Tradicionālās receptes

Meatopia, pasaules slavenā gaļas festivāla pagātne

Meatopia, pasaules slavenā gaļas festivāla pagātne

Mēs runājām ar Hill Country Barbecue šefpavāru Charles Grund Jr par gaļēdāju svētku vēsturi, Meatopia

Kristena Hom

Hill Country Barbecue piedāvāja pikantu čili īsu ribiņu, kas papildināta ar pikantu jalapeño un habanero chimichurri.

Meatopia, kas notiek gan Ņujorkas Vīna un pārtikas, gan Dienvidbīčas vīna un pārtikas festivālos, tiek plaši uzskatīta par vienu no gaļēdāju svētkiem pasaulē, kur pavāri un pitmasters pavāra veselas cūkas, govis un kazas atklātā ugunī. . Bet vai jūs zināt, kur sākās Meatopia? Mēs runājām ar Čārlzu Grundu jaunāko, šefpavārs un Hill Country Barbecue pitmaster, Ņujorkas pasākumā pie 92.tūkst Iela. Hill Country Barbecue katru gadu piedalās Meatopia svētkos Ņujorkā un Dienvidbīčā.

Meatopia pieticīgi sākās 2004. gadā kā dzimšanas dienas svinības Džošam Ozerskim, mirušajam Džeimsa Bārda godalgotajam pārtikas rakstniekam.

"Pirms Meatopia bija milzu svētki, kādi tie ir šodien, tā bija tikai Džoša dzimšanas diena ar diviem vai trim restorāniem," pastāstīja Grunds. "Viss, ko viņš darīja, bija lūgt mūs iznākt un svinēt. Tā bija tikai gaļa un alkohols, un paskatieties tagad. ”

Meatopia's 11tūkst ikgadējās svinības Ņujorkā, dūmi no desmitiem grilu piepildīja gaisu, kad viesu pūlis sajaucās un nobaudīja radošus cūkgaļas un liellopa gaļas ēdienus no 30 piegādātājiem. Meatopia dibinātājs Džošs Ozerskis nomira šī gada sākumā pēc lēkmes, un pasākuma viesi un pavāri viņu mīļi atcerējās.

"Ozerskis bija izcils rakstnieks, kurš ļoti labi zināja par pārtiku un Ņujorku," sacīja Grunds. “Es nedomāju, ka cilvēki viņam veltīja pietiekami lielu atzinību par viņa spožumu rakstiski. Viņš bija lielisks puisis. ”


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? Pirmkārt un galvenokārt, atzīšana, ka pārtikas emuāru veidošana atšķiras no pārtikas rakstīšanas vai pat ziņošanas par pārtikas jautājumiem. Nav jau tā, ka pārtikas emuāru autori neraksta un nepaziņo, bet drīzāk to dara citādā (un bieži vien nerimstošākā) ritmā. Un labākie - neatkarīgi no tā, vai viņi raksta saišu kopsavilkumu vai iknedēļas funkciju vai ekskluzīvu satriecošu - viņi arī ieliek savu muguru.

Lieliski pārtikas emuāri pārsniedz restorānus, receptes, ainas, slavenības vai populārus jaunumus. Viņiem ir balss. Viņiem ir idejas. tie kļūst par dialogu ar lasītājiem un ar tiem aptvertajām tēmām, neatkarīgi no tā, vai šiem priekšmetiem tas patīk vai nē. Un bieži viņi patiešām tiešām patika un#8217 nepatika.

Bet mums ir. Un, protams, arī neskaitāmi citi lasītāji, par ko liecina pārtikas emuāru eksplozija pēdējo astoņu vai deviņu gadu laikā, ieskaitot mūsu pašu. Bet ir diezgan acīmredzami, ka visuresamība neatbilst kvalitātei - atkal mēs to sakām kā nepilnus gadus vecs pārtikas emuārs - un šajos astoņos vai deviņos gados ir parādījies arī daudz patiesi šausmīgu cūku. Ne tas, ka apakšējie padevēji lieliskiem pārtikas emuāriem piešķir sliktu vārdu, viņi uzsver to lieliski pārtikas emuāri (un cilvēki, kas tos vada) vienmēr bija un joprojām ir izņēmums no noteikuma. Tie ir izcili katrā vārda nozīmē. Viņi arī daudzos gadījumos ir atbildīgi par visiem saviem nožēlojamajiem atdarinātājiem. Kronis: tas ir smags.

