Tradicionālās receptes

Alinea atklāj pop-up Ņujorkā šoruden

Alinea atklāj pop-up Ņujorkā šoruden

Steelhead Roe ēdiens, viens no daudzajiem skaistajiem šķīvjiem, kas pieejami Čikāgas Alinea, ko mēs varētu redzēt šoruden.

Sāciet rindoties tagad, lai nostiprinātu savu vietu jaunajā Alinea atrašanās vietā Ņujorkā. Grants Achatz tikko intervijā ar Fine Dining Lovers paziņoja, ka atvērs a uznirstošā Alinea atrašanās vieta šoruden neatklātā vietā Manhetenā. Alinea Čikāgā ir pastāvīgi parādījusies San Pellegrino sponsorētajā pasaules 50 restorānu topā, un šī gada sarakstā tā tikko ierindojās devītajā vietā.

Achatz teica, ka Alinea uznirstošais logs izvēlnē un atmosfērā būs ļoti līdzīgs Čikāgas atrašanās vietai un būs atvērts tikai īsu laiku, visticamāk, mēnesi.

"Tas aizņems Alineju un burtiski to nogāzīs Manhetenā," sacīja Ačats intervijā. “Mēs vēlamies sniegt pieredzi pusdienotājam, nevis pusdienotājam. Mēs esam tajā brīdī, kad uzskatām, ka restorāniem tagad ir globāls mērogs, tad kāpēc gan nesūtīt ēdienu un pakalpojumus dažādās pilsētās? ”

Ja jūs uztrauc galds, kurā ir pieejamas tikai 30 dienu rezervācijas (jums vajadzētu būt), Achatz deva mājienu, ka uznirstošais logs var novest pie pastāvīgas Ņujorkas priekšpostenis.

"Redzēsim, kā tas darbojas, pārbaudīsim tirgu, vai Ņujorkai patiks Alinea?" Achatz ierosināja. “Čikāgā tas ir strādājis ļoti labi, bet vai tas darbosies Ņujorkā? Ja mēs varam atvērt restorānu Ņujorkā - iedomājieties Tokiju, Parīzi, Singapūru, Londonu - iedomājieties pieredzi, ko mana komanda varētu gūt no tā. ”

Joanna Fantozzi ir žurnāla The Daily Meal asociētā redaktore. Sekojiet viņai Twitter @JoannaFantozzi


Modes dienasgrāmata: ar modes nakts iznākumu - jauns laikmets

Pat būdams stila apsēsts pusaudzis, kurš uzauga Ņujorkā, man nebija ne jausmas, kad bija modes nedēļa-divas reizes gadā, kad dizaineri izlaida savas kolekcijas uz sezonu, tātad atlasītiem veikalu pircējiem un ietekmīgiem redaktoriem. Bet tagad to nav iespējams ignorēt. Uz lampu stabiem ir izvietoti reklāmkarogi, kas paziņo par notikumu, un taksometru TV video cilpas funkcijas, kas to reklamē. Trešdien mērs Blumbergs pat pārdēvēja nedēļas metro līniju Nr. “The Fashion Line”.

Tas viss nozīmē, ka šī modes nedēļa pieder pilsētai.

Un kāpēc gan ne? Mode ir viena no lielākajām nozarēm pilsētā, un tā ir visur - televīzijā, kur iepirkšanās ekstravagance, kas pazīstama kā modes nakts izklaide, ir sižeta līnija filmā “Gossip Girl”, kurā Dž. Keitijas Holmsas filma “The Romantics” Ņujorkas pilsētas muzejā, kur otrdien grāmatnīcās tiek atklāta izstāde “Notorious and Notable: 20th Century Women of Style”, kur “Project Runway” zvaigzne Tima Guna jaunais nosaukums “Gunn's Golden” Noteikumi ”, tas ir populārs visā internetā, un tagad emuāru autori izmanto stila šovus, modeli šovos, viesību ballītes un pat dizaina kolekcijas.

