Neparastas receptes

Cūkgaļas kroņa cepetis

Cūkgaļas kroņa cepetis

1 Sezona cūkgaļas cepetis: Sajauc kopā timiāna, salvijas, sāls un piparu piedevas. Berzējiet pa visu cūkgaļas cepeti. Pirms apdedzināšanas ļaujiet cepetam stundu (istabas temperatūrā) sēdēt istabas temperatūrā.

2 Grauzdējiet sagrieztu maizi: Sildiet lielu sauté pannu uz vidējas uguns. Pannā izkausē 2 ēd.k. sviesta, pievieno sagrieztu maizi un maisa, lai maizes gabalus pārklātu ar izkausētu sviestu. Ļaujiet maizes kubiņiem grauzdēt; pagrieziet tos tikai tad, kad tie ir nedaudz apbrūnējuši vienā pusē.

3 Apbrūniniet desu: Sildiet lielu (4 līdz 6 qt) pannu uz vidējas uguns. Izjaucot collas lieluma gabaliņus, pievienojiet pannai itāļu desu, uzmanot, lai pannas apakšdaļa nepiespiestos.

Nemaisa, tikai ļauj gatavot, līdz no vienas puses ir viegli brūni, pēc tam aplejiet desu un, no otras puses, brūnu. Kad viegli brūni, noņemiet un atlieciet ar sagrieztu karoti.

4 Pagatavojiet sīpolus un ābolus: Jums pannā vajadzētu būt vismaz ēdamkarote tauku, ja tā nav, pievienojiet nedaudz sviesta. Sildiet pannu līdz vidēji lielai. Pievienojiet sīpolus un seleriju un vāriet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, 3-5 minūtes.

Pievienojiet sasmalcinātus ābolus un vāriet vēl dažas minūtes.

5 Apvienojiet pildījumu: Pievienojiet atpakaļ brūninātajā desā sviesta grauzdētas maizes kubiņus, pētersīļus, timiānu un salviju. Viegli samaisiet. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem. Noņemiet no karstuma.

6 Sagatavojiet cepešpannu un ielieciet cepeti: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ievietojiet vainaga cepeti seklajā cepešpannā. Brīvi piepildiet vainaga centru ar pildījumu (neiepildiet pildījumu).

Neatkarīgi no tā, vai jums ir papildu pildījums, ievietojiet atsevišķā, ar sviestu sakausētā pannā.

Pārklājiet ribu galus ar alumīnija foliju, lai novērstu kaulu beršanu.

Pievienojiet pannai vienu tasi ūdens.

7 Cepiet cūkgaļu: Cepiet cūkgaļu 350 ° F temperatūrā uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Pēc apmēram 30 minūtēm pārklājiet pildījumu ar foliju.

Gatavojiet, līdz gaļas termometrs, kas dziļi ievietots gaļas centrā (nepieskarieties kauliem, kas atrodas cepeša ārpusē), reģistrējas 145 ° F, aptuveni 2–2 1/2 stundas.

8 Cepiet papildu pildījumu: Atlikušajam pildījumam pievieno 1/2 glāzes ūdens un 30 minūtes cep (blakus cepetam vai zem tā, sākot 30 minūtes pirms cepšanas vai kamēr cepetis atpūšas), pārklāts ar foliju.

9 Ļaujiet cūkgaļai atpūsties: Pārvietojiet cūkgaļu uz šķīvja un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.

10 grebt: Lai cirstu cūkgaļu, vienmērīgi cepiet cepeti ar dakšiņu ar lielu asu nazi un izgrieziet caur katru ribu, lai atdalītu cūkgaļas karbonādes.


Skatīties video: Ideālais cepetis: šefpavāru noslēpumi (Decembris 2021).