Piezīme par ģeogrāfiju: mēs šeit runājam par amerikāņu pārtikas emuāriem, tādēļ, ja jūsu iecienītākais ielu ēstuvēs no Bangkokas neizdevās to samazināt, tas neradīs nekādas problēmas. Otrkārt, saraksts ir ļoti centralizēts Ņujorkā kāda iemesla dēļ -ja paskatās uz progresīvajām pārtikas emuāru veidošanas operācijām, kas ir pārvērtušās par nacionālajiem zīmoliem, gandrīz visas no tām (Eater, Grubstreet, Serious Eats) sāka darbu NYC. Vaino pārējo valsti par to, ka nesaņēma programmu, kad Ņujorkas iedzīvotāji 2004. gadā masveidā uzsāka šīs trakās emuāra lietas.

Arī piezīme par aktieriem: Daudzi lieliski pārtikas rakstnieki-Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs-tika izlaisti, ņemot vērā viņu emuāra centienus (vai to trūkumu), tāpat kā daudzi emuāru redaktori, kuri vada kuģus, bet ne vienmēr ielec paši grautiņi. Dažiem šajā sarakstā iekļautajiem cilvēkiem bija tūkstošiem ziņu kārbā, pirms viņi nolika emuāru rakstīšanas cimdus. Vienam no viņiem bija tikai septiņi, taču tas mainīja spēli attiecībā uz to, ko nozīmē būt nozīmīgam raksturam pārtikas pasaulē. Jebkurā gadījumā viena lieta ir nemainīga: Lieliski pārtikas emuāru autori lieliski darbojas.

Un šajās episkajās interneta slavas sērijās lielie emuāru autori parasti demonstrē zināmu uzņēmuma absolūtā absurda atzīšanu: galu galā tas ir tikai ēdiens. Un ar to jūs varat darīt tikai tik daudz. Jums ir jākļūst radošam.

Visiem cilvēkiem, kas izveidoja mūsu sarakstu, ir lieliskas ziņas, protams, un mirkļi, kas izceļas augstāk par citiem. Bet labākajiem no tiem-tiem, kas atrodas kaudzes augšdaļā-patiesībā nav neviena ieraksta, uz kuru varētu norādīt kā uz spēles maiņu, tik pat kā uz visu katalogu un piezīmju repertuāru. Tie ir cilvēki, kuri nemainīja ikdienas sarunas tēmu par ēdienu, restorāniem, pusdienām, slavenību pieaugošo plūdmaiņu pārtikas pasaulē un varoņiem un ainām, kas to visu virza - viņi mainīja pašu sarunu.

Šie ir 20 visu laiku izcilākie pārtikas emuāru autori.

Autori: Kriss Šonbergers (@cschonberger) un Foster Kamer (@weareyourfek)


Visu laiku 20 izcilākie pārtikas emuāru autori

Kas padara lielisku pārtikas emuāru? First and foremost, a recognition that food blogging is different than food writing, or even reporting on food issues. It’s not that food bloggers don’t write or report, but rather that they do so with a different (and often more relentless) rhythm. And the best ones—whether they’re scribing a link roundup or a weekly feature or a stunner of an exclusive—they put their back into it, too.

Great food blogs go beyond restaurants, recipes, scenes, celebrities, or a trending pieces of news. They have a voice. They have ideas. they become a dialogue with readers and with the subjects they cover, whether those subjects like it or not. And often, they really, tiešām haven’t liked it.

But we have. And, clearly, so have countless other readers, as evidenced by the explosion of food blogs over the past eight or nine years, our own included. But it’s pretty obvious that ubiquity doesn’t lend itself to quality—again, we say this as a nascent food blog less than a year old—and a lot of truly awful crap has also come out of those eight or nine years. Not that the bottom-feeders give great food blogs a bad name more so, they underline the fact that great food blogs (and the people who run them) were always, and still are, the exception to the rule. They are, in every sense of the word, exceptional. They are also, in many of the cases herein, responsible for all of their pathetic imitators. The crown: it’s heavy.

