Tradicionālās receptes

Kartupeļu maize

Kartupeļu maize

Kartupeļus nomizo, sagriež un vāra. Tad viņi cīnās kā biezenis.

Atsevišķi lielā bļodā sajauciet sasmalcināto raugu ar tējkaroti cukura, pakāpeniski ielejiet karstu ūdeni, tad nedaudz miltu, sāli, pievienojiet kartupeļus un pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielejiet miltus, līdz iegūstam stingru mīklu, un no rokām nāk milti.

Labi mīciet, pārklājiet ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet uzrūgt apmēram stundu vai līdz tā apjoms dubultojas.

Kad maizes mīkla uzrūgusi, apgrieziet to uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem, vēl nedaudz mīciet, izveidojiet maizi un ievietojiet paplātē, uz cepešpannas.

Atstājiet uzrūgt apmēram 30 minūtes. Pēc tam eļļojiet maizi ar nedaudz ūdens un ievietojiet to karstā cepeškrāsnī apmēram 45-50 minūtes.

Uguns ir zems, un mums atliek tikai gaidīt, līdz tas būs gatavs, kamēr maize mūs vilina ar savu ēstgribu.

Pēc maizes izņemšanas no cepeškrāsns, apkaisa ar ūdeni un pārklāj ar virtuves dvieli. Pēc atdzesēšanas pasniedziet pēc iespējas vairāk, bet tas ir tik labi karsts, pievienojot nedaudz sviesta un sāls.


Laiks: aptuveni 2 stundas 30 minūtes


Labu apetīti!


Ja jums patīk mana recepte, varat to atrast arī manā emuārā: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/10/paine-cu-cartofi.html


Kartupeļu maize - receptes

Vispirms sagatavojiet majonēzi, berzējiet raugu ar tējkaroti cukura un tējkaroti miltu un divām vai trim ēdamkarotēm silta ūdens, pārklājiet bļodu un atstājiet to aktivizēties 15 minūtes.

Mēs notīrām kartupeļus, kurus esam iepriekš cepuši vai vārījuši (šoreiz man bija cepti kartupeļi), un liekam tos uz rīves. Izsijājiet miltus, pamazām pievienojiet majonēzi, sarīvētus kartupeļus un remdenu ūdeni un sāciet mīcīt, pievienojiet sāli, vēlams smalku, es izšķīdu atlikušajā ūdenī. Es mīcīju apmēram 10 minūtes uz robota, jūs varat mīcīt un ar rokām 15-20 minūtes vēlāk, pievienot eļļu un nedaudz mīcīt mīklu, tai jābūt mīkstākai.

Pārvietojiet mīklu bļodā ar vāku un atstājiet to atpūsties siltā vietā. Pēc pusstundas mēs veicam pirmo iesaiņojumu, mēs novietojam mīklas malas uz vidu (piemēram, aploksne). Mēs veicam šo darbību 3 reizes ar 30 minūšu intervālu. Pēc šīs operācijas mēs ļaujam tai atpūsties 2-3 stundas atkarībā no istabas temperatūras. Mīklas tilpumam vajadzētu trīskāršoties.

Uz darba galda uzkaisa nedaudz miltu, apgriež mīklu otrādi un sadala divās daļās, sarullē un liek kūkas formiņās (ar eļļu ietaukotā un ar miltiem izklātajā formā). Ļaujiet tai uzrūgt paplātēs apmēram 50 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni 15 minūtes iepriekš. Ielieciet 200 ml ūdens pannā un ielieciet to pilnībā plīts krāsnī. Ielieciet paplātes cepeškrāsnī tieši virs ūdens trauka un cepiet 250 grādu temperatūrā 20 minūtes, pēc tam noņemiet paplāti ar ūdeni, samaziniet temperatūru līdz 230 grādiem un cepiet vēl 40 minūtes.

Pēc izņemšanas no cepeškrāsns viegli sakuļ to ar mizu uz augšu un ļauj atdzist uz režģa, nenosedzot to. Pēc atdzesēšanas es to glabāju neilona maisiņā. Turiet mīkstu 2-3 dienas.


Kā katlā mīcīt maizes mīklu ar ceptiem kartupeļiem?

Es sāku mīcīt mīklu. Es sāku raugu sajaukt ar kartupeļiem un pārējām sastāvdaļām. Sāls tiek likts pēdējais un jāsver! Maiznīcā ielieciet sāli, kas atbilst 2%, salīdzinot ar miltu daudzumu un # 8211, tātad 24 g sāls uz 1,2 kg miltu. Jūs varat pievienot nedaudz vairāk, jo mīklā ir kartupeļi.

