Tradicionālās receptes

Kraukšķīgas parmezāna kartupeļu kaudzes

Kraukšķīgas parmezāna kartupeļu kaudzes

Kraukšķīgas ceptu kartupeļu kaudzes ar parmezānu un ķiplokiem! Tik viegli pagatavot smalkmaizītes alvā.

Fotogrāfijas kredīts: Liza Līna

Kad laika apstākļi kļūst vēsāki, mierinājuma labad es ķēros pie ceptiem kartupeļiem. Tas ir ideāls attaisnojums, lai ieslēgtu krāsni un sildītu māju. Turklāt kurš nevēlas vakariņās sacept grauzdētu pusīti?

Šīs kraukšķīgās Parmezāna kartupeļu kaudzītes ir jautri vērpjot jūsu standarta ceptos kartupeļus, un tos ir pārsteidzoši viegli pagatavot.

Lai iegūtu šo recepti, noteikti ir nepieciešams smalkmaizītes skārds. Es mēģināju cept šīs kaudzes uz cepešpannas, bet gandrīz puse kartupeļu kaudzīšu apgāzās pusceļā caur cepšanu. Smalkmaizītes sienas palīdz visu noturēt vietā.

Tā kā tie jāiekļaujas smalkmaizītes alvā, iepirkšanās laikā meklējiet salīdzinoši mazus kartupeļus. Kartupeļi, kuru diametrs ir vismaz 2 collas, darbojas labi. (Atsaucei - standarta smalkmaizītes krūze ir 2 collas plata apakšā un 3 collas plata augšpusē.)

Pāris reizes izmēģināju šo recepti ar Raseta kartupeļiem, un kopumā es atklāju, ka šie kartupeļi ir vienkārši pārāk lieli, lai ietilptu smalkmaizīšu tasītēs. Jukoni parasti ir labāka izmēra, kā arī tiem ir sviesta aromāts, ko es mīlu. (Jukoni ir arī mūsu labākā kartupeļu biezeni izvēle šeit, mūsu vietnē!)

Kartupeļus sagrieziet pēc iespējas plānāk. Mandolīna, kas iestatīta uz 1/16 collu, ir lieliska, lai sagrieztu vienmērīgas, plānas šķēles, taču varat izmantot arī šefpavāra nazi. Vienkārši mēģiniet sagriezt šķēlēs pēc iespējas plānāk.

Ja jūs izmantojat mandolīnu, pārliecinieties, ka esat ļoti uzmanīgs ar asmeni. Papildu piesardzības nolūkā, darbojoties ar mandolīnu, vienmēr valkāju cirtos izturīgus cimdus.

Katrai personai parasti pietiek ar vienu vai divām kaudzēm. Ja jums ir liels pūlis, kas ierodas vakariņās, nekautrējieties dubultot recepti! Tikai pārliecinieties, ka ietaupījāt man kaudzi, labi?

Kraukšķīgas parmezāna kartupeļu kaudzes recepte

Es šai receptei mērķtiecīgi izmantoju silikona mīklas suku, jo es atklāju, ka standarta konditorejas suka ar sariem pievieno pārāk daudz eļļas.

Sastāvdaļas

  • 2 1/2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1/8 tējkarotes ķiploku pulvera
  • 3/4 tējkarotes sāls
  • 1 3/4 mārciņas Jukon kartupeļu
  • 1/2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu
  • 1/4 tase sasmalcināta Parmesan siera
  • 12 tasi smalkmaizītes panna
  • Silikona mīklas birste

Metode

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375F. Novietojiet cepeškrāsns plauktu vidējā stāvoklī. Uz plānas eļļas kārtas pārklājiet parasto 12 glāžu smalkmaizītes pannu ar vārīšanas aerosolu vai otu.

2 Nelielā bļodā samaisiet olīveļļu, ķiploku pulveri un sāli. Atlikt malā.

3 Kartupeļus sagrieziet šķēlēs: Noskalojiet un beriet kartupeļus. Kartupeļus sagrieziet plānās šķēlēs no 1/8 līdz 1/16 collu biezai. Es izmantoju mandolīnu, lai iegūtu 1/16 collu biezas šķēles.

4 Salieciet kartupeļu kaudzes: Katras smalkmaizītes skārda apakšā ievietojiet 4 kartupeļu šķēles. Izmantojot silikona suku, viegli notīriet kartupeļus ar daļu eļļas maisījuma. Pa virsu apkaisa dažas timiāna lapas. Turpiniet sakraut vairākus kartupeļu slāņus, notīriet eļļu un apkaisiet timiāna lapas, līdz esat sakrājuši visas kartupeļu šķēles. Katru smalkmaizītes krūzīti uz augšu jāuzpilda ar kartupeļu šķēlītēm.

Vienmērīgi apkaisiet pusi no Parmesan kartupeļu kaudzēm.

5 Cepiet kartupeļu kaudzes: Cepiet kaudzes 30 minūtes, pēc tam izvelciet kartupeļus un virsū apkaisa atlikušo sieru. Cepiet vēl 5 līdz 15 minūtes atkarībā no tā, cik brūnas un kraukšķīgas vēlaties, lai tās būtu (kopā no 35 līdz 45 minūtēm).

6 Pārvietojiet kaudzes uz šķīvjiem vai pasniegšanas traukā: Izmantojiet karoti, lai palīdzētu atbrīvot kartupeļu kaudzes no smalkmaizītes pannas. Kartupeļu kaudzēm pievienojiet vairāk sāls un piparu, ja vēlaties. Pasniedziet tūlīt karstu un kraukšķīgu.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: Kartupeļu pankūkas ar gaļas pildījumu. Video receptes. (Janvāris 2022).