A note on geography: We’re talking here about American food blogs, so if your favorite street-eats blogger from Bangkok didn’t make the cut, it’s no snub. And secondly, the list is very centralized in New York for a reason—if you look at the trailblazing food-blogging operations that have morphed into national brands, almost all of them (Eater, Grubstreet, Serious Eats) got their start in NYC. Blame it on the rest of the country for not getting with the program when New Yorkers started these crazy blog things en masse in 2004.

A note, too, on the cast: Many great food writers—Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs—have been omitted in light of their blog-specific efforts (or lack thereof), as have numerous blog editors who steer the ships but don’t always hop into the fray themselves. Some of the people on this list had thousands of posts in the can before they hung up their blogging gloves. One of them had only seven but changed the game in terms of what it meant to be an important character in the food world. In either case, one thing is constant: Great food bloggers have great runs.

And during these epic streaks of Internet glory, great bloggers usually demonstrate some recognition of the sheer absurdity of the enterprise: It is, after all, just food. And you can only do so much with it. You have to get creative.

All of the people that made our list have great posts, sure, and moments that stick out above others. But the best of them—the ones at the very top of the pile—don’t really have a single post that can be pointed to as a game-changer, so much as an entire catalogue and repertoire of note. They’re the people who didn’t just change the tone of the daily conversation about food, restaurants, dining out, the rising tide of celebrity in the food world, and the characters and scenes driving it all—they changed the conversation itself.

These are the 20 Greatest Food Bloggers, Ever.

Written by Chris Schonberger (@cschonberger) and Foster Kamer (@weareyourfek)


The 20 Greatest Food Bloggers of All Time

What makes a great food blog? First and foremost, a recognition that food blogging is different than food writing, or even reporting on food issues. It’s not that food bloggers don’t write or report, but rather that they do so with a different (and often more relentless) rhythm. And the best ones—whether they’re scribing a link roundup or a weekly feature or a stunner of an exclusive—they put their back into it, too.

Great food blogs go beyond restaurants, recipes, scenes, celebrities, or a trending pieces of news. They have a voice. They have ideas. they become a dialogue with readers and with the subjects they cover, whether those subjects like it or not. And often, they really, tiešām haven’t liked it.

But we have. And, clearly, so have countless other readers, as evidenced by the explosion of food blogs over the past eight or nine years, our own included. But it’s pretty obvious that ubiquity doesn’t lend itself to quality—again, we say this as a nascent food blog less than a year old—and a lot of truly awful crap has also come out of those eight or nine years. Not that the bottom-feeders give great food blogs a bad name more so, they underline the fact that great food blogs (and the people who run them) were always, and still are, the exception to the rule. They are, in every sense of the word, exceptional. They are also, in many of the cases herein, responsible for all of their pathetic imitators. The crown: it’s heavy.

A note on geography: We’re talking here about American food blogs, so if your favorite street-eats blogger from Bangkok didn’t make the cut, it’s no snub. And secondly, the list is very centralized in New York for a reason—if you look at the trailblazing food-blogging operations that have morphed into national brands, almost all of them (Eater, Grubstreet, Serious Eats) got their start in NYC. Blame it on the rest of the country for not getting with the program when New Yorkers started these crazy blog things en masse in 2004.

A note, too, on the cast: Many great food writers—Francis Lam, Jonathan Gold, Peter Meehan, Adam Sachs—have been omitted in light of their blog-specific efforts (or lack thereof), as have numerous blog editors who steer the ships but don’t always hop into the fray themselves. Some of the people on this list had thousands of posts in the can before they hung up their blogging gloves. One of them had only seven but changed the game in terms of what it meant to be an important character in the food world. In either case, one thing is constant: Great food bloggers have great runs.

And during these epic streaks of Internet glory, great bloggers usually demonstrate some recognition of the sheer absurdity of the enterprise: It is, after all, just food. And you can only do so much with it. You have to get creative.

All of the people that made our list have great posts, sure, and moments that stick out above others. But the best of them—the ones at the very top of the pile—don’t really have a single post that can be pointed to as a game-changer, so much as an entire catalogue and repertoire of note. They’re the people who didn’t just change the tone of the daily conversation about food, restaurants, dining out, the rising tide of celebrity in the food world, and the characters and scenes driving it all—they changed the conversation itself.

These are the 20 Greatest Food Bloggers, Ever.

Written by Chris Schonberger (@cschonberger) and Foster Kamer (@weareyourfek)