Šīs Mercedes-Benz modes nedēļas pārcelšanās no Braienta parka uz Linkolna centru, kur atrodas Ņujorkas balets un Metropolitēna opera, uzsver modes pieaugošo profilu mākslas un izklaides pasaulē. Pagājušās nedēļas nogalē es sēdēju uz tēlotājmākslas kompleksa laukuma kāpnēm un skatījos operu “Karmena” tiešraidē lielā āra ekrānā kā daļu no operas bezmaksas sērijas “Live in HD”. Četrdesmit astoņas stundas vēlāk es skatījos Ņujorkas vēsturē lielāko publisko modes skati “Fashion's Night Out-The Show”, kas 14. septembrī tika ierakstīta CBS raidījumam. HD formātā laukumā.)

Atrodoties “Fashion’s Night Out - The Show”, tas bija gandrīz kā mūzikas videoklipā. Otrdien žurnāla Vogue un Spec Entertainment producētais pasākums pulcēja 1500 biļešu viesus. Tur bija pasaules labākie modeļi (Žizele, Karolīna, Šanele, Naomi-šai grupai ir piemēroti vārdi), 150 spēcīgi, daži nolaidās no divstāvu autobusa Kolumbusa avēnijā un citi uzstādīja pakāpienus no ietves līdz celiņiem "Impērijas prāta stāvoklis."

Viņi ātri skāra skrejceļu, pilni svārki, kažokādas maki, neobjektīvi sagriezti halāti un krāsotas frizūras ar pirkstu viļņiem. Tikai 15 minūšu laikā viņi iepazīstināja pūli ar šī rudens populārākajām tendencēm, kas tagad ir pieejamas veikalos, tostarp 50. gadu eleganci, globālo un džeza laikmeta atdzist-ko attēlo mix 'n' match izskatās no dizaineriem A līdz Z: Ann Taylor un Selīna līdz Īvam Senlorānam un Zakam Pozenam. Tad sākās deju ballīte Pharrell Williams ieņēma centrālo vietu un piecēla pūli kājās.

Parastās modes skates hierarhijas lielā mērā nebija. Iesācējiem gredzenveida skrejceļš visus sēdekļus veidoja pirmajā vai otrajā rindā. (Tas bija par pieejamību, galu galā, modes parādīšanu cilvēkiem un mazumtirdzniecības uzsākšanu ar sezonas stiliem, nevis tiem, kas veikalos nonāks pēc mēnešiem, kā tas bija parastajā podiumā.) Tomēr bija pietiekami daudz pazīstamas sejas, lai apmierinātu tieksmi pēc acu konfektēm - modes dizaineri, tostarp Diāna fon Furstenberga, Torija Bērča, Thakoon Panichgul, Phillip Lim, Tommy Hilfiger un Donna Karan, un slavenības, kas pārstāv dāsnu Ņujorkas ievērojamo vietu šķērsgriezumu.

Bet arī “īstie” cilvēki bija tur un bija laimīgi. 15 gadus vecā Nikola Geila no Manasquan, N.J., savu veiksmi redzot šovu salīdzināja ar koncertu biļešu ieguvi. Viņai modeles un slavenības bija tikpat aizraujošas kā apģērbs.

Dizaineri ir palielinājuši izklaides faktoru modes nedēļas laikā arī citos veidos: atverot uznirstošos veikalus (Elizabeth & amp James un apavu etiķete Florsheim, nosaucot divus) un sadarbojoties ar mūzikas darbiem gan modes nakts izklaides pasākumos, gan dizaineru izstādēs un ballītes - Kalvina Kleina Fransisko Kosta ar Braienu Adamsu, Ralfs Lorens ar Džanelu Monu, Sintija Rovlija ar Niku Keivu un Tomijs Hilfigers ar Strokes.

Patiesais izaicinājums ir tas, kā to visu izmantot.

“Fashion’s Night Out - The Show” ir daudz potenciāla. Tas tika iecerēts kā pavadonis starptautiskajam pasaules iepirkšanās pasākumam Fashion’s Night Out, kas notika šī gada 10. septembrī. Bet raidījums, kas to ievedīs mājās visā Amerikā, nav paredzēts pārraidīt tikai pēc tam. Cik daudz spēcīgāks tas varētu būt, ja tas tiktu pārraidīts iepriekš, kā teaser?

Vēl viena ideja: tā kā izrādē ir sezonas stili, kāpēc neiekļaut iepirkšanās elementu skatītājiem mājās, iespējams, izmantojot mobilo tehnoloģiju “noklikšķināt un noklikšķināt”?

