Tradicionālās receptes

Ābolu un plūmju tarte ar vaniļas saldējumu un konjaku

Ābolu un plūmju tarte ar vaniļas saldējumu un konjaku

Sastāvdaļas

Garoza

  • 1 1/4 glāzes universālie milti
  • 1/4 tase cieta dārzeņu saīsinājuma, saldēta, sagriezta 1/2 collu gabalos
  • 1/4 tase (1/2 nūjas) atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1/2 collu gabalos
  • 3 ēdamkarotes (vai vairāk) ledus ūdens

Pildījums

  • 4 6 līdz 7 unces Golden Delicious āboli, nomizoti, sagriezti ceturtdaļās, izņem serdi, katru ceturtdaļu sagriež 3 šķēlītēs
  • 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēts
  • 1/4 tase aprikožu konservu, apsildāma, saspringta

Receptes sagatavošana

Garoza

  • Procesorā samaisiet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet saīsinājumu un sviestu un samaisiet, izmantojot ieslēgšanas/izslēgšanas pagriezienus, līdz veidojas rupja maluma milti. Pievienojiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens. Maisiet, izmantojot ieslēgšanas/izslēgšanas pagriezienus, līdz veidojas mitri gabaliņi, pievienojot vairāk ūdens par 1/2 ēdamkarotes, ja tie ir sausi. Savāc mīklu bumbiņā; saplacināt diskā. Aptiniet plastmasu un atdzesējiet vismaz 1 stundu. DO AHEAD Var veikt 1 dienu uz priekšu. Turiet atdzesētu. Pirms izrullēšanas ļaujiet mīklai istabas temperatūrā nedaudz mīkstināties.

Pildījums

  • Mazā bļodā apvienojiet žāvētas plūmes un konjaku. Piesegt; ļaujiet nostāvēties 2 stundas, bieži maisot. Nosusiniet žāvētas plūmes, rezervējot konjaku. Žāvētas plūmes sagriež uz pusēm; atlikt malā.

  • Izrullējiet mīklu uz viegli miltiem pārklātas virsmas līdz 12 collu apaļai. Pārnes mīklu uz 9 collu diametra tortes pannu ar noņemamu dibenu. Salieciet pārkari un nospiediet, veidojot dubultbiezas malas; garoza atdzesē 30 minūtes.

  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Lielā bļodā sajauciet ābolus, cukuru un 2 ēdamkarotes sviesta. Sakārtojiet ābolu daiviņas, nedaudz pārklājas, koncentriskos apļos garozā. Cepiet pīrāgu, līdz āboli ir maigi, apmēram 1 stundu. Ievietojiet žāvētas plūmes atstarpēs starp āboliem. Apber augļus ar 1 ēdamkaroti sviesta. Cepiet pīrāgu, līdz āboli ir ļoti maigi un garoza ir zeltaini brūna, apmēram 20 minūtes garāka. Pārnes tortes uz plauktu un atdzesē 15 minūtes.

  • Sajauciet 1 ēdamkaroti rezervētā konjaka saspiestos glazūras konservos. Uzklājiet glazūru virs siltas tortes. Tortu sagriež šķēlītēs. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā ar saldējumu, pārlejot kādu rezervēto konjaku virs saldējuma.

Betty Rosbottom recepte, sadaļa Atsauksmes

Ābolu un plūmju tarte ar vaniļas saldējumu un konjaku - receptes

© 2019 F. Dörenberg, ja vien nav norādīts citādi. Visas tiesības aizsargātas visā pasaulē. Nevienu šīs publikācijas daļu nedrīkst izmantot bez autora atļaujas.

Jaunākais atjauninājums: 2019. gada 24. jūlijs.

Pastis Gaskons ir iespaidīgs un gards ābolu pīrāgs, kas ir raksturīgs Gāzes balkons - Francijas lauku dienvidrietumu stūris. Šīs vecās provinces dabiskās robežas ir Atlantijas okeāns, Pireneju kalnu grēda un Garonnas upe. Tās galvaspilsēta ir pilsēta Auch, iekš Gers nodaļa. Netālu dzimis slavenais musketieris D'Artanjans (īstajā vārdā Šarls de Batzs de Kastelmors). Auch (bet nomira 1673. gada vidū Māstrihtā / Nīderlandē, Francijas un Nīderlandes karu laikā).

