Tradicionālās receptes

Māksla un ēdieni Barselonā

Māksla un ēdieni Barselonā

Pusdienlaiks Barselonā: Cilvēku rinda - pārsvarā tūristi un studenti, spriežot pēc visiem šiem iespaidīgajiem iepakojumiem un mugursomām - čūskas atpakaļ no sānu durvīm, ap Provansas Carrer līdz Passeig de Gràcia, gaidot ekskursiju pa La Pedrera. (apakšā pa labi, foto: Flickr/J.Salmoral), Antoni Gaudi 1912. gada vintage biomorfiskais šedevrs. Tomēr pie slavenās ēkas ieejas durvīm vispār nav rindas - tikai apsargs, kas mudina cilvēkus, kurus interesē, kas ir iekšā, - kas šajā gadījumā nav ekskursija ar gidu, bet augšup pa platajām līkumainajām kāpnēm, gardu izstādi sauc L'Art del Menjar: De la Natura Morta a Ferran Adrià - Ēšanas māksla: no klusās dabas līdz… nu, jūs zināt, kurš.

Izrādi, ko apkopojusi Valensijas mākslas grāmatu redaktore un kuratore Cristina Giménez, veido aptuveni 130

darbi - gleznas, skulptūras, fotogrāfijas, konceptuāli darbi un citi - apkopoti no aptuveni 70 muzejiem un privātām kolekcijām, un tie visi attiecas uz kādu darbības vai rituāla aspektu vai ēdināšanas detaļām. Kā sola nosaukums, izstāde sākas ar vairākām kvēlojošām klusās dabas gleznām, galvenokārt holandiešu un 17. gadsimtā (viens liels Pāvila de Vosa piemērs piedāvā galdu, kas pārklāts ar naglām un spalvām, un pie nogalinātajiem brālēniem sēž dzīvi putni un kaķi, kas apstrīd gaļas gabalus zemāk). Pārstāvēti vairāki izcili 20. gadsimta mākslinieki, viņu vidū Dalī, Pikaso, Huans Grīss, Šāms Sautins, angļu estrādes pionieris Ričards Hamiltons un vācu avangardists Džozefs Bojs. Ņūdeli bāzētā Subodh Gupta piedāvā divus ļoti atšķirīgus izstādes apstāšanās gabalus: milzīgu impresionistisku gleznu par zivju atliekām uz šķīvja un iespaidīgu skulpturālu gabalu, kas izgatavots no spīdīgiem nerūsējošā tērauda gatavošanas traukiem un traukiem, kas sakārtoti statīvā. precizitāte. Patiess apvērsums kuratoram bija Martas Rozleres 1974. gada vērienīgā multimediālā skaņdarba "A Gourmet Experience" iegūšana - istaba, kurā atrodas rūpīgi klāts galds, aiz kura ekrānu sērija mirgo video un ēdienu ainu fragmenti no dažādiem spīdīgiem žurnāliem, bet balsis intonē fragmentus no pavārgrāmatām. , socioloģiskie novērojumi par ēdināšanu utt.

Dažiem pārstāvētajiem māksliniekiem ir bijusi vairāk nekā estētiska saikne ar ēdienu. Amerikāņu konceptuālais mākslinieks Gordons Matta-Klārks faktiski vadīja veikala restorānu sauca Ēdiens, kurā strādā mākslinieki, Prinča ielā Manhetenas SoHo apkārtnē pāris gadus septiņdesmito gadu sākumā. (Ēdienkartē bija suši un sashimi, kas toreiz bija reti sastopami Ņujorkā, kā arī borščs, sautēts trusis, kā arī vīģu un anšovu salāti.) Astoņdesmito gadu vidū katalāņu mākslinieks Antonī Miralda sadarbojās ar Barselonas šefpavāru Montse Guillén, lai atvērtu tapas bārs ar nosaukumu El Internacional, sešus vai astoņus kvartālus uz dienvidiem no Prince Street TriBeCa. (Aptverot vietu, Ņujorka žurnāls noderīgi aprakstīja tapas saviem lasītājiem kā "Spānijas leģendārās kroga uzkodas".) Un tad ir Ferrans Adrià no El Bulli, kurš vienmēr ir apgalvojis, ka nav mākslinieks, bet daži no viņa slavenākajiem jauninājumiem noslēdz izstādi - ar viņa galma fotogrāfa Frančeska Gijemeta fotogrāfijām.

Apmēram pusstunda tika pavadīta, baudot L'Art del Menjar - atvērts septiņas dienas nedēļā no pulksten 10:00 līdz 20:00. līdz 26. jūnijam (ar bezmaksas ieeju) - ir lielisks veids, kā uzlabot apetīti. Un lielisks veids, kā to apmierināt, būtu iet trīs kvartālus pa plašo Passeig de Gràcia, vienu no Barselonas skaistākajiem bulvāriem, līdz jaunajam Mandarin Oriental viesnīca, pusdienās Blanc (zemāk, foto: Michael Psaltis)

Blanc ir Jean-Luc Figueras rezervāts, kurš vispirms kļuva par šefpavāru Eldorado Petit, iespējams, labākajā Barselonas restorānā gandrīz astoņdesmitajos gados, un turpināja gatavot ēdienus slavenajā Azulete un pēc tam savā līdzīgajā vietā. skaista modernistu māja pie Avinguda diagonāles. Figueras ir daļēji franču valoda, un arī viņa ēdiena gatavošana šķiet aptuveni tāda, taču viņš arī godina sava mantojuma katalāņu daļu ar inteliģenti atjauninātām vietējās klasikas izpausmēm, dažreiz ar negaidītiem, bet svētīgiem ārzemju akcentiem. (Cita starpā viņš bija viens no pirmajiem mūsdienu spāņu pavāriem, kas savos ēdienos iekļāva Āzijas sastāvdaļas.)

Blanc - kas katalāņu valodā nozīmē "balts", kā tas tiek darīts franču valodā - ir ļoti, labi, balts restorāns ar dažiem pelēkiem toņiem, bet kopumā diezgan spilgts un mazliet frilīgs. Tomēr uz šķīvjiem esošā nav nekā pavirša. Figueras virtuvei vienmēr ir piemitusi izturīga, zemes kvalitāte, lai arī kāds būtu izsmalcināts izpildījums. Daudzu ēdienu pusdienas, kuras viņš pasniedza, daiļrunīgi demonstrēja savu pieeju: vispirms nāca klasiska lauku stila terrīna ar grauzdiņiem. Tam sekoja nelielas trīs katalāņu iedvesmoto ēdienu porcijas: tradicionālā interpretācija mar i muntanya (jūras un kalnu) izteiciens, kas apvieno jūras veltes ar gaļu vai mājputniem, šajā gadījumā espardenyes vai jūras gurķa izkārtojumu ar konfidenciālu Ibérico cūkgaļas vaigu un melno trifeļu žēlastības noti; papīra plāna pīrāga no sabrukušas botifarras desas, kas pārklāta ar caurspīdīgām pirkstu ruteļu kartupeļu šķēlītēm un vairākām trifelēm; un zirņu ēdiens no Maresmes lauksaimniecības zemēm uz ziemeļiem no Barselonas, kas šeit ir ļoti vērtīgs (tirgū bija lobīti, gandrīz par 20 ASV dolāriem mārciņā), ar sāls-mencas gaļu un melnās trompetes sēņu gabaliņiem-viss ideālā līdzsvarā, precīzi garšots , un garšas pilns. Pamatēdiens bija tīri franču valoda: krāšņs teļa kāts, lakots brūns, ar garnīru garšu, mazuļu burkāniem, pērļu sīpoliem un artišokiem. (augšā pa kreisi, foto: Michael Psaltis). Desertam? Jauka gara pastaiga.


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā


Kultūra

Populārākās mākslas izstādes Barselonā

Šīs ir mākslas izstādes, kuras jūs nevēlaties palaist garām Barselonas muzejos un galerijās

11 labākie Barselonas muzeji

Barselonas muzejos glabājas slavenu spāņu mākslinieku darbi, kā arī kolekcijas no viduslaikiem līdz mūsdienām

Gaudi un Barselona: Viņa lielākie šedevri

Šajos arhitektūras brīnumos skatiet modernisma karaļa un rsquos unikālo stilu

Barselonas labākās mākslas galerijas

Atklājiet vietējos māksliniekus, ierobežotos šovus un svaigu mākslu Barselonā un rsquos labākajās galerijās

Labākā gaidāmā dzīvā mūzika un koncerti Barselonā

Pārbaudiet šeit mūsu labākos ieteikumus par labāko dzīvo mūziku un koncertiem Barselonā