Lai kur tas viss beigtos, nav šaubu, ka tas, ko mēs redzam ar “Fashion's Night Out-The Show” un notikumu “Fashion's Night Out”, ir jauna modes cikla sākums, kas ir orientēts uz braukšanu ar metro publikai, nevis redaktoram.

Nozarei tā ir laba lieta, jo jo vairāk patērētāji skatās, lasa un dzird par modi, jo vairāk viņi to vēlēsies - Ņujorkas minūtē.


Cīņas ierobežojumi

Uznirstošie logi arī nodrošina iespēju pārvietoties stingros ierobežojumos. Kingfisher Durhamā, Ziemeļkarolīnā, nedrīkstēja darboties kā bārs, pateicoties štata stingrajiem likumiem par alkoholiskajiem dzērieniem. "Mums bija jāgriežas restorānā," saka Kingfisher līdzīpašnieks Šons Umsteads. Viņš Kingfišera pagalmā atvēra QueenBurgers, sasmalcina burgerus, kā arī vīnu, alu un pudelēs pildītus kokteiļus. "Mums bija jāizdomā, ko mēs varētu izpildīt kā bārmeņi konsekventi un ātri," viņš saka. "Mēs bijām pilna servisa kokteiļu bārs ar augstu pieskārienu, un tagad mēs esam ātrās apkalpošanas burgeru veikals."

Kelsija Ramage turpina cīnīties pret valdības radītajiem ierobežojumiem. Pandēmijas laikā viņa slēdza savu atzīto bāru Supernova Ballroom. Tā finanšu rajona atrašanās vieta Toronto nenozīmēja āra terasi un nekādu kājāmgājēju satiksmi, samazinot bāra spēju pārvarēt pandēmiju.

Bet Ramage ir sapratis, ka Supernova Ballroom koncepcija var pastāvēt ārpus fiziskās joslas. Tagad viņa vada piegādes programmu, kas tiek palielināta, un izklāj uznirstošos logus ar augstu oktānskaitli sociāli attālinātos brīvajos īpašumos visā pilsētā. Bet pastāvīgi mainīgie ierobežojumi pilsētā turpina atcelt uznirstošos datumus. "Visai nozarei būs jākļūst daudz radošākam, lai izdzīvotu," viņa saka.


Tupperware Ņujorkā atver Instagram cienīgu uznirstošo logu

Ikvienam savā virtuvē ir uzticami Tupperware izstrādājumi. Tas ir#izturīgs, uzticams un tagad pilnībā Instagrammable.

Par godu 73. gadadienai Tupperware Ņujorkā atver savu pirmo uznirstošo vietu TuppSoho. Šis pagaidu veikals būs atvērts līdz 22. decembrim un būs vienas pieturas aģentūra visām jūsu virtuves organizācijas vajadzībām.

Tā ir arī krāšņa telpa, kas piepildīta ar krāsainiem displejiem un instalācijām, kas noteikti iepriecinās ikvienu sociālo mediju cienītāju. Šajā veikalā atradīsies daži Tupperware ’s labākie produkti, kas piemēroti visām jūsu mājas funkcijām, tostarp ēdienu gatavošanai, uzglabāšanai, gatavošanai, organizēšanai un izklaidei. Šī nav & apost jūsu mammas un atziņas Tupperware ballīte.

“ToppSoho atklāšana iezīmē monumentālu punktu mūsu zīmola un aposs senajā vēsturē. Mēs dodam piekļuvi mūsu zīmolam kā nekad agrāk, "paziņojumā sacīja Tupperware Brands galvenā stratēģijas un mārketinga amatpersona Eša Gupta. & quotTupperware ir bijusi svarīga daļa no tā, kā cilvēki mijiedarbojas ar savu virtuvi un pārtiku gadu desmitiem ilgi. Patiesībā mēs esam kultūras piemineklis, un mēs to pieņemam tagad, atverot durvis, lai vairāk cilvēku varētu izjust Tupperware burvību un dziļumu. ”

Atkārtoti lietojama pārtikas uzglabāšana ir kļuvusi par obligātu nepieciešamību mājsaimniecībās, kas veltītas palīdzībai videi. Gadu desmitiem Tupperware ir nodrošinājis dažus no labākajiem traukiem un produktiem, kas palīdz cilvēkiem ilgāk saglabāt ēdienu svaigu, neizmetot priekšmetus pēc to lietošanas.

