Tradicionālās receptes

Vistas zupa ar ingveru un šitake sēnēm

Vistas zupa ar ingveru un šitake sēnēm

Vienkārša, viegla ķīniešu vistas zupa ar vistas augšstilbiem, šitake sēnēm un ingveru.

Fotogrāfijas kredīts: Elīze Bauere

Vistas zupas pagatavošanai nav vajadzīgas stundas.

Šī ir vienkārša, viegla vistas zupa, kas ir bagātīgi aromatizēta ar šitake sēnēm un ir gaiša ar svaigu ingveru un sojas mērci.

Krājums ir ļoti viegls, un tas nāk tikai no sastāvdaļu vārīšanas mazāk nekā pusstundu. Ingvera, vistas, sēņu, sojas mērces un nedaudz sāls un cukura kombinācija ir vienkārši jauka, un es ļoti iesaku izmēģināt šo zupu.

Recepte ir adaptācija vienai, kuru es atklāju visinteresantākajā pavārgrāmatā - Kultūras revolūcijas pavārgrāmatā autori Saša Gongs un Skots Seligmans.

Parasti nedomā par šo diezgan sāpīgo Ķīnas vēstures periodu, kad miljoniem ķīniešu pilsētas jaunatnes, “inteliģences” bērnu, tā kulinārā mantojuma dēļ bija spiesti laukos strādāt par lauksaimniekiem. Bet šajā periodā cilvēki iemācījās darīt darīšanas un no vienkāršām, vietējām sastāvdaļām radīt barojošu, apmierinošu ēdienu.

Oriģinālā recepte, uz kuras pamata šī ir balstīta, ir paredzēta “tvaicētam ingveram un sēņu vistai”. Receptei bija nepieciešams bambusa tvaikonis un wok, kas mums neviena nebija, tāpēc mēs nolēmām izveidot savu versiju. Tās pašas sastāvdaļas, nedaudz atšķirīga metode.

Pēc svētku ēdiena smaguma šis ēdiens ir īpaši atsvaidzinošs. Izbaudi!

Vistas zupa ar ingveru un šitake sēnēm Recepte

Parasti šai receptē varētu izmantot kaulu vistas ciskas, kas sagrieztas lielos gabalos ar šķēlīti vai ar mājputnu šķērēm. Kauli palīdz radīt krājumam garšu un bagātību. Ja vēlaties, varat izmantot vistas ciskas bez kauliem. Vai arī izmantojiet kaulus un pirms pasniegšanas vistas izņemiet kaulus.

Sastāvdaļas

  • 1 uncija žāvētu šitake sēņu (šajā receptē daudz labāk patīk svaigas)
  • 3 tases verdoša ūdens
  • No 1 līdz 1 1/2 mārciņas vistas ciskas, vēlams ar kauliem, sagrieztas gabalos
  • 1 collas svaiga ingvera gabals, ļoti mizoti un sagriezti šķēlēs
  • 2 ēdamkarotes sojas mērces (versijai bez lipekļa izmantojiet sojas mērci bez lipekļa)
  • 2 tējkarotes cukura
  • Šķipsniņa sāls
  • 1 tējkarote kukurūzas cietes

Metode

1 mērcēt žāvētas sēnes: 20 minūtes iemērciet žāvētas sēnes karstā ūdenī. Izmantojiet bļodu vai mazāku podu, lai sēnes būtu iegremdētas ūdenī.

2 Marinēta vista: Kamēr sēnes mērcējas, lielā bļodā samaisiet soju, cukuru, sāli un kukurūzas cieti. Pārliecinieties, ka nav kukurūzas cietes gabalu. Bļodā pievienojiet vistu un ingveru, pārlejiet ar marinādi un atlieciet malā.

3 Sēnes sagrieziet šķēlēs, pievienojiet vistas gaļai:Kad sēnes ir mīkstinātas, noņemiet no ūdens (ietaupot mērcēšanas šķidrumu) un sagrieziet šķēlēs. Pievienojiet sēnes bļodā ar vistu. Ja mērcēšanas ūdenī tajā ir smiltis, citā bļodā ielejiet mērcēšanas ūdeni ar smalku acu sietu, kas izklāts ar papīra dvieli.

4 Gatavojiet vistu, sēnes ar sēņu mērcēšanas ūdeni: Ielieciet vistas sēņu maisījumu un sēņu mērcēšanas šķidrumu katlā un uzvāra. Nolaidiet siltumu līdz karstam vārīšanās brīdim, pārklājiet katlu un viegli vāriet 25 minūtes. Pasniedz karstu.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: Evolūcijas dzinējspēks - sēne (Janvāris 2022).