Es mazliet mīcīju ar robotu (5-7 minūtes), līdz sanāca kompakta mīkla. Atkarībā no kartupeļiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, bet mīklai nav jābūt cietai. Neriskējiet pievienot daudz miltu, jo maize nesanāks tik pūkaina. Maksimālais miltu daudzums, ko varat pievienot, ir 10% (ti, 120 g) papildus receptei. Ja redzat receptes, kurās milti tiek ielikti bez žēlastības pēc kūkas veidošanās & # 8230, tas ir skaidrs! Nav labi.

Šo mīklu pietiekami lielā bļodā atstāj uzrūgt 40-50 minūtes. Es pārklāju trauku ar plastmasas apvalku un ievietoju siltā vietā. Paskaties, cik skaisti tas ir izaudzis!

Kā veidot maizes mīklu ar ceptiem kartupeļiem katlā?

Jebkura maize ir jāveido - profesionālā ziņā to sauc par "formēšanu". Viegli ieeļļojiet darba virsmu, uz kuras mēs apstrādāsim maizi, ar eļļu. Kad rokas ir ieeļļotas ar nedaudz eļļas, izņemiet mīklu uz letes un apgrieziet to otrādi. Izklājiet mīklu tā, lai iegūtu apmēram 30 × 40 taisnstūri. Salieciet malas tieši tā, kā parādīts attēlā, pēc tam ietiniet maizi (no apakšas uz augšu), cik vien iespējams cieši. Tādā veidā mūsu maizei būs skaista forma. Tāpēc mēs nemetam mīklu tieši katlā, to nesalokot un nerullējot!

Bļodai, kurā mēs cepsim maizi, jābūt lielai. Man ir čuguna trauks ar vāku, mantots no mātes. Tā tilpums ir 7 l. Ja jums ir mazāks kuģis, jūs proporcionāli samazināsiet tā daudzumu.

Katla (katla) apakšā es ieleju 100 ml silta ūdens. Iepriekš sarullētā maize tiek novietota uz cepešpannas un kopā ar to pārnesta uz čuguna trauku. Būtībā mums ir ūdens slānis starp katla dibenu un sienām un cepamo papīru, uz kura atrodas mīkla.

Mēs turpinām uzmanīgi, lai papīrs netiktu izlaists ūdenī (mīkla nedrīkst samitrināties). Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet kartupeļu maizi uzrūgt vēl 30 minūtes.

Oanaigretiu

Foodblogger vietnē Savori Urbane. #savoriurbane

Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimāli pieejamajam līmenim 245-250 ° C. Pareiza uzkarsēšana prasīs 20-30 minūtes.

Pirms dažām sekundēm, kad liekam cept maizes katlu, paceļam vāku un sagriežam maizi. Es izmantoju klasisko skuvekļa asmeni (nevis ar plastmasas asti!). Izgrieziet cepamo papīru, lai tas nekarājas, un uzlieciet atpakaļ vāku.


Kā pagatavot ceptu kartupeļu maizi Transilvānijas receptes katlā?

Kā mīklu gatavo kartupeļu maizei?

Mīklai vispirms pagatavojam rauga, cukura, 100 g miltu un 100 g ūdens maisījumu. Samaisiet un ļaujiet kompozīcijai uz galda pacelties 10-15 minūtes. Tvertne ir pārklāta ar plastmasas plēvi.

Tikmēr vāra kartupeļus ādā. Mēs tos notīrām un nododam speciālajai presei. Ja jums nav īpašas preses, skūtiet tos uz mazas rīves.


Kartupeļu maize, mājās gatavota recepte

Īpašā maltītē kopā ar ģimeni mājās gatavota maize ar kartupeļiem papildinās bagātīgo ēdienkarti ar savu tradicionālo, specifisko Transilvānijas garšu. Maizei ar pūkainu iekšpusi un kraukšķīgu garoziņu ir ideāli izmantot cepeškrāsni ar tvaika gatavošanas funkciju, atstājot mīklu cepšanai apmēram 30 minūtes.

Sastāvdaļas (4 vidējiem klaipiem):

1000 g miltu (tips 650)
500 g labi vārītu kartupeļu
apm. 500 ml piena
50 g svaiga rauga
1 tējkarote sāls

Paredzamais sagatavošanās laiks 4 stundas

Sagatavošanas metode:

1. Aukstā sālītā ūdenī novāra nomizotus kartupeļus un sagriež kubiņos. Kad vārīti, izkāš ūdeni un izkāš. Maisītāja bļodā sajauc siltu pienu ar raugu, sāli, siltu kartupeļu biezeni un miltiem. Mīca, līdz iegūta viendabīga, kaļama mīkla. Pārklājiet bļodu ar foliju un virtuves dvieli, atstājiet mīklu uzrūgt drošā vietā apmēram 2 stundas, līdz tā apjoms dubultojas.