Daži vislabāk pārdotie produkti, kas būs pieejami TuppSoho, ietver konteineru FridgeSmart, kas palīdz saglabāt svaigumu pat ilgāk nekā parasts trauks, un MicroPro grilu, kas ir ideāls, bez stresa rīks pārtikas grilēšanai un#x2013 pat tad, ja nedariet grilu pagalmā.

Tupperware kulinārijas komanda būs arī uz vietas, lai veiktu interaktīvas demonstrācijas un sniegtu klientiem noderīgus padomus un receptes. Papildus uznirstošajam logam Tupperware uzsāk arī pavisam jaunu, atjauninātu vietni, lai pirkšana būtu vēl vienkāršāka.

Pašlaik TuppSoho ir atvērts Ņujorkas Mulberry ielā 227. Lai iegūtu vairāk informācijas, apmeklējiet TuppSoho vietni vai sekojiet mirkļbirkai #TuppSoho sociālajos medijos.


Uznirstošās ēstuves gūst panākumus ar Ņujorkas gurnu

Kad runa ir par pusdienošanu kā Gotham iekšējās informācijas sniedzējam, jūs droši vien zināt visu par pārtikas kravas automašīnām un slepenajām runām. Bet kā ar pop-up restorāniem?

Pop-up restorāni, kas dzimuši no krītošās ekonomikas, Ņujorkas skatuves ieradās nedaudz vairāk nekā pirms gada. Pavāri un topošie uzņēmēji, kurus izspieda lejupslīde, meklēja veidus, kā iegūt ietekmi un pārbaudīt jaunus uzņēmumus ar nelielām pieskaitāmām izmaksām.

REKORDAM:
Uznirstošie restorāni: stāsts 7. marta ceļojumu sadaļā par Ņujorkas uznirstošajiem restorāniem-ēšanas vietām, kas “uznirst” cita uzņēmuma vietā un nav pastāvīgas-nepareizi ziņoja par pagaidu restorāna slēgšanas datumu sauca Sandwiched. Šis uznirstošais logs Vitnija Amerikas mākslas muzejā paliks atvērts līdz rudenim.

Šo restorānu un pārtikas veikalu popularitāte nedrīkst būt pārsteigums. Pilsētā, kas fetišizē jaunāko, īslaicīgo un “to, ko neviens cits vēl nav izdarījis”, restorānā vai veikalā, kas ir atvērts tikai ierobežotu laiku, ir iebūvēts foršs faktors.

Sviestmaizes, Vitnijas Amerikas mākslas muzejs, 945 Madison Ave., NY (212) 570-3600, www.whitney.org. Uznirstošais logs paliks atvērts līdz rudenim.

AsiaDog pie Trophy Bar, 351 Broadway, Williamsburg, Brooklyn (347) 227-8515 asiadognyc.com. 7-11 vakarā. Otrdienās, sākot no maija pirmās nedēļas.

Iepazīstieties vienkāršā kafejnīcā, 346 Bedford Ave., Viljamsburga, Bruklina (718) 218-7067 beprestaurant.blogspot.com. Visu gadu pirmdienas, ceturtdienas un piektdienas vakaros.

Tāpat kā daudzas pārtikas tendences, uznirstošie logi lielākoties sākās Bruklinā, kur jūs varat sākt savu ceļojumu Viljamsburgas hipsteru ostā.

Šeit jūs atradīsit Bepu. Nedaudz vairāk nekā gadu vecs vjetnamiešu restorāns darbojas no vienkāršas franču kafejnīcas Simple Café.

"Man vajadzēja atvērt vietu kopā ar partneri, un mēs šķīrāmies, tāpēc man vairs nebija pietiekami daudz naudas," stāsta Ngujens Sjuans.

