliem un baudīt starus, baudot dažus no mūsu iecienītākajiem ēdieniem āra ēšanai.

Mūsu garneļu andmango rīsu salātu recepte (attēlā), kas gatava izgatavošanai tikai 10 minūtēs, ir pilna ar svaigām garšām - zeltainu laimu, mango un čilli, ar karalisko garneļu un kraukšķīgo gurķu kontrastējošo tekstūru. Tā ir patiešām apburoša recepte, kuru varat iegūt vairāk, ja gaidāt lielas grupas raundu, vai arī, ja dodaties uz pikniku, varat to viegli ņemt līdzi, uzglabājot tupperware.

Desertā mums ir zemenes un krējuma kūciņas, ledus citrona terrīns un daudz kas cits, kas patiešām atspoguļo vasaras garšas. Mums ir daudz ogu recepšu, jo tās ir Lielbritānijas vasaras sezonā, tāpēc tās ir ideāls noslēgums apburošai maltītei.

Ēšana brīvā dabā ir ļoti sabiedriska, tāpēc mēs esam ieguvuši lieliskus ēdienus, kurus var viegli sadalīt asarās, un dalīties ar maizi, piemēram, kas ir lieliski kopā ar labiem mērcēm un piedevām, lai jūs varētu tos savienot pārī ar tādām lietām kā neveikls vai pat gvakamole. Puravi un kazas? siera klaips ir iecienīts, jo tas ir garšas pilns un patiešām lieliska krējuma, mīksta maizes un garoza kombinācija. Tas ir absolūts prieks gan gatavot, gan ēst.

Neatkarīgi no tā, vai meklējat veselīgus, gardus salātus, vienkāršu pīrāgu recepti vai kaut ko gaļīgāku, mēs esam sakārtojuši ēdienkarti brīvā dabā. Mēs esam ieguvuši visu, sākot no tīkla līdz desertiem, un neaizmirstam par kokteiļiem, kurus mums ļoti patīk malkot!

Noklikšķiniet, lai atrastu dažas no mūsu iecienītākajām vieglajām izklaidējošajām receptēm?


Šie viegli pagatavojamie 5 minūšu Pimm ’s salāti ir tikai viens no daudzajiem ātrajiem salātiem, kas ir lieliski piemēroti baudīšanai piknikā vai dārzā mājās. Es nevēlos visu laiku veltīt salātu gatavošanai pasākumam, tomēr es vēlos, lai tie būtu skaisti un garšīgi.

Man vasarā ir jāievieto daži jauni salāti, tāpēc sekojiet līdzi un drīzumā atgriezieties šeit.

Varat arī izmēģināt ātru augļu salātu idejas

  • Gurķi, arbūzs un feta. Jauks garšu sajaukums un arī ļoti svaigs. Arbūzs salātiem piešķir augļu sulīgumu.
  • Parmas šķiņķa, persiku un mocarellas salāti. Jauki sulīgi un krēmīgi salāti. Parmas šķiņķis salātiem pievieno arī nedaudz sāļuma.
  • Aveņu, varavīksnes mangolds, piparmētra un medus/eļļas mērce.

Ja jums patīk šī Pimm ’s salātu recepte, jums varētu patikt arī šīs vasaras receptes, kas ir ideāli piemērotas vasarai


Dāsni apkalpo 8

Pašdarināts aunazirņu humuss nekad nav pilnīgi gluds, ja vien pavārs nenomizo katru zirni. Savukārt mung pupiņas veido smalkas tekstūras humusu, kas prasa ļoti maz pūļu.

Sastāvdaļas:

  • 300 g mung pupiņu
  • 3 ķiploka daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
  • 2 ēdamkarotes gaišas tahini, labi samaisītas
  • 100 ml neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kā arī papildus smidzināšanai
  • 1 citrona sula, papildus pēc garšas
  • Sāls un melnie pipari
  • Sauja mung pupiņu asnu
  • & frac12 tējk paprikas

1. Dienu pirms ēšanas pārklājiet pupiņas ar lielu daudzumu auksta ūdens un iemērciet vismaz 8 stundas vai nakti vēsā, tumšā vietā.

2. Nosusiniet, labi izskalojiet un pārklājiet ar svaigu, aukstu ūdeni lielā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, līdz pupiņas ir pilnīgi mīkstas, bet joprojām saglabā formu, pēc tam labi notecina. (Gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no pupiņu vecuma.)

3. Samaisiet pupiņas ar ķiplokiem, tahini, olīveļļu un citronu sulu līdz viendabīgai masai. Labi garšojiet ar sāli un pipariem, ja vēlaties, pievienojiet vairāk citrona sulas.

4. Pasniedziet humusu, pārkaisītu ar olīveļļu un izkaisītu ar pupiņu kāpostiem un papriku (vai uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā līdz 2 dienām). Siltas plātsmaizes ir ideāls pavadījums.