2. Mīklu novieto uz darba virsmas un nospiežot noņem gaisu. Tas ir sadalīts četrās vienādās daļās un tiek veidotas garas, apaļas sloksnes, kuras pēc tam savijas. Liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, pārklāj ar foliju un virtuves dvieli un noliek malā, līdz tās tilpums atkal dubultojas - apmēram 40 minūtes. Nesildiet cepeškrāsni. Iestatiet uz 200 ° C, aktivizējiet tvaika gatavošanas funkciju un sāciet. Noņemiet foliju un dvieli un ievietojiet maizes krāsnī. Cep apmēram 30 minūtes.

Recepte ir daļa no Make Life Delicious recepšu sērijas, ko atbalsta Electrolux.


Mājas maize ar kartupeļiem mīklā

Mums garšo mājās gatavota maize, un mums patīk flirtēt ar mīklu, un šoreiz mēs sagatavojām skaistu un garšīgu mājās gatavotu maizi ar kartupeļiem mīklā.

Kartupeļu maizi gatavo divos veidos: ar mizotiem kartupeļiem vai ar vārītiem kartupeļu biezeni. Šoreiz izvēlējos kartupeļu biezeni.

Īpaši mums patīk Transilvānijas maize ar kartupeļiem, no tirdzniecības. Bet, kad mums ir laiks un apetīte pēc siltas maizes, mēs dodam priekšroku mājās gatavota maize.

Nekas nav salīdzināms ar raudzētas mīklas aromātu, kas rada varavīksni uz aukslējām. Un nekas nav salīdzināms ar siltas maizes stūri, kas jūs vilina ar savu tvaiku.


Mājas kartupeļu maize un # 8211 video recepte

Vai esat izmēģinājis šo recepti? Seko man @JamilaCuisine vai atzīmē #jamilacuisine!

Kad es to pirmo reizi izdarīju maize ar kartupeļiem Es biju ļoti pārsteigts par viņu. Iepriekš biju ēdusi maizi ar kartupeļiem no Busteņiem, cepta uz pavarda, īsts ārprāts. Tomēr es nebiju pārliecināta, ka manējā, kas izgatavota elektriskā cepeškrāsnī, izrādīsies tikpat laba. Kad es to darīju pirmo reizi, es biju ārkārtīgi apmierināts ar rezultātu. Tas izskatās ārkārtīgi labi ar kartupeļu maizi, ko biju ēdusi agrāk, tā bija ārkārtīgi pūkaina un ar smalku kartupeļu garšu.

Es pati izdomāju recepti, liekot vienādos daudzumos miltus un kartupeļus, raugu, sāli un ūdeni, lai iegūtu piemērotu cietu mīklu, 200 ml manis izmantotajiem miltu un kartupeļu daudzumiem. Mīklu maize ar kartupeļiem to ir nedaudz grūtāk mīcīt tādā ziņā, ka tas ir daudz lipīgāks nekā parasts, pateicoties kartupeļiem sastāvā.

Bet ar nelielu miltu daudzumu un pacietību mīkla darbojas ļoti labi. Vienkārši mīciet ar nedaudz miltu apmēram 10 minūtes, un tas ir gatavs. Atstājiet uzrūgt siltā vietā, līdz tā apjoms dubultojas. Jūs varat veidot maizi ar kartupeļiem, kā vēlaties, es izvēlējos to padarīt apaļu, jo tas parasti tiek darīts, bet jūs varat arī pagatavot maizītes vai piešķirt tai bageļa formu. Izņemot cepeškrāsni, šai kartupeļu maizei ir cieta garoza, bet, atdziestot, garoza mīkstina.

Kas man šajā ziņā patīk visvairāk maize, tas ir fakts, ka tas paliek svaigs dienām. Man tas bija svaigs un pēc 4 dienu uzglabāšanas maizes kastē. Es domāju, ka man jums nav jāstāsta, ka šo kartupeļu maizi var ēst ar jebko, bet man patīk cepta ar sviestu virsū vai sakarsēta cepeškrāsnī ar mocarellu vai sieru. Tas ir ārkārtīgi.


Kartupeļu maize, mājās gatavota recepte

Īpašā maltītē kopā ar ģimeni mājās gatavota maize ar kartupeļiem papildinās bagātīgo ēdienkarti ar savu tradicionālo, specifisko Transilvānijas garšu. Maizei ar pūkainu iekšpusi un kraukšķīgu garoziņu ir ideāli izmantot cepeškrāsni ar tvaika gatavošanas funkciju, atstājot mīklu cepšanai apmēram 30 minūtes.