"Es meklēju veidu, kā to pārbaudīt, un es gāju garām Simple Café un redzēju, ka pirmdienās tie ir slēgti," viņš skaidro. “Īpašniece, viņa ir francūziete, un es esmu franču vjetnamiete, tāpēc domāju, ka mēs sapratīsimies. Mēs sākām tikai pirmdienās, un pēc astoņiem mēnešiem mēs pievienojām vairāk nakšu. ”

Bep tagad trīs dienas nedēļā pārņem Simple Café. Izvēlne ir piepildīta ar svaigu vjetnamiešu klasiku. Lai gan ēdiens ir garšīgs, pievilcība, protams, ir tāda, ka tas nav īsti restorāns. Uz durvīm nav nevienas zīmes, kas vēstītu, ka tajā tiek pasniegti vjetnamiešu ēdieni.

1. nodarbība: negaidiet, ka uzklāsit uznirstošo logu. Tāpat kā 90. gadu reivos, jums jāzina, ka tas tur ir.

Tas pats attiecas uz AsiaDog, jo tas ir sezonāls. Vasarā AsiaDog otrdienas vakaros pārņem Viljamsburgas apkaimes laistīšanas caurumu Trophy Bar. AsiaDog pasniedz hotdogus, kas papildināti ar Āzijas ietekmes garšvielām. Populārs ir viens ar japāņu kariju un mājās gatavotiem kimchi āboliem, tāpat kā bánh mi-hotdogu stilā un bulgogi-iedvesmots burgers. Atmosfēra ir vienkārša, piemēram, ikdienas piemājas bārbekjū, pie šefpavāra īpašnieces Melānijas Kempbelas pie grila.

2. nodarbība: gaidiet uznirstošo logu, it īpaši, ja ir iesaistīts alus.

Trophy Bar bija pirmais no daudziem AsiaDog uznirstošajiem logiem. Pagājušajā vasarā tas parādījās dažādos bāros, galvenokārt Manhetenā, gandrīz katru vakaru. Kempbels gatavojas paziņot šīs vasaras grafiku, bet tikmēr jūs varat izmēģināt suņus katru nedēļas nogali Bruklinas blusu tirgū Fort Greene un Bell House, izrādes telpā Bruklinas Gowanus apkārtnē, kas rezervē AsiaDog ikreiz, kad tie tiek pārdoti. izrādes.

Tāpat kā jebkurš pagrīdes pasākums, šie uznirstošie logi bieži tiek paziņoti pēdējā brīdī, un vienīgais veids, kā tos izsekot, ir Twitter. Pat AsiaDog vietnei ne vienmēr ir jaunākais grafiks.

3. nodarbība: sekojiet līdzi Twitter.

Bep un AsiaDog ir bijis ilgāks glabāšanas laiks nekā dažiem uznirstošajiem logiem, kas pēc dizaina ir īslaicīgi. Valentīna dienas nedēļā Ņujorkā parādījās divi saldumu veikali. Pavārgrāmatas autore Dorija Grīnspene un viņas dēls Džošs pārņēma daļu frizētavas augšējā austrumu pusē, lai izmēģinātu savu cepumu biznesu. Tas nebija pilnīgi nejauši, Džošs salā nogrieza matus, un Grīnspens ir pazīstams ar savām cepumu receptēm.

Uznirstošo logu radaru trūkums nozīmē, ka dažreiz tiek ignorēti parastie ķieģeļu un javas veikalu dokumenti. Lai gan smalkais varētu brīnīties par gudrību pārdot vai pirkt pārtiku salonā, Džošs saka, ka problēmu nebija. Cepumi, atsevišķi iesaiņoti celofāna maisiņos, tika pārdoti tur, kur nenotika matu griešana. Viņi pakāpeniski tika izpārdoti katru sešu dienu laikā, kad uznirstošais logs bija atvērts, un tagad Grīnspānijas iedzīvotāji meklē vietu, kur rudenī atvērt pastāvīgu maizes ceptuvi.

Nodarbība Nr. 4. Iet atvēršanas laikā.

Kumquat Cupcakery un Liddabit Sweets, divi Bruklinas amatnieki, kas galvenokārt tiek pārdoti Bruklinas blusu tirgū un savās vietnēs, uz laiku parādījās telpā, kuru iepriekš aizņēma vintage apģērbu un mājsaimniecības preču veikals Greenpointā, citā Bruklinas apkārtnē. Kumquat pārāk bieži tika izpārdots no savām miniatūrām “kaketēm”, un Liddabit cer kādreiz atvērt pastāvīgāku ķieģeļu un javas biznesu.

Un, tāpat kā jebkura laba tendence, iestāde ir pieķērusies.