Šo ziņu es uzrakstīju Interflora viņu vietnei, taču tas bija pārāk labi, lai šeit to nedalītu. Pilnu ierakstu var redzēt ŠEIT.

Galda piederumi

Sāciet, pārģērbjot savu galdu ar dinamiskiem trauku traukiem, lai galda virsmai piešķirtu krāsu. Palutiniet savu dārzu ar elegantām plastmasas kannām un vīna glāzēm, kas ir ideāli piemērotas dārza ballītēm. Tie, kurus izmantoju no Marks un Spencer, izskatās dārgi, taču ir nesatricināmi, un tas ir ērti, ja jums ir tāda bruģēta teritorija kā manējā un jūs uztrauc stikla šķelšanās.
Un koka ēdamkarotes ne tikai izskatās labi, bet ir lieliski piemērotas viesiem, lai palīdzētu salātiem.
Lai iegūtu stilīgu izskatu, noteikti dodieties uz skrējēju saskaņotā krāsā. Šim ir tuvās krāsas izskats zilos toņos.

Pārtikas izkārtojums

Vai jums patīk svaigs rotājums? Interflora ir šiks garšaugu stādītājs, piepildīts ar piparmētru, rozmarīnu un pētersīļiem.
Novietojiet galda centrā, un tad viesis var izvēlēties savu izvēlēto garšaugu, lai to apkaisītu ar salātiem vai BBQ maltīti. Piparmētra ir lieliski piemērota ielešanai ledus aukstā ūdenī, lai dzērieniem pievienotu aromātu.

Krāsaini augi

Lai gan laiks var būt silts un saulains, mūsu dārzi var nebūt pilnā plaukumā. Palutiniet savu dārzu ar ziedošiem augiem, kurus varat sakopot sava dārza stūros, lai pievienotu dabiskas krāsas popu.
Kāpēc gan nesavākt kokus podos un augu grozu, lai jūsu dārzā iedvestu dzīvību.

Ērta sēdvieta

Padariet savu ēdamgaldu svaigā gaisā ērtu un relaksējošu, izmantojot daudzus gludus āra spilvenus, ko novietot uz soliem un krēsliem. Turiet pie rokas mājīgu metienu, pa kuru var pakļūt, kad saule noriet, kad kļūst mazliet vēss.
Izgaismojot dārzu, varat baudīt dārzu vēlu vakarā neatkarīgi no temperatūras.

Iedegiet savu dārzu

Izbaudiet savu dārzu vēlu vakarā, izgaismojot āra telpu ar dekoratīvu apgaismojumu.
Pievērsiet uzmanību ar saules enerģiju darbināmām pasaku gaismām, kuras jūs savijāt krūmu un krūmu zaros, lai nakts laikā jūsu dārzā ienestu mirdzumu.
Izvelciet festoon gaismas no jūsu dārza sienām un žogiem. Noteikti ieguldiet komplektā, kas ir piemērots āra laika apstākļiem. Tie ir lieliski piemēroti pusdienošanai vēlu vakarā un rada intīmu mirdzumu. Manas pasaku gaismas ir no lights4fun par £ 3.99, bet festoon - no Rex London.
Uz pusdienu galda novietojiet aromātiskas sveces, lai radītu intīmu atmosfēru. Pievērsiet uzmanību tiem, kas smaržoti ar citronellu, kas novērsīs nepatīkamos kukaiņus.

Līdzi jāņem pudele

Kad mūsu maltīte brīvā dabā ir beigusies un jūsu pusdienu galds ir atbrīvots no šķīvjiem, ir pienācis laiks izcelt ziedu galda centrālo gabalu - un pudeli putojošā putna, lai atzīmētu labos laikus. Ja esat uzaicināts uz maltīti svaigā gaisā, neaizmirstiet paņemt līdzi savam saimniekam skaistu cepuru kasti ar ziediem.
Man patīk šis Interflora cepuru kastes izkārtojums, kas ir vislabāk piemērots āra pusdienu galdam, jo ​​jums nav nepieciešams tos ievietot stikla vāzē. Vienkārši parādiet tos, kad tie nāk, kas ir vienkārši stilīgs triks, kas parāda, ka jums rūp.

Veikals The Look

Galds un soliņi, Out and Out Original
Galda piederumi, Marks & amp; Spencer
Koka griešanas dēlis, T & ampG Woodware
Ziedi un augi, Interflora
Svētku apgaismojums, Rex London

Šīs ir manas stilīgās idejas, lai ēdināšana svaigā gaisā būtu veiksmīga. Kuru no tiem jūs gatavojaties izmēģināt maltītē svaigā gaisā?
Mīlestība
Maksīna


10 savvaļas zivju receptes, kas lieliski piemērotas maltītēm svaigā gaisā

Tur ir tikai kaut kas par maltīti no savvaļas Alaksan jūras veltēm, kas ir tik ļoti apmierinoša, kad ēdat maltīti svaigā gaisā, savā pagalmā vai nedroši sēžaties pilsētas ugunsdzēsības ēkā, dažu soļu attālumā no grila vai virtuves, kurā tā tika pagatavota.