(avots: vietne "Simply Gascony" iegūta 2019. gada jūlijā)

Oriģinālā mīklas daļa Pastis Gaskons ir izgatavots no vienkāršas mīklas: milti, sāls, ola, ūdens un daži pīles vai zosu tauki (vai, dārgāk, kāda augu eļļa). Mīklas bumbiņu izstiepj ar rokām, līdz tā ir caurspīdīga un ārkārtīgi plāna - tikai aptuveni 0,1 mm (!) - gandrīz kā cigarešu papīrs (no vecajiem tumšajiem laikiem, kad daži ļaudis vēl kūpināja šādas vēža nūjas). Tradicionāli stiepšanās tiek veikta uz liela galda, virs miltu noslaucītas drānas vai gultas palaga.

(avots: www.lescereales.fr, iegūts 2019. gada jūlijā)

Ilgā, pakāpeniskā stiepšanās procesā mīklas loksne kļūst tikpat liela kā galds, neplīstot! Piezīme: to pašu manuālo procesu līdz šim izmanto mājas pavāri, kā arī mazās un rūpnieciskās maizes ceptuves. Tā kā process ir tik darbietilpīgs, šis pīrāgs parasti tiek gatavots mājās tikai īpašiem sabiedriskiem un reliģiskiem gadījumiem.


Saistītie raksti

  • Kā pagatavot Napoleona kūku - recepte
  • Kā pagatavot pildītas sēnes - recepte
  • Kā zaudēt svaru ar kafiju?
  • Kā pagatavot maizes kastroli ar tomātu mērci, sīpoliem un sieru - recepte
  • Kā pagatavot zivju rullīšus ar ananāsiem un valriekstiem - recepte
  • Kā pagatavot kartupeļu kodumus ar kaperiem un parmezānu - recepte
  • Kā pagatavot olu saldējumu ar kafijas garšu - recepte
  • Kā pagatavot piena kokteili ar saldējumu un karameļu ar grauzdētiem riekstiem - recepte
  • Kā pagatavot siltu rudzu maizes sviestmaizi ar liellopa gaļas kotletēm - recepte
  • Kā pagatavot pildītas cukini ar bulguru un sēnēm - recepte
  • Kā pagatavot sarkanās pupiņas ar maltu gaļu un dārzeņiem - recepte
  • Kā pagatavot baklažānu ar aromātisku pildījumu, sautētu tomātos - recepte
  • Kā pagatavot sēņu risotto - recepte
  • Kā pagatavot lasi ar pilngraudu bulguru un avokado - recepte
  • Kā pagatavot ceptu Brie sieru ar šķiņķi maizes garozā - recepte
  • Kā pagatavot kaneloni ar siera pildījumu un ķiplokiem Bešamela mērcē - recepte
  • Kā pagatavot siltus cukini salātus ar pupiņām - recepte
  • Kā pagatavot sātīgus salātus ar vistas un zemesriekstu sviesta mērci - recepte
  • Kā pagatavot ziedkāpostu rīsus ar vistu, aunazirņiem un kurkumu - recepte
  • Kā pagatavot rullīti ar garšvielām un tomātu mērci - recepte

Pakavveida konditorejas izstrādājumi

SASTĀVDAĻAS
150 g sviesta, istabas temperatūrā
1/2 tase (100 g) cukura
3 olu dzeltenumi
1 tējkarote vaniļas esences
1 ½ glāzes (180 g) miltu
1 glāze (110 g) kukurūzas cietes
1 tējkarote cepamā pulvera
šķipsna sāls
tumšā kuvera šokolāde pēc vajadzības
baltā šokolāde pēc vajadzības

SAGATAVOŠANĀS
Sakuļ sviestu un cukuru līdz krēmīgai konsistencei.
Pa vienai pievieno olu dzeltenumus un pēc katras pievienošanas enerģiski sakuļ.
Ielieciet vaniļas esenci.