Denijs Meijers, viens no lielākajiem pilsētas restorāniem, Vitnijas Amerikas mākslas muzeja biennāles izstādē atklājis pop-up restorānu. Izstādes laikā - līdz 30. maijam - muzejā ir atvērts pagaidu restorāns ar nosaukumu Sandwiched. Pavāri no Mejera impērijas, piemēram, Floids Kardozs no Tablas un Daniels Humms no Eleven Madison Park, ir izstrādājuši sviestmaizes ēdienkartei, un konditorejas šefpavāri no restorāniem ir radījuši saldumus desertu sarakstam.

Pazemes? Visticamāk ne. Bet joprojām ir daudz brīnišķīgu lietu, ko ēst-ar ļoti modernu derīguma termiņu.

Izpētiet Kaliforniju, Rietumus un ārpus tās, izmantojot iknedēļas informatīvo izdevumu Escapes.

Laiku pa laikam jūs varat saņemt reklāmas saturu no Los Angeles Times.


Šoruden Sanfrancisko ieradīsies saldējuma muzejs

Pat ja jums personīgi patlaban ir bijusi iespēja iekļūt Saldējuma muzejā un aposu slavenajā apkaisāmā baseinā, jūs, bez šaubām, esat par to dzirdējuši un#x2014 un redzējuši to visā savā Instagram plūsmā. Galu galā tas un aposs kļūst par saldu, cukurotu leģendu.

Tagad jums ir vēl viena iespēja iegūt sev kādu no šīm kārotajām un aposgrammām un#x2014 pieņemot, ka dzīvojat kaut kur netālu no Sanfrancisko, tas ir, vai esat gatavs nākammēnes doties tur. MoIC tikko paziņoja par debiju savā trešajā atrašanās vietā Sanfrancisko, kas seko Ņujorkas un Losandželosas atrašanās vietu apkaisītajām pēdām. Tā svinīgā atklāšana notiks 17. septembrī, un tā būs atvērta katru dienu no pulksten 11:00 līdz 22:00. (otrdienās slēgts).

Tāpat kā mēs to redzējām Losandželosā un Ņujorkā pirms tam, muzeja un aposs dizaineru komanda plāno izveidot desmit krāsainas instalācijas saviem jaunajiem apmeklētājiem. Visas izklaides norisināsies 1 Grant Avenue, Union Square, un paspēsiet Zelta pilsētas vidū. Jaunajā muzejā būs interaktīvs konfekšu dārzs, varavīksnes vienradzi, push-pop instalācija, kā arī Sprinkle Pool, kas ir "piepildīts ar vairāk nekā simts miljoniem individuāli izstrādātu smidzinātāju". Simts miljons no viņiem.

Šeit ir arī "Pop Rocks Cave", kas, visticamāk, būs vienlīdz jautras un biedējošas.

Ak, un tur, protams, saldējums! Muzejā būs kliedzienu cienīgi čiekuri no vietējiem partneriem, kuri rotācijas kārtībā attiecīgi pasniegs nedēļas & quotscoop. Tur pat tiek runāts par "saldējuma muzeja" garšu. Kas dara vai muzejam garšo, tu jautā? Cilvēki, mums visiem jāgaida rindā, lai uzzinātu.


Uznirstošās ēstuves gūst panākumus ar Ņujorkas gurnu

Kad runa ir par pusdienošanu kā Gotham iekšējās informācijas sniedzējam, jūs droši vien zināt visu par pārtikas kravas automašīnām un slepenajām runām. Bet kā ar pop-up restorāniem?

Pop-up restorāni, kas dzimuši no krītošās ekonomikas, Ņujorkas skatuves ieradās nedaudz vairāk nekā pirms gada. Pavāri un topošie uzņēmēji, kurus izspieda lejupslīde, meklēja veidus, kā iegūt ietekmi un pārbaudīt jaunus uzņēmumus ar nelielām pieskaitāmām izmaksām.

UZZIŅAI:
Uznirstošie restorāni: stāsts 7. marta ceļojumu sadaļā par Ņujorkas uznirstošajiem restorāniem-ēšanas vietām, kas “uznirst” cita uzņēmuma vietā un nav pastāvīgas-nepareizi ziņoja par pagaidu restorāna slēgšanas datumu sauca Sandwiched. Šis uznirstošais logs Vitnija Amerikas mākslas muzejā paliks atvērts līdz rudenim.