Sastāvdaļas (4 vidējiem klaipiem):

1000 g miltu (tips 650)
500 g labi vārītu kartupeļu
apm. 500 ml piena
50 g svaiga rauga
1 tējkarote sāls

Paredzamais sagatavošanās laiks 4 stundas

Sagatavošanas metode:

1. Aukstā sālītā ūdenī novāra nomizotus kartupeļus un sagriež kubiņos. Kad vārīti, izkāš ūdeni un izkāš. Maisītāja bļodā sajauc siltu pienu ar raugu, sāli, siltu kartupeļu biezeni un miltiem. Mīca, līdz iegūta viendabīga, kaļama mīkla. Pārklājiet bļodu ar foliju un virtuves dvieli, atstājiet mīklu uzrūgt drošā vietā apmēram 2 stundas, līdz tā apjoms dubultojas.

2. Mīklu novieto uz darba virsmas un nospiežot noņem gaisu. Tas ir sadalīts četrās vienādās daļās un tiek veidotas garas, apaļas sloksnes, kuras pēc tam savijas. Liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, pārklāj ar foliju un virtuves dvieli un noliek malā, līdz tās tilpums atkal dubultojas - apmēram 40 minūtes. Nesildiet cepeškrāsni. Iestatiet uz 200 ° C, aktivizējiet tvaika gatavošanas funkciju un sāciet. Noņemiet foliju un dvieli un ievietojiet maizes krāsnī. Cep apmēram 30 minūtes.

Recepte ir daļa no Make Life Delicious recepšu sērijas, ko atbalsta Electrolux.


Sagatavošanas metode

Jūs jau zināt manu aizraušanos ar ražošanas procesu. Man liekas, ka mīklas ir visbrīnišķīgākās un rdquoplastiline & rdquo var veidot simtiem veidu un var padarīt virtuvē pavadīto laiku par īpašu aktivitāti mātēm un bērniem, stimulējot viņu radošumu.

Šodien izmēģināju kartupeļus ar kartupeļiem. Savādāk jūs redzēsit, kāpēc. :)

Sākumā kartupeļus vāra sālsūdenī, tikmēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

Mēs ieliekam 900 g miltu lielā bļodā, pārējo atstājam apkaisīt uz darba galda vai pievienošanai, ja nepieciešams. Ar karoti izveidojam vietu, kur liekam izšķīdušo raugu un icircn siltu ūdeni un eļļu. Apkaisiet sāli uz malas, uzmanoties, lai tie nesaskartos ar raugu.

Kad tie ir atdzisuši, pievieno sarīvētus kartupeļus un mīca mīklu, līdz tā kļūst kompakta, tad atstāj uzrūgt. Es vienmēr salauzu Tupperware bļodu un zinu, ka mīkla ir piemērota cepšanai tikai tad, kad lec vāks.

Kad mīkla uzrūga, mēs to sadalām četrās vienādās daļās.

R & acircnd, mēs ņemam katru mīklas gabalu un izklājam to ar rullīti. Pārkaisa četrus sarīvētus kartupeļus, šķipsniņu sāls un piparus.

Rullējam kā kūku, tad noķeram visus četrus galus un pabeidzam.

Cepšanas paplāti pārvietoju uz cepamo papīru pēc tās aizpildīšanas. Jūs to varat aizpildīt tieši paplātē.

Es cepu maizi apmēram pusotru stundu 180 grādu temperatūrā un sagriezu, tiklīdz to izņēmu no krāsns. :) Nevaru sagaidīt, kad atdzesēšos.


7. Cepti saldie kartupeļi ar parmezānu un rozmarīnu

Šie saldie kartupeļi ar rozmarīnu paši par sevi ir lieliski un derēs ar jebkuru jūsu izvēlēto olbaltumvielu avotu. Rozmarīns piedāvā dažādas priekšrocības, piemēram Uzlabo imūnsistēmu, gremošanu un tai ir arī pretiekaisuma iedarbība.

Kas mums būs vajadzīgs?

• 2 lieli un saldie kartupeļi
• 1/4 tase svaigi sagriezta Parmezāna
• 1/8 tase zema tauku satura parmezāna
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
• Sāls un pipari pēc garšas

Kā pagatavot ceptus saldos kartupeļus ar parmezānu un rozmarīnu?

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un saldos kartupeļus sagriež kubiņos.
• Maisā vai kabatā ar rāvējslēdzēju sajauciet rozmarīnu, ķiplokus, parmezānu un olīveļļu. Tad pievienojiet šim maisījumam saldos kartupeļus, samaisiet, līdz tas ir pilnībā pārklāts.
• Ielieciet to visu uz paplātes un cepiet 20-25 minūtes. Pagrieziet un cepiet vēl 20-25 minūtes.
• Izņem no cepeškrāsns, un to var uzreiz nobaudīt.

Ko jūs domājat par šīm saldo kartupeļu receptēm? Vai vēlaties tos izmēģināt? Vai kā tev patīk gatavot savus saldos kartupeļus? Kopīgojiet savu viedokli ar mums komentāros. Ja jums patika raksts un vēlaties to kopīgot ar citiem, atbalstiet to, kopīgojot.


Video: Virtų bulvių varškės kukuliai (Janvāris 2022).