Izsijājiet kopā miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri un sāli.
Salieciet maisījumā.
Sagatavojiet mīkstu mīklu un bez pārāk lielas mīcīšanas veidojiet bumbiņu.

Sadaliet mīklu starp diviem ruļļiem un atdzesējiet, iesaiņojiet plastmasas pārtikas plēvē apmēram 2 stundas vai līdz tā ir stingra.

Izņemiet mīklu no ledusskapja un izveidojiet apmēram 1,5 cm diametra cilindru. Sagriež 10 cm garos gabalos.
Veidojiet pakavos un novietojiet virs cepešpannas.

Cep karstā cepeškrāsnī apmēram 8 minūtes.
Izņem no krāsns, pirms tie kļūst zeltaini.

Nekavējoties noņemiet no cepešpannas un pilnībā atdzesējiet virs restēm.
Iemērciet galus izkausētā šokolādē un ļaujiet nostāvēties virs nelipīga cepamā papīra.


Ābolu pīrāgs (rožu pušķis)

Es gatavoju šo pīrāgu kā testa braucienu, lai redzētu, kā tas darbosies mūsu Pateicības vakariņās. Izrādījās skaisti! Pāris piezīmes ir tas, ka pīrāga garoziņai jāizmanto sviests, nevis Zemes līdzsvars, bet piektajai pīrāga receptei, kur teikts, ka uzvāra ūdeni, jāizmanto tas pats sviesta daudzums jeb 5 unces, (tā kā receptē nebija teikts, cik daudz ūdens.) Es arī izmantoju pārsvarā sarkanos gala ābolus un tie bija garšīgi. Es to pasniedzu kā desertu vakariņām, un visi bija pārsteigti!
Paldies par šo skaisto pīrāgu!

Sveika, Norma,
Saņēmu savu foto! Tas izskatījās pasakaini. Paldies par recepti. Pārbaudīs ar šefpavāru un redzēs, vai viņam tas ir jāpārskata.

Šī vietne izmanto Akismet, lai samazinātu surogātpastu. Uzziniet, kā tiek apstrādāti jūsu komentāru dati.


Persiku-burbonu apvērstā Bundta kūka

Svaigi vasaras persiki kļūst lipīgi un saldi, ja tos cep Bundt pannas apakšā ar sviestu un brūno cukuru. Kad esat ievietojis persiku šķēles pannas grēdās, viegli ar karoti pārklājiet kūkas mīklu uz augļiem, pēc tam izlīdziniet virsu ar nobīdītu lāpstiņu.


Kļavas taffy ir cukurs Kanādietis konditorejas izstrādājumi, kas tradicionāli gatavoti no kļavu sīrupa un sniega. Kļavu sīrupu uzvāra līdz 234 grādiem pēc Fārenheita un pēc tam ielej svaigā sniegā, kur aukstā temperatūra sacietē un kļūst par ēdamu kārumu, ko patērētāji bieži lieto koka nūjiņās vai pusdienu dakšiņās. Kļavu taffy bieži pasniedz ar kafiju, tēju, virtuļiem vai pat skābiem diļļu gurķiem.


Akmeņains ceļa saldējums (30. lpp.)

No The Perfect Scoop, pārskatīts un atjaunināts: 200 receptes saldējumiem, sorbetiem, želatīniem, granitām un saldiem piedevām Ideāls liekšķere, ko pārskatīja un atjaunināja David Lebovitz

Vai tiešām vēlaties izdzēst šo recepti no sava grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas šai receptei izveidotās grāmatzīmes.

  • Kategorijas: Saldējums un saldēti deserti Deserts
  • Sastāvdaļas: biezs krējums tumšā šokolāde grauzdēti nesālīti zemesrieksti olu dzeltenumi sārmains nesaldināts kakao pulveris piens želatīna pulveris cukurs gaišais kukurūzas sīrups konditorejas cukurs

No Deserti no Nensijas Silvertonas Nensijas Silvertonas deserti no Nensijas Silvertonas

Vai tiešām vēlaties izdzēst šo recepti no sava grāmatu plaukta. To darot, tiks noņemtas visas šai receptei izveidotās grāmatzīmes.