Šo restorānu un pārtikas veikalu popularitāte nedrīkst būt pārsteigums. Pilsētā, kas fetišizē jaunāko, īslaicīgo un “to, ko neviens cits vēl nav izdarījis”, restorānā vai veikalā, kas ir atvērts tikai ierobežotu laiku, ir iebūvēts foršs faktors.

Sviestmaizi, Vitnijas Amerikas mākslas muzejs, 945 Madison Ave., NY (212) 570-3600, www.whitney.org. Uznirstošais logs paliks atvērts līdz rudenim.

AsiaDog pie Trophy Bar, 351 Broadway, Williamsburg, Brooklyn (347) 227-8515 asiadognyc.com. 7-11 vakarā. Otrdienās, sākot no maija pirmās nedēļas.

Iepazīstieties vienkāršā kafejnīcā, 346 Bedford Ave., Viljamsburga, Bruklina (718) 218-7067 beprestaurant.blogspot.com. Visu gadu pirmdienas, ceturtdienas un piektdienas vakaros.

Tāpat kā daudzas pārtikas tendences, arī uznirstošie logi lielākoties sākās Bruklinā, kur jūs varat sākt savu ceļojumu Viljamsburgas hipsteru ostā.

Šeit jūs atradīsit Bepu. Nedaudz vairāk nekā gadu vecs vjetnamiešu restorāns darbojas no vienkāršas franču kafejnīcas Simple Café.

"Man vajadzēja atvērt vietu kopā ar partneri, un mēs šķīrāmies, tāpēc man vairs nebija pietiekami daudz naudas," stāsta Ngujens Sjuans.

"Es meklēju veidu, kā to pārbaudīt, un es gāju garām Simple Café un redzēju, ka pirmdienās tie ir slēgti," viņš skaidro. “Īpašniece, viņa ir francūziete, un es esmu franču vjetnamiete, tāpēc domāju, ka mēs sapratīsimies. Mēs sākām tikai pirmdienās, un pēc astoņiem mēnešiem mēs pievienojām vairāk nakšu. ”

Bep tagad trīs dienas nedēļā pārņem Simple Café. Izvēlne ir piepildīta ar svaigu vjetnamiešu klasiku. Lai gan ēdiens ir garšīgs, pievilcība, protams, ir tāda, ka tas nav īsti restorāns. Uz durvīm nav nevienas zīmes, kas vēstītu, ka tajā tiek pasniegti vjetnamiešu ēdieni.

1. nodarbība: negaidiet, ka uzklāsit uznirstošo logu. Tāpat kā 90. gadu reivos, jums jāzina, ka tas tur ir.

Tas pats attiecas uz AsiaDog, jo tas ir sezonāls. Vasarā AsiaDog otrdienas vakaros pārņem Viljamsburgas apkaimes laistīšanas caurumu Trophy Bar. AsiaDog pasniedz hotdogus, kas papildināti ar Āzijas ietekmes garšvielām. Populārs ir viens ar japāņu kariju un mājās gatavotiem kimchi āboliem, tāpat kā bánh mi-hotdogu stilā un bulgogi-iedvesmots burgers. Atmosfēra ir vienkārša, piemēram, ikdienas piemājas bārbekjū, pie šefpavāra īpašnieces Melānijas Kempbelas pie grila.

2. nodarbība: gaidiet uznirstošo logu, it īpaši, ja ir iesaistīts alus.

Trophy Bar bija pirmais no daudziem AsiaDog uznirstošajiem logiem. Pagājušajā vasarā tas parādījās dažādos bāros, galvenokārt Manhetenā, gandrīz katru vakaru. Kempbels gatavojas paziņot šīs vasaras grafiku, bet tikmēr jūs varat izmēģināt suņus katru nedēļas nogali Bruklinas blusu tirgū Fort Greene un Bell House, izrādes telpā Bruklinas Gowanus apkārtnē, kas rezervē AsiaDog ikreiz, kad tie tiek pārdoti- izrādes.

Tāpat kā jebkurš pagrīdes pasākums, šie uznirstošie logi bieži tiek paziņoti pēdējā brīdī, un vienīgais veids, kā tos izsekot, ir Twitter. Pat AsiaDog vietnei ne vienmēr ir jaunākais grafiks.