Protams, jūs varat vienkārši pārklāt savu izvēlēto garšvielu ar nelielu daudzumu eļļas un uzkarsēt līdz gatavam grilam, lai pasniegtu ar citrona ķīli. Tā ir ideāla maltīte tur. Bet ir dienas, kad jūs vēlaties izmantot maksimālo krāšņo laiku, veltot laiku un pārdomājot savu nākamo pēcpusdienu vai vakaru ar savvaļas Aļaskas jūras veltēm. Lielākā daļa no šīm receptēm ir grilētas, un tās var pagatavot vai nu uz āra grila, vai uz čuguna grila pannas iekštelpās.

Šeit ir 10 receptes, kas gatavotas no savvaļā noķertām Aļaskas jūras veltēm, kas ir lieliski piemērotas pusdienošanai brīvā dabā:

Sefarda garšvielu iesmi

Tori Avey & rsquos recepte paltusa iesmiem, kas ģērbti maigi garšvielu maisījumā, iedvesmojoties no sefardiešu virtuves garšas, marinēšanai nepieciešama apmēram pusstunda. Tās un grilēšana prasa apmēram 10 minūtes. Pasniedz ar svaigi spiestu citronu vai tzatziki maliņu.

Mencas iesmi ar Chimichurri

Izmantojot maksimālo vasaras ražu, šī Melissa d & rsquoArabian recepte ielādē iesmus ar mencu un cukini, kas marinēta vienkāršā citrona, ķiploku un sīpolu marinādē. Trauku pabeidz svaigs bazilika chimichurri.

Ciedra dēļa lasis

Šim Billy Parisi saldajam un citrusaugļu ciedra dēļu laša marinēšanai cukura un citrusaugļu miziņas pārklājumā ir vajadzīgas apmēram 30 minūtes, un jūs varat mērcēt ciedra dēļus gaidīšanas laikā. Paturiet prātā, ka šī recepte tika uzrakstīta savvaļas karaliskajam lašam, tādēļ, ja jūs izmantojat liesāku fileju, piemēram, zeķīti vai coho, pārbaudiet tās gatavību ap 18 minūšu atzīmi, lai pārliecinātos, ka jūs to nepārvārīsit. Ja vēlaties gatavot ēdienu telpās, varat atdarināt šo konkrēto gatavošanu cepeškrāsnī, veicot dažus pielāgojumus atbilstoši dažiem Wildwood Grilling ieteikumiem un pārbaudot tā gatavību 12 minūšu atzīmē.

Saraustīts Ciedra Planka paltuss

Šī Karību jūras reģiona paltusa fileja no Smalka ēdiena gatavošana ņem uz uguni kā sapnis. Pielāgojiet garšvielas, kā jums patīk, un mdash, ja jums nav habanero vai skotu pārsega piparu vai vienkārši neesat traki no karstuma, ko tie rada, izmantojiet savu iecienīto čili pulveri. Kas attiecas uz banānu lapām, ir labi, ja tās ir, jo tās palīdz aizsargāt paltusu no karstuma, un tās parasti var iegādāties pārtikas preču veikalā, kurā ir Latīņamerikas vai Dienvidāzijas virtuves ēdienu sastāvdaļas.

Savvaļas menca Ceviche*

Savvaļas menca ir tukša palete nesarežģītai ceviche šajā Melissa Clark receptē. Jums vienkārši jāplāno savs laiks, lai ņemtu vērā gatavošanu, kam nepieciešama neliela apkope: ja mencas fileju no rīta ielejat skābās laima sulas marinādē, tā ir gatava maltīte, ko baudīt pēcpusdienas siltumā. Ja vēlaties to ņemt līdzi, iesaiņojiet to vēsākā vietā, lai tas paliktu jums veldzējoši auksts, līdz esat gatavs iedziļināties.

Taizemes zivju burgeri

Šai receptei no Saveurs, baltās zivs filejas un mdash, mēs iesakām mencu, pollaku vai akmeņzivi un mdash biezināt ar taju karija pastu, kafira laima lapām un koriandru, lai radītu garšvielas, ko varat mest uz grila. Ja jums nav piekļuves kafijas laima lapām, varat improvizēt ar citrona un laima miziņu, lai atdarinātu to aromātisko citrusaugļu garšu.

Grilētas garneles ar vasaras sākuma salātiem

Atstājiet čaumalas uz jūsu vietas garneles šai receptei no Pārtikas un amp vīna žurnāls, jo viņi & rsquore iet tieši uz grila. Garneles, vienkārši pagatavotas ar sāli un pipariem, pagatavo trīs minūtes katrā pusē. Pasniedziet kopā ar salātiem ar plāni noskūtiem, ledus aukstiem vasaras dārzeņiem.

