Jaunākās receptes

Baba Ganoush (baklažānu iemērkšana)

Baba Ganoush (baklažānu iemērkšana)

Klasisko Baba Ganoush gatavo, grauzdējot baklažānus līdz mīkstam, notīrot iekšpusi un samaisot ar tahini, ķiplokiem un garšvielām. Šis baklažānu plācenis, kas pasniegts ar pitu vai sausiņu, ir lieliska uzkoda vai viesību uzkoda.

Fotogrāfijas kredīts: Elīze Bauere

Vasara ir baklažānu sezona, un viena no labākajām lietām pasaulē, ko varat pagatavot ar baklažānu, ir Tuvo Austrumu baklažānu iemērcis, kas pazīstams kā baba ganoush (arī speltas baba ghanouj).

VIDEO! Kā padarīt Baba Ganoush

Baba ganoush izmantojiet zemeslodes baklažānus

Lai pagatavotu baba ganoush, jūs paņemat lielus zemeslodes baklažānus (tos, kas izskatās pēc milzu tumši purpursarkanām olām), sagriež tos uz pusēm un vai nu apcep, vai grilē.

Pēc tam ar karoti izsmērē mīkstus apvalkus un samaisi to ar olīveļļu, ķiplokiem, sezama tahini, citronu sulu un garšvielām.

Gluds vai Chunky Baba Ganoush

Baklažānu iegremdēšanai izmantoju dakšiņu. Jūs vēlaties, lai maisījums būtu nedaudz gluds, bet tomēr saglabātu daļu no baklažāna tekstūras.

Baba ghanouj pagatavošanai var izmantot arī virtuves kombainu, taču uzmanies, lai tas netiktu pagatavots arī gluda; domājams, ka tas ir zemniecisks, nedaudz riecošs iemērkšana.

Ko pasniegt Baba Ganoush

Pasniedziet šo mērci ar grauzdētu pitas maizi vai krekeriem. Selerijas vai gurķu šķēles ir labs risinājums bez lipekļa. Nopelniet daudz, jo vēlaties, lai tas ēd visu un tikai pēc tam dažus!

Baba Ganoush pārveidošana

Baba Ganoush labi glabājas ledusskapī, tāpēc ir lieliski to pagatavot dienu vai divas pirms pasniegšanas. Lai iegūtu vislabāko garšu, pirms pasniegšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.

Baba ganoush nesasalst labi, un mēs to neiesakām.

Vairāk Tuvo Austrumu ēdienkartes receptes

  • Muhamarra Dip
  • Tabbouleh
  • Fattoush maizes salāti
  • Grieķu vistas iesmi ar jogurta mērci
  • Gurķu jogurta salāti

Atjaunināts 2020. gada 13. jūlijā: Ievads un fotoattēli ir atjaunināti

Baba Ganoush (baklažānu iegremdēšanas) recepte

Sastāvdaļas

  • 1-2 zemeslodes baklažāni (kopā 2 mārciņas vai 900 g)
  • 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
  • 2-3 ēdamkarotes grauzdēta tahini (sezama pasta)
  • 1-2 ķiploku daiviņas (vairāk vai mazāk atkarībā no tā, cik ķiploku vēlaties, lai jūsu baba ghanouj būtu), smalki sagrieztas
  • 1/2 tējkarotes maltu ķimenes
  • Viena citrona sula (apmēram 2 1/2 ēdamkarotes)
  • Sāls un kajēnas pipari pēc garšas
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu

Metode

1 Cepiet baklažānus: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Baklažānus vairākās vietās saduriet ar dakšiņas zariem. Baklažānus sagrieziet gareniski uz pusēm un viegli sasmalciniet sagrieztas malas ar olīveļļu (apmēram 1 ēdamkarote).

Liek uz cepešpannas, sagriež pusi uz leju un apcep līdz apmēram maigai, apmēram 35–40 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un ļauj 15 minūtes atdzist.

Alternatīvas grilēšanas instrukcijas: Uzkarsē grilu. Dažās vietās ar dakšiņu sabāžiet baklažānus, pēc tam berzējiet baklažānus ar 1 ēdamkaroti olīveļļas.

Grilējiet pār lielu karstumu, pagriežot, līdz katra puse kļūst melna. Ielieciet atkarsētus baklažānus papīra maisiņā, aizveriet maisu un ļaujiet baklažāniem tvaicēt ādās 15-20 minūtes.

2 Lieciet baklažānu mīkstumu lielā bļodā un kārtīgi samaisiet to ar dakšiņu.

3 Pievienojiet ķiplokus, olīveļļu, tahini, ķimenes, citronu sulu, sāli, kajennu: Apvienojiet baklažānu, malto ķiploku, atlikušo olīveļļu (apmēram 2 ēdamkarotes), tahini, ķimenes, 2 ēdamkarotes citrona sulas, sāli un šķipsniņu kajēnas.

Mash labi. Jūs vēlaties, lai maisījums būtu nedaudz gluds, bet tomēr saglabātu daļu baklažānu tekstūras.

4 Atdzesē un sezonu pēc garšas: Ļauj baba ganoush atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam sezonu pēc garšas ar papildu citronu sulu, sāli un kajennu.

Ja vēlaties, pa virsu virpuļojiet nedaudz olīveļļas. Apkaisa ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.

Pasniedziet ar pitas maizi, krekeriem, grauzdiņiem, sagrieztu bageti, seleriju vai gurķu šķēlītēm.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: No Music How to make Baba Ganoush (Decembris 2021).