Labākās receptes

Šķiņķa un kartupeļu zupa

Šķiņķa un kartupeļu zupa

Šī sirsnīgā šķiņķa un kartupeļu zupa tiek pagatavota ar šķiņķa kātu vai pārpalikušu šķiņķa kaulu un riekstu kartupeļiem. Lieliski piemērots vēsam laikam!

Fotogrāfijas kredīts: Elīze Bauere

Vai aukstā ziemas dienā ir kaut kas labāks par lielu bļodiņu sirsnīga šķiņķa un kartupeļu zupas?

Tiesa, no balto pupiņu un šķiņķa zupas pastāv zināma cieša konkurence. Nāciet par to padomāt, viņi abi ir lieliski!

VIDEO! Šķiņķa un kartupeļu zupa

Izmantojiet šķiņķa kātu vai atlikušo šķiņķi

Šī recepte ir paredzēta zupai, kas pagatavota ar šķiņķi un kartupeļiem. Jūs varat izmantot atlikušo šķiņķa kaulu un dažus šķiņķus no glazēta šķiņķa, vai arī varat izmantot gaļīgu šķiņķa kātu.

Jūs pat varētu izmantot šķiņķa kaudzi, taču cokoli nav tik gaļīgi kā kātiņi, tāpēc, ja jūs lietosit cokus, jums, iespējams, būs nepieciešams papildu šķiņķis.

Labākie kartupeļi šai zupai

Šajā receptē es izmantoju Russet kartupeļus. Gatavošanas laikā tie kļūst mīksti un krēmīgi, absorbējot buljonā visas brīnišķīgās garšas. Russets ir arī tiešām cietes, kas palīdz sabiezēt zupu.

Stingrākiem, riecīgākiem kartupeļu kubiņiem, kas gatavošanas laikā saglabā savu formu, Russetu varat apmainīt pret tādu pašu sarkano mizu kartupeļu vai Jukonas zeltu daudzumu.

Ietaupiet laiku, izmantojot vistas gaļu

Es šai zupai izmantoju vistas gaļu, kā arī buljonu, ko šķiņķa kauls vai kāts dabiski rada, kamēr tas gatavo. Es to daru, lai ietaupītu laiku.

Ja vēlaties zupu pagatavot pilnībā ar buljonu, kas nāk no atlikušā šķiņķa kaula, to var viegli izdarīt. Vienkārši pārklājiet šķiņķa kaulu ar ūdeni un podu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet un ļaujiet stundu pagatavot stundu pirms receptes sākšanas.

Jūs, iespējams, varētu arī vienkārši ievietot kaulu lēnajā plītē ar nedaudz ūdens uz nakti, lai izveidotu šķiņķa krājumus.

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat vistas gaļu vai nē, abas metodes darbojas labi, jūs ietaupīsit stundu, ja izmantosit vistas gaļu, un, iespējams, būs jāpievieno mazāk sāls.

Sāls pēc garšas

Runājot par sāli! Kartupeļiem ir nepieciešams vairāk nekā nedaudz sāls, lai tie labi garšo. Šķiņķī ir daudz nātrija. Tātad, laba spēle labi?

Jā, tas ir viens no iemesliem, kāpēc viņi kopā tik labi garšo. Bet jums katru reizi ir jāgaršo un jāpielāgo sāls daudzums. Ja zupa šķiet mīlīga, pievienojiet sāli, līdz tā vairs nav mīļa. Ja zupa jums ir pārāk sāļa, pievienojiet vairāk kartupeļu.

Vai vēlaties vairāk mājīgas ziemas zupas?

  • Vistas makaronu zupa
  • Melno pupiņu zupa
  • Minestrone zupa
  • Brokoļu Čedaras zupa
  • Sadalītā zirņu zupa

Šķiņķa un kartupeļu zupas recepte

Jūs varat pagatavot šo zupu, izmantojot atlikušo šķiņķi un šķiņķa kaulu, vai arī varat izmantot gaļīgu šķiņķa kātu. Ja izmantojat šķiņķa kaulu, gatavošanas beigās pievienosiet sasmalcinātu šķiņķi. Ja jūs izmantojat šķiņķa kātu, pēc tam, kad zupa būs pagatavota kopā ar šķiņķa kātu, jums tas būs jānoņem, jāsagriež gaļa, sasmalcina gaļu un jāatdod zupai.

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
  • 1 1/2 tases sasmalcināta sīpola
  • 3/4 tase sasmalcinātu pastinaku vai burkānu
  • 3/4 tase sasmalcinātu seleriju
  • 1 malta ķiploka daiviņa
  • 1 gaļīgs šķiņķa kauls no šķiņķa vai gaļīgs šķiņķa kāts
  • 6 tases vistas gaļas ar zemu nātrija saturu
  • 2 lauru lapas
  • 2 zariņus timiāna
  • 2 mārciņas riekstu kartupeļu, mizoti un sagriezti 3/4 collu kubiņos
  • 1 1/2 tases kubiņos sagriezta šķiņķa (ja izmanto šķiņķa kaulu), 3/4 collu kauliņš
  • 1/2 tējkarotes zemes piparu
  • 1/4 tase putukrējuma
  • Sāls pēc garšas

Metode

1 Olīveļļā vāriet sīpolus, pastinakus vai burkānus, selerijas, ķiplokus:Sildiet olīveļļu lielā katlā ar biezu dibenu vai holandiešu krāsnī uz vidēji augstas uguns.

Pievienojiet sīpolus, pastinakus vai burkānus, selerijas un sautējiet 7 līdz 8 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl minūti.

2 Pievienojiet šķiņķa kaulu vai kātu, buljonu, lauru lapas, timiānu: Pievienojiet katlam šķiņķa kaulu vai šķiņķa kātu. Pievienojiet 6 tases krājuma. Pievienojiet lauru lapas un timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz vārīšanās temperatūrai pazemina siltumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

3 Pievienojiet kartupeļus: Pievienojiet kartupeļus un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, līdz tie ir pagatavoti.

4 Noņemiet šķiņķa kaulu vai kātu, biezenī ielieciet pusi zupas: No zupas noņemiet šķiņķa kaulu vai šķiņķa kātu. Pusi no zupas ieziediet tā, lai daži no kartupeļiem tiek nogatavināti, lai iegūtu zupas ķermeni, un tekstūrai joprojām ir veseli kartupeļu gabali.

5 Pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi: Ja izmantojat šķiņķa kātu, nogrieziet gaļu un sasmalciniet 3/4 collu kubiņos. Zupai pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi un melnos piparus.

6 Iemaisa krējumu. Pēc garšas sāli un piparus un pēc vajadzības pievieno vēl.

Sveiki! Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāts ar autortiesībām. Lūdzu, nelietojiet mūsu fotoattēlus bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Paldies!


Skatīties video: Aukstā biešu-kefīra zupa (Janvāris 2022).