Tradicionālās receptes

Melno acu zirņu salāti

Melno acu zirņu salāti

Melno acu zirņu salāti ar grieķu grodumu, svaigiem spinātiem, Kalamata olīvām, saulē kaltētiem tomātiem, fetas sieru, zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem un citronu.

Fotogrāfijas kredīts: Elīze Bauere

Lūdzu, laipni lūdziet Hanku Šavu, jo viņš dalās ar iecienītākajiem melno acu zirņu salātiem. Lieliski piemērots karstām vasaras dienām! ~ Elīze

Es lielu savas dzīves daļu pavadīju, domājot, ka melnādainie zirņi ir dienvidu lieta, un tad es strādāju Etiopijas restorānā, kur Āfrikas klienti man teica, ka melno acu zirņi patiesībā nāk no Āfrikas.

Gadu vēlāk es sāku gatavot grieķu ēdienu - iedomājieties, ka esmu pārsteigts, ka atradīšu visu veidu ēdienus, izmantojot melno acu zirņus!

Man nav ne jausmas, kā viņi kļuva tik populāri Grieķijā, bet tur jūs ejat.

Šie melno acu zirņu salāti ir grieķu iedvesmots garnīrs, ko gadu gaitā esmu gatavojis dažādās formās. Es mīlu melno acu zirņus, jo tie tiek pagatavoti ļoti ātri un nav iepriekš jāsamērcē tā, kā to dara daudz parasto pupiņu.

Mana gatavošanas metode ir nedaudz neparasta, taču tas ir triks, ko izvēlējos no slavenā franču pārtikas zinātnieka Herve Šī.

Tas (izrunā TEE-S) saka, ka visas pupiņas vislabāk pagatavo zem vārīšanās: Tas nozīmē, ka nedrīkst pat vārīties, tikai tvaicēt. Es gatavoju visas pupiņas šādā veidā, bet tas nozīmē, ka dažu pupiņu mīkstināšana var ilgt stundas un stundas. Bet melnādainie zirņi bieži ir maigi 20 minūšu laikā.

Kāpēc apnikt ar šo paņēmienu? Tā kā rezultātā tiek iegūtas perfekti vārītas pupiņas, kas ir maigas, bet veselas; šādā veidā jūs iegūsit ļoti maz šķeltu vai izšķīdinātu pupiņu.

Ja jūs steidzaties, dodieties uz priekšu un izmantojiet konservētas pupiņas (noteikti tās labi izskalojiet) vai pagatavojiet spiediena katlā.

Šeit es izmantoju arī saulē kaltētus tomātus, kas konservēti eļļā, kas ir svarīgi - nelietojiet pilnībā žāvētus tomātus, jo vēlaties, lai tie būtu sagriezti šķēlēs, un eļļu izmantosiet salātos. Vai jūs varat aizstāt svaigus tomātus? Ar visiem līdzekļiem, it īpaši, ja viņiem ir sezona.

Esmu daudz spēlējis šajos salātos ar zaļo lietu un secinājis, ka, lai arī spināti cilvēkiem ir pazīstami zaļumi, gandrīz viss darbojas: bezrūpīgu salātu lapas, salātlapas, pētersīļi, pētersīļi, ūdenskreses utt.

Pēdējais padoms: nepievienojiet citronu sulu, kamēr nepasniedzat salātus: Tas palīdz zaļumiem saglabāt spilgtu izskatu.

Melno acu zirņu salātu recepte

Sausajiem zirņiem varat aizstāt konservētus melno acu zirņus. Izmantojiet apmēram divas 15 unces kannas. Rūpīgi izskalojiet. Izlaidiet metodes norādījumos 1. un 3. soli.

Sastāvdaļas

  • 2 tases sausu melno acu zirnīšu
  • Sāls
  • 1 iepakojums fetas siera, apmēram 7 unces
  • 1 burka saulē kaltētu tomātu eļļā, apmēram 8 unces
  • 1 glāze melno olīvu, vēlams Kalamata vai eļļā kaltētas
  • 1 smalki sagriezts zaļais sīpols
  • 1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa
  • 1 liels ķekars spinātu, apmēram 1 mārciņa, mazgāts, sasmalcināts
  • Citrona miziņa un sula

Metode

1 Uzkarsē vidēju katlu ūdens. Pievienojiet pietiekami daudz sāls, lai ūdens būtu pēc garšas kā jūra. Nogrieziet siltumu līdz zemam un pievienojiet melno acu zirņus. Ļaujiet viņiem pagatavot lēnām, nesegti, līdz tie ir pagatavoti, no 30 minūtēm līdz stundai atkarībā no tā, cik veci zirņi. Neļaujiet ūdenim vārīties.

2 Pievienojiet spinātus lielā bļodā. Bļodā saberž fetas sieru un pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot citrona sulu. Labi samaisa.

3 Kad melnie acu zirņi ir pagatavoti, ielejiet tos caurdurī un apsmidziniet tos ar aukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanu. Izņemiet cauri un izmetiet vaļīgās ādas vai zirņu biezeni; jūs atradīsit dažus, bet, cerams, maz.

4 Salātiem pievienojiet melno acu zirņus, labi samaisiet un pasniedziet. Pirms katras porcijas pasniegšanas izsmērējiet nedaudz citrona sulas, pirms tos nogādājat uz galda.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: Basic black smoky eyes. Standarta dūmakainās acis (Janvāris 2022).