+
Neparastas receptes

Baklažānu Caponata pasta

Baklažānu Caponata pasta

1 Sagatavojiet baklažānu: Ieslēdziet broileru un pabīdiet bagāžnieku 10 collas zem broiling elementa. No baklažāna sagrieziet kātu un dibenu un sagrieziet to 1 collas gabaliņos. Apvienojiet baklažānu un sīpolu bļodā un mētājiet ar sāli, pipariem un 2 ēdamkarotēm olīveļļas.

2 Sautējiet baklažānu: Izklājiet baklažānu un sīpolus uz lielas rāmja cepšanas lapas. Vāra 5 līdz 6 minūtes, vienu reizi pagriežot, vai līdz baklažāns sāk sārtināties malās.

3 Cepiet baklažānu līdz maigai: Ievietojiet baklažānu un sīpolu cepeškrāsns vidū un pagrieziet cepeškrāsns temperatūru līdz 450F. Turpiniet grauzdēšanu 20 minūtes, vairākas reizes apgriežot, vai līdz baklažāni un sīpoli ir mīksti.

4 Pagatavojiet tomātu mērci: Lielā katlā (pietiekami liels, lai vēlāk turētu baklažānu) uz vidējas-augstas uguns karsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet ķiplokus un selerijas un, maisot, vāriet 1 minūti.

Sasmalciniet veselos tomātus bļodā, izmantojot rokas vai kartupeļu biezeni, līdz jums ir mazi, koduma lielumi. Pannā ar ķiplokiem un seleriju pievienojiet gan tomātus, gan grauzdētu baklažānu maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pazemina siltumu, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

5 Mērcē iemaisa rozīnes, etiķi, kaperus un cukuru. Turpiniet gatavot 5 minūtes vai līdz baklažāni ir ļoti mīksti. Garša garšvielām un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk sāls un etiķa.

6 Gatavojiet makaronus: Uzkarsē lielu katlu sālīta ūdens. Pievienojiet makaronus un ļaujiet to pagatavot, maisot vienu vai divas reizes, 8 minūtes vai līdz tie ir maigi, bet tomēr nedaudz iekost. Pirms makaronu iztukšošanas izmantojiet karstumizturīgu mērtrauku, lai izsūktu aptuveni 1 glāzi ūdens; atlikt malā. Nosusiniet makaronus un atgrieziet tos vārīšanas katlā. Apkaisīt ar olīveļļu un viegli mētāt.

7 Apvienojiet makaronus un mērci: Ielejiet baklažānu mērci pār makaroniem, pēc tam pievienojiet 1/2 glāzes makaronu vārīšanas ūdens. Liek uz lēnas uguns un maisa, līdz mērce sāk apklāt makaronus. Pievienojiet pietiekami daudz atlikušā vārāmā ūdens, lai izveidotu sauss maisījumu. Garša garšvielām un, ja vēlaties, pievienojiet vairāk sāls un etiķa.

8 Pasniedziet makaronus: Karote makaronu un mērci ievada 4 seklajos traukos. Apkaisīt ar parmezānu, olīvām un pētersīļiem.


Skatīties video: Italian Eggplant Stew Caponata. April Bloomfield. The Spotted Pig NYC (Janvāris 2021).