Garneles ar iesmiņiem ar safrāna-ķiploku sviestu

Lai gan šī greznā recepte Ēdams Sandjego prasa garneles uz vietas, tas un rsquoll joprojām darbojas lieliski bez tām. Vienkārši atstājiet čaumalas, kad iesnājat garneles. Izbaudiet karstu pie grila ar nedaudz safrāna-ķiploku sviesta un citrona ķīļa.

Miso-Mirin glazētas grilētas ķemmīšgliemenes

Mark Bittman & rsquos recepte grilētām ķemmīšgliemenēm ir droša, un pārliecinieties, ka neatstājat grilu, jo nevienam nepatīk pārgatavota ķemmīšgliemene! Ielieciet ķemmīšgliemenes uz iesmiem ar augu eļļas pārklājumu un grilējiet ne vairāk kā divas vai trīs minūtes vienā pusē. Kad tie ir gandrīz gatavi, uzklājiet miso-mirin glazūru līdz galam, izrotājot ar grauzdētām sezama sēklām.

Grilēti ķemmīšgliemenes un ķemmīšgliemenes ar citronu-zāļu mērci

Washington Post & rsquos grilētu ķemmīšgliemeņu un ķemmīšgliemeņu receptē ir Vidusjūras noskaņa ar svaigu garšaugu un citronu mērci, lai beigās smidzinātu. Atkal, izmantojot svaigas ķemmīšgliemenes, jums tās jāatstāj uz grila tikai divas līdz trīs minūtes vienā pusē.

* Lai gan ceviche zivis skābes dēļ ir vārītas un rdquo, tās joprojām tiek uzskatītas par neapstrādātām jūras veltēm. Oficiāli mēs nevaram ieteikt ēst mūsu lašus neapstrādātus, un mums ir jāinformē jūs, ka neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu jūras produktu un vēžveidīgo lietošana var palielināt risku saslimt ar pārtiku. Savvaļas laši piedzīvo fizioloģiskas izmaiņas, pārejot no saldūdens uz sālsūdeni (un atkal atpakaļ), kas padara tos jutīgākus pret saldūdenī sastopamajiem parazītiem. Kamēr mēs sekojam mūsdienu zibspuldzes sasaldēšanas procesiem, kas palīdz iznīcināt parazītus, mēs noteikti iesakām pagatavot lašus pirms to ēšanas. Šeit ir raksts ar sīkāku informāciju par mūsu domām.


Jums var patikt arī

4 gardas kartupeļu salātu receptes, lai redzētu jūs vasarā

Vai bloķēšanas laikā esat meklējis Pret BLT sviestmaizes? Melisas Hemslijas meistarīgais pagrieziens uz klasisko sviestmaizi ir viens ēdiens, ko mēs ar prieku varētu ēst no vienas nedēļas beigām līdz otrai. Tikmēr Ārona Bertelsena biešu mazuļu salāti ir salds, zemes baudījums, izmantojot sezonas labākos produktus-savukārt viņa noskūtie fenheļa un ābolu salāti ar kūpinātu skumbriju piedāvā saldi pikantu kontrastu, kas atdzīvinās jebkuru pusdienu kastīti.

Ja jūs esat Vidusjūras virtuves cienītājs, tad Erin Gleeson aunazirņi un saplēstie mocarellas salāti ir izcili veselīga bļoda bez lapu masām. Un Ottolenghi Tuvo Austrumu iedvesmotie ziedkāpostu, granātābolu un pistāciju salāti rada nopietni priecīgus svētkus. Laimīgu ēšanu…

Yotam Ottolenghi ziedkāpostu, granātābolu un pistāciju salātu recepte

Yotam saka: “Es atceros, ka tas bija neliels atklāsmes brīdis, kad es vienā ēdienā apvienoju grauzdētus ziedkāpostus un neapstrādātus rīvētu ziedkāpostu. Tik atšķirīgi viens no otra, bet darbojas tik labi kopā. Tas ir jauki, kā tas ir, tiek pasniegts kā daļa no ziežama vai karotes kopā ar kādu ceptu vistu vai jēru.