3. nodarbība: sekojiet līdzi Twitter.

Bep un AsiaDog ir bijis ilgāks glabāšanas laiks nekā dažiem uznirstošajiem logiem, kas pēc dizaina ir īslaicīgi. Valentīna dienas nedēļā Ņujorkā parādījās divi saldumu veikali. Pavārgrāmatas autore Dorija Grīnspene un viņas dēls Džošs pārņēma daļu frizētavas augšējā austrumu pusē, lai izmēģinātu savu cepumu biznesu. Tas nebija pilnīgi nejauši, Džošs salā nogrieza matus, un Grīnspens ir pazīstams ar savām cepumu receptēm.

Uznirstošo logu radaru trūkums nozīmē, ka dažreiz tiek ignorēti parastie ķieģeļu un javas veikalu dokumenti. Lai gan smalkais varētu brīnīties par gudrību pārdot vai pirkt pārtiku salonā, Džošs saka, ka problēmu nebija. Cepumi, atsevišķi iesaiņoti celofāna maisiņos, tika pārdoti tur, kur nenotika matu griešana. Viņi pakāpeniski tika izpārdoti katru sešu dienu laikā, kad uznirstošais logs bija atvērts, un tagad Grīnspānijas iedzīvotāji meklē vietu, kur rudenī atvērt pastāvīgu maizes ceptuvi.

Nodarbība Nr. 4. Iet atvēršanas laikā.

Kumquat Cupcakery un Liddabit Sweets, divi Bruklinas amatnieki, kas galvenokārt tiek pārdoti Bruklinas blusu tirgū un savās vietnēs, uz laiku parādījās telpā, kuru iepriekš aizņēma vintage apģērbu un mājsaimniecības preču veikals Greenpointā, citā Bruklinas apkārtnē. Kumquat pārāk bieži tika izpārdots no savām miniatūrām “kaketēm”, un Liddabit cer kādreiz atvērt pastāvīgāku ķieģeļu un javas biznesu.

Un, tāpat kā jebkura laba tendence, iestāde ir pieķērusies.

Denijs Meijers, viens no lielākajiem pilsētas restorāniem, Vitnijas Amerikas mākslas muzeja biennāles izstādē atklājis pop-up restorānu. Izstādes laikā - līdz 30. maijam - muzejā ir atvērts pagaidu restorāns ar nosaukumu Sandwiched. Pavāri no Mejera impērijas, piemēram, Floids Kardozs no Tablas un Daniels Hūms no Eleven Madison Park, ir izstrādājuši sviestmaizes ēdienkartei, un konditorejas šefpavāri no restorāniem ir izveidojuši saldumus desertu sarakstam.

Pazemes? Visticamāk ne. Bet joprojām ir daudz brīnišķīgu lietu, ko ēst-ar ļoti modernu derīguma termiņu.


Folija un triumfs: galvenais moments Achatz un Alinea

Tas bija 17. marts, kad Grants Ačats tika uzaicināts uz sanāksmi, lai pastāstītu, ka pārtikas pasaule tagad ir citāda. Viņa Alinea restorānu grupa Čikāgā piedzīvoja katastrofu, un vienīgā izeja bija grūstīties un grūstīties.

Dažu stundu laikā viņš jau bija virtuvē. "Es domāju, ka mēs varētu paņemt varbūt 100 [maltītes], lai saņemtu," sacīja Ačats, bet viņa ilggadējais biznesa partneris Niks Kokonas bija citas idejas. "Viņš teica, ja jūs nevarat pārdot 500 maltītes par 35 ASV dolāriem par pop, tad es domāju, ka jūs vienkārši neesat lielisks šefpavārs."

Kad tāds cilvēks kā Kokonas runā par restorāniem, pavāri klausās. Pieredzējis restorāns un rezervēšanas sistēmas Tock veidotājs gadiem ilgi ir vērojis restorānu trafiku un savu vanagu. "Es uz to skatījos visādi," viņš sacīja Achatz. "Es domāju, ka tā būs liela problēma. Mums tagad jāsagatavojas. ”

Pat ja Achatz vēl neticēja, ka restorānu pasaule gatavojas