  • Kategorijas: Maize un maizītes, saldas Brokastis / vēlās brokastis amerikāņu
  • Sastāvdaļas: veikala skapja sastāvdaļas aktīvās sausās rauga žāvētās plūmes žāvētas vīģes žāvētas aprikozes valrieksti rozīnes malts kanēlis
  • Pavadījumi:Krēmkrāsa

Mad par Maidu

Arī es esmu Maida Heatter fane un esmu gatavojusi vairākus viņas desertus no vairākām viņas dažādām grāmatām. Vai es ieteiktu jums izmēģināt Ņūorleānas kūku ar saputoto šokolādes apledojumu, ko viņa ieteica vecmodīgajai izdomai. Esmu to darījis daudzas reizes daudziem saviem draugiem un ģimenei. Jūs varat veiksmīgi sasaldēt kūku jau apledojušu.

Liels tev paldies! Es noteikti to izmēģināšu. Es neticu, ka esmu vēl izmēģinājusi šo glazūras recepti.

Priecājos, ka atradu jūsu emuāru - es dievinu Maida Heatter pavārgrāmatas un domāju, ka kādam tas ir jādara! Es tikai ceru, ka jūs joprojām esat aktīvs. (Izskatās, ka ir pagājis kāds laiciņš kopš pēdējās ziņas).

Kāds ir jūsu labākais minējums? Es gatavojos gatavot viņas & quot; Īrijas šokolādes kūku & quot; & quot; & quot; Labākā desertu grāmata Ever & quot;, bet viņa neskaita gatavošanas temperatūru. Es braucu ar 350F. Vai jums ir iemesls uzskatīt, ka tam vajadzētu būt zemākam?

Man ļoti žēl, ka kaut kā nokavēju jūsu komentāru un jautājumu. Es domāju, ka 350 vajadzētu būt pareizai temperatūrai, jo tāda ir īru viskija kūka. Tas ir dīvaini, ka viņa to nepiemin!

Kādu kūku viņa pagatavoja katru dienu savam tēvam?

Es uzskatu, ka tā ir Mildred Knopf's Orange Puff Cake, kuru es vēl neesmu izmēģinājis. Ievadā viņa saka, ka katru nedēļu gatavojusi tēvam.

Šķiet, ka esat izlaidis vecmāmiņas Hermaļinas šokolādes kūku. Mans personīgais favorīts!

Tādu esmu gandrīz vairākas reizes darinājis - drīz izmēģināšu. Paldies!

Vai esat kādreiz sastādījis sarakstu vai izveidojis emuāra ziņu par receptēm, kuras jūs īpaši mīlēja/kļuva par iecienītākajām?

Heather, nē man nav, bet tas ir kaut kas, par ko esmu domājis. Es drīz plānoju to darīt!

Liels paldies par šo emuāra ziņu Filipam. Tas atvieglo Maidas kundzes recepšu atrašanu. ja viņai nav visu viņas grāmatu kopijas.

Es nespēju noticēt, ka atradu šo emuāru. Tā kā man ir divas viņas cepšanas grāmatas un vēl viena, šis emuārs ir atvieglojis manu dzīvi. Liels liels PALDIES.

Es atradu jūsu emuāru pirms vairākiem gadiem un apbrīnoju jūsu izturību un centību cepties, izmantojot Maida Heatter receptes. Šodien paņēmu recepti, un tā parādījās jūsu emuāra ziņā, un es sapratu, ka jūs joprojām pie tās esat! Labi tev! Man patīk skatīties jūsu ziņas un salīdzināt tās ar to, ko esmu cepusi. Vienmēr ir noderīgi lasīt kāda cita komentārus. Paldies!


Skatīties video: Trupininis Pyragas (Decembris 2021).