“Neizmetiet šeit ziedkāpostu lapas. Tos ir jauki ēst, grauzdētus un kraukšķīgus, vai sarīvētus neapstrādātus, tāpat kā pārējos ziedkāpostus. Ja vēlaties tikt uz priekšu, apcepiet ziedkāpostu līdz 4–6 stundām iepriekš. Glabājiet istabas temperatūrā un pēc tam vienkārši sajauciet ar atlikušajām sastāvdaļām, kad esat gatavs pasniegšanai. ”

  • 1 liels ziedkāposts (800 g)
  • 1 vidējs sīpols, rupji sagriezts (130 g)
  • 80 ml olīveļļas
  • 25 g pētersīļu, rupji sasmalcināti
  • 10 g piparmētru, rupji sasmalcinātas
  • 10 g estragona, rupji sasmalcināts
  • sēklas no ½ vidēja granātābola (80 g) 40 g pistāciju kodolu, viegli grauzdētas un rupji sasmalcinātas
  • 1 tējkarote maltas ķimenes 1½ ēdamkarote citrona sulas sāls

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C ventilatoram.

Rupji sarīvējiet trešdaļu ziedkāpostu un nolieciet bļodā. Sadaliet atlikušos ziedkāpostus apmēram 3 cm platos ziedkopos un pievienojiet tos atsevišķā traukā ar ziedkāpostu lapām, ja tādas ir, un sīpolu.

Visu samaisiet ar 2 ēdamkarotēm eļļas un ¼ tējkarotes sāls, pēc tam izklājiet uz lielas cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep apmēram 20 minūtes, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna. Izņem no krāsns un noliek malā, lai atdziest.

Kad atdzisuši, grauzdētos dārzeņus ievietojiet lielā bļodā ar 50 ml eļļas, rīvētu ziedkāpostu un atlikušajām sastāvdaļām, kā arī ¼ tējkarotes sāls. Lēnām mētājiet, lai apvienotu, tad pārnesiet uz šķīvi un pasniedziet.

Iegūts no Ottolenghi Vienkārši Yotam Ottolenghi (£ 27, Ebury Press), tagad

Melisas Hemslijas BLT salātu ar sparģeļiem recepte

Melisa saka: “Šie ir pavasara salāti ar vasaras salātiem, kad sparģeļiem ir sezona un siltais laiks vilina ārā pusdienu pārtraukumā. Kad sparģeļi ir ārpus sezonas, pagatavojiet to ar zaļajām pupiņām vai brokoļiem.

Tas ir garšīgi pasniegts auksts kā daļa no pusdienām vai piknika, bet arī ļoti garšīgs kā silts ēdiens ar speķi un sparģeļiem tieši no cepeškrāsns un olām vēl karstām, dzeltenumiem. Noteikti izmantojiet labas kvalitātes speķi vai nomainiet speķi pret saujiņu anšovu vai ceptiem halloumi šķēlītēm. ”

Kalpo 4 kā sānu vai starteris

Padoms: izmantojiet jebkuru salātu lapu un pievienojiet nedaudz gurķu vai selerijas atlikumu, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu.

  • 6 bekona raustītāji
  • 350 g sparģeļu šķēpu, koka galiem norauti
  • 6 olas
  • 4 mazu dārgakmeņu salātu lapas
  • 200 g sagrieztu tomātu (vai uz pusi, ja ķiršu tomāti)
  • 1 liela avokado mīkstums, kubiņos
  • 2 ēdamkarotes maurloki, sasmalcinātas 6 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 2 tējkarotes sinepju
  • 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
  • 1 tējkarote neapstrādāta medus vai kļavu sīrupa
  • jūras sāls un melnie pipari

Uzkarsē grilu līdz augstam līmenim vai cepeškrāsni līdz 220 ° C/gāzes atzīmei 9, un izklāj cepampannu ar cepamo pergamentu.

Sagatavojiet mērci, samaisiet visas sastāvdaļas un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Novietojiet bekona šķēlītes un sparģeļu šķēpus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo paplāti, vai nu grilējiet 6–8 minūtes (pagriežot līdz pusei), vai cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes.

Tikmēr piepildiet lielu katliņu ar verdošu ūdeni un vāriet olas uz vidējas uguns 6½ minūtes. Izņemiet no pannas un ļaujiet atdzist aukstā vai ledus ūdenī pirms mizošanas un pārgriešanas uz pusēm.

Ievietojiet salātu lapas, tomātus un avokado lielā pasniegšanas traukā, pārlejiet pusi mērces un viegli samaisiet. Rupji sasmalciniet vārītu bekonu un izkaisiet kopā ar karstajiem sparģeļiem un olu pusītēm, pēc tam pārlejiet pārējo mērci, lai pasniegtu.

Iegūts no Ēd laimīgi autore Melisa Hemslija (£ 22, Ebury Press), tagad

Erīnas Gleesones aunazirņu un saplēsto mocarellas salātu recepte

  • 1 bundža/430 g aunazirņu, nosusināti
  • 170 g svaiga mocarellas, sagriezta gabalos
  • 2 pavasara sīpoli, sasmalcināti
  • 3 ēdamkarotes kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • miziņa no ½ citrona
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • sāls un pipari pēc garšas

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas un pasniedz kopā ar citrona daiviņām, sāli un pipariem. Vislabāk baudīt ārā!

Iegūts no Vidusjūras meža svētki: vienkāršas veģetāro receptes, ko iedvesmojuši mani ceļojumi autore Erin Gleeson (£ 26,99, Abrams Books), tagad

Ārona Bertelsena mazuļu biešu salātu recepte

Ārons saka: “Tā kā šajos salātos tiek izmantotas jaunas bietes, to var sākt gatavot agrā pavasarī. Tas ir arī labs veids, kā nodrošināt, lai neviena auga daļa netiktu izšķiesta, jo jaunās biešu lapas tiek izmantotas kā salātu pamats. Viņiem ir lieliska garša, kas lieliski papildina saknes saldo zemīgumu. ”

  • 600g/1lb 5 oz neapstrādātas biešu mazuļi, lapas joprojām ir piestiprinātas
  • 4 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
  • 1 tējkarote neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
  • 200 g biešu lapas vai citas salātu lapas
  • 2 šalotes, smalki sagrieztas
  • ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
  • 100 g/3½ oz fetas siera, rupji sadrupināts
  • sāls
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 tējkarote sāls
  • sula no 1 citrona
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 ēdamkarotes valriekstu eļļas
  • 1 ēdamkarote žāvētu oregano
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C/400 ° F/gāzes atzīme 6.

Nogrieziet bietes (bietes), rezervējot dažas lapas. Nomazgājiet bietes un ievietojiet cepešpannā ar ķiplokiem. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet eļļu un kārtīgi samaisiet. Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju un cepiet 40 minūtes, līdz tam laikam bietēm jābūt mīkstām.

Kamēr bietes vārās, pagatavojiet mērci. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli, pēc tam ielejiet citronu sulu un eļļas. Atlikt malā.

Kad bietes ir vārītas, izmetiet ķiplokus. Kad bietes ir pietiekami atdzisušas, mizojiet un pārgrieziet gareniski uz pusēm. Liek bļodā ar biešu vai salātu lapām (zaļumiem) un šalotes sezonu ar pipariem un vēl sāli.

Pievienojiet mērcei garšaugus, sakuliet kopā, pēc tam pārlejiet salātus. Pievienojiet fetu un viegli samaisiet. Dekorējiet ar rezervētajām biešu lapām (zaļumiem).

Iegūts no Lielā Dixtera pavārgrāmata Ārons Bertelsens (£ 24,95, Phaidon), tagad

Ārona Bertelsena noskūto fenheļa un ābolu salāti ar kūpinātas skumbrijas recepti

Ārons saka: “Man patīk šie salāti, jo tie apvieno dažas no manām iecienītākajām sastāvdaļām ar nelielu negaidītu mandeļu pavērsienu, kas rada laipnu kraukšķīgumu un dziļu grauzdētu garšu. Recepte man nāk no drauga Izabella, kura mācās par pavāru. No šī ēdiena tiek pagatavotas brīnišķīgas vieglas pusdienas, taču jūs varat to pasniegt arī kā uzkodu vai padarīt to par daļu no lielākas pastas, pievienojot vēl pāris salātus un kādu siltu maizi. ”

Pagatavošana: 15 minūtes, plus atdzesēšana

  • 75 g veselas mandeles ar mizu
  • rīvētu miziņu un 1 citrona sulu
  • 2 mazas fenheļa spuldzes, apgrieztas un plānās šķēlītēs
  • 2 āboli, izgriezti un sagriezti kubiņos
  • 1 ēdamkarote kaperu, rupji sasmalcināti
  • 1 ķekars dilles, rupji sasmalcinātas
  • 1 ķekars plakanu lapu pētersīļu, rupji sasmalcināts
  • 175 g kūpinātas makreles filejas
  • 1 ēdamkarote (ābolu) sidra etiķis
  • sula no 1 citrona
  • 1-2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
  • 4 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1⁄4 tējkarotes cukura
  • sāls un pipari

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C/350 ° F/gāzes atzīme 4.

Ielieciet mandeles nelielā cepešpannā ar citrona miziņu un sulu. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz rieksti ir brūni, apmēram 10 minūtes. Ļauj atdzist, tad rupji sakapā.

Pagatavojiet vinegretu. Mazā bļodā sakuļ kopā etiķi, citrona sulu, sinepes, eļļu un cukuru. Garšojiet ar sāli un pipariem un pēc garšas pievienojiet vēl nedaudz citrona sulas vai sinepju.

Ielieciet bļodā sasmalcinātas mandeles, fenheli, ābolus, kaperus, dilles un pētersīļus. Sadaliet makreles filejas gabaliņos un pievienojiet salātiem. Pārlej ar vinegretu, viegli iemaisa un pasniedz.

Iegūts no Audzējiet augļus un dārzeņus podos Ārons Bertelsens (£ 24,95, Phaidon), tagad ārā

Fotogrāfija: Jonathan Lovekin Issy Croker Andrew Montgomery © 2019 Erin Gleeson


Ceptu sakņu salāti ar kraukšķīgiem sarkanajiem rīsiem

Pievērsiet uzmanību konfekšu bietēm - saldai šķirnei ar pievilcīgām rozā un baltām svītrām.

Sastāvdaļas:

  • 150 g sarkano rīsu
  • 1 ķekars bērnu burkānu
  • 1 ēdamkarote medus
  • & frac12 tējk ķimenes
  • Jūras sāls
  • 1 citrona miziņa un sula
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas, kā arī papildus smidzināšanai
  • 3 konfekšu bietes, mizotas
  • & frac12 kolrābji, mizoti
  • 1 fenheļa spuldze
  • 1 ēdamkarote tahini
  • 4 ēdamkarotes jogurta
  • 1 tējk
  • Sauja zirņu dzinumu
  • Nelielas ķekaru piparmētru lapiņas, sasmalcinātas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 20 0 ° C, gāzes atzīme 6. Pagatavojiet sarkanos rīsus saskaņā ar instrukcijām, pēc tam noteciniet un noskalojiet zem auksta ūdens. Izklājiet uz virtuves papīra, lai nožūtu.

2. Berzējiet burkānus un sagrieziet, atstājot īsu kātiņu. tad izklāj uz cepešpannas.

3. Sajauciet medu, ķimenes, sāli un citrona miziņu ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Izmetiet burkānus, pēc tam cepiet 30 minūtes. pagriežot ik pēc 10 minūtēm. līdz zeltainam un nedaudz kraukšķīgam. Atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu.

4. Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni. Smalki sagrieziet bietes. kolrābji un fenhelis. pievienojot tos bļodā. Atlikt malā.

5. Izkaisiet rīsus uz 2 lielām cepešpannām un aplejiet ar eļļu. Cep 30 minūtes, maisot ik pēc 10 minūtēm. līdz kraukšķīgai un kraukšķīgai. Atstāj atdzist.

6. Tikmēr samaisiet tahini, jogurtu. sumaks un citrona sula.

7. Uzlieciet rīsus uz lielas šķīvja un izkaisiet pa burkāniem. Pārējos dārzeņus nokāš un kārto virsū. Pārlej ar tahini maisījumu, tad izkaisa uz zirņu dzinumiem un piparmētru. un pasniedz. Šo recepti var pagatavot iepriekš un paturēt atsevišķi, līdz esat gatavs to salikt un pasniegt.


4. Maiga garšvielu jēra salāti

Tas ir daudz nozīmīgāks par jūsu vidējo salto salātu lietu, bet mēs to nosaucām par & lsquosalad & rsquo un salātiem. Siltā un smaržīgā harissa piešķir jēram marokāņu noskaņu, un visu laiku, kas vajadzīgs gaļai, jūs iegūstat ar kuskusu, kas ir visātrāk pagatavojams no visiem graudiem.


Lietus laikā baudiet maltītes svaigā gaisā

Tiesa, Tenesī laika apstākļi ir neparedzami. Tik daudz, piknikus brīvā dabā, kurus mēs gatavojamies ļoti ilgi un dārgi, bieži var atcelt. Izmēģiniet nelielu maltīti brīvā dabā, netālu no mājām, līdz laika apstākļi skaidrosies.

Zemāk ir dažas ieteiktas receptes, kas ir piemērotas ceļošanai. Ar kalciju un olbaltumvielām bagātinātās ēdienkartes idejas ir izdevušās no The Dairy Alliance.

Atdzesēta saldā zirņu zupa

Pasniedziet šo saldo un krēmīgi atdzesēto zupu vasaras grila laikā, un tas noteikti būs veiksmīgs. Kopā ar pikantu grieķu jogurtu un atsvaidzinošu piparmētru tas ir vienkārši pagatavojams. Atdzesējiet 2 stundas pirms pasniegšanas vai nakti.

1 (12 unces) iepakojums saldēti sviedru zirņi

1 (5,6 unces) konteinera vienkāršs grieķu jogurts (rezervētas 2 ēdamkarotes)

Uzkarsējiet sviestu, krējumu un pienu uz lēnas uguns vidēja izmēra smagā katlā. Noņemiet no karstuma. Ievietojiet saldētus zirņus blenderī un pakāpeniski pārlejiet zirņiem karstu piena maisījumu. Ja šķidruma ir vairāk, nekā turiet blendera tvertnē, ielejiet porcijas. Uzlieciet blenderim vāku, noņemot centrālo vāciņu, lai tvaiks varētu izplūst.

Maisiet zemā temperatūrā piecas minūtes, līdz maisījums ir labi apvienots. Novietojiet sietu vai sietu virs lielas karstumizturīgas bļodas. Pamazām ielejiet zupas maisījumu sietā, sasmalciniet, lai viss šķidrums izietu cauri. Atkārtojiet šo procesu, līdz viss zupas maisījums ir izgājis caur sietiņu.

Izmetiet sietiņā palikušo zirņu mīkstumu. Ievietojiet sieta zupu atpakaļ blenderī un pievienojiet grieķu jogurtu. Maisiet vienu minūti vai līdz gludai. Pārvietojiet zupas maisījumu uz krūzi, lai to būtu viegli ielej. Pārklājiet ar plastmasas plēvi un atdzesējiet vismaz divas stundas vai nakti. Kamēr zupa atdziest, ievietojiet piparmētru lapas un olīveļļu nelielā virtuves kombainā, samaisiet uz augšas, līdz tā ir labi apvienota. Izņemiet no virtuves kombaina un nolieciet malā, līdz esat gatavs pasniegt zupu.

Kad zupa ir atdzisusi, ielejiet atsevišķas porcijas, pārklājiet ar glāzi rezervēta grieķu jogurta un tējkaroti piparmētru eļļas.

Mango-karija vistas salāti

Pievienojiet salduma pieskārienu šiem pamatēdiena vistas salātiem ar žāvētām dzērvenēm un valriekstiem. Siera kubiciņi uzlabo gan olbaltumvielu, gan kalcija daudzumu šajos uzturvielām bagātajos salātos.

2 1 𔊪 C. grilētas vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem (1 un#82602 collu gabali)

1 𔊪 C. sēklas un kubiņos mango

1 C. žāvētas, saldinātas dzērvenes

1 𔊪 C. valrieksti rupji sasmalcināti

1 𔊫 C. Mozzarella, sagriezta mazos kubiņos

Grilējiet vistas krūtiņas, sagrieziet mazos gabaliņos un nolieciet malā. Vidējā bļodā sajauc jogurtu un kariju ar putojamo slotiņu un iemaisa vistu, mango, dzērvenes, valriekstus un Mozzarella. Labi samaisiet un, ja vēlaties, pasniedziet uz salātu lapām.

Siers, Briseles kāposti, pildītas sēnes

Izmēģiniet šo jauno griezienu klasiskajās spinātu pildītajās sēnēs, nomainot Briseles kāpostus pret spinātiem un izmantojot rikotas sieru kā pamatu, aizstājot jebkādu rīvmaizes vai olu nepieciešamību.

1 1 𔊪 C. sasmalcināti Briseles kāposti

1 (16 oz.) Iepakojums veselas bella sēnes

1 C. sasmalcināts itāļu siera maisījums sadalīts

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Uz vidējas uguns liek sasmalcinātu speķi nelīpošā pannā un iemaisa vienmērīgā kārtā. Pievienojiet Briseles kāpostus. Sautējiet apmēram 15 minūtes, līdz speķis ir kraukšķīgs un asni ir karamelizējušies. Kamēr tiek gatavots bekona maisījums, ievietojiet ricotta un itāļu sieru, rezervējot 1/4 tase itāļu siera, un nākamās četras sastāvdaļas vidējā maisīšanas traukā. Maisiet kopā, līdz labi sajaucas. Sajauciet vārītu speķi un Briseles kāpostus. Notīriet sēnītes un notīriet tās. Ievietojiet lielas apmales cepešpannas, pārliecinoties, ka sēnes nepieskaras. Piepildiet katru sēni ar kaudzējošu karoti siera maisījuma, pēc tam katru pārkaisiet ar atlikušo itāļu siera maisījumu. Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un vienmērīgi sadaliet cepešpannas apakšā. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz vidējā plaukta. Cep 30 minūtes vai līdz virsotnes ir burbuļojošas un zeltaini brūnas. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigiem, sasmalcinātiem pētersīļiem.

Šokolādes komforta malks

Izbaudiet šo nomierinošo silto šokolādes dzērienu svaigā gaisā no rīta kopā ar brokastīm vai pēcpusdienas maltīti. Gan jogurts, gan šokolādes piens nodrošina dzērienam augstas kvalitātes olbaltumvielas. Jūs varat apvienot sastāvdaļas un uzglabāt ledusskapī, un pēc tam sildīt mikroviļņu krāsnī tieši pirms pasniegšanas.

1 C. pagatavota kumelīšu vai kumelīšu lavandas tēja

2 (6 oz.) Konteineri šokolādes jogurts

2 paciņas cukura aizstājēja

Blenderī samaisiet tēju, jogurtu, pienu, kakao pulveri un cukura aizstājēju. Pārklājiet un sasmalciniet līdz putām. Ielejiet trīs lielās krūzēs, kas drošas mikroviļņu krāsnī. Sildiet katru krūzi mikroviļņu krāsnī 40 sekundes vai līdz putas sāk celties.


Skatīties video: Chicagos Best Alfresco: Flossmoor Station Brewery (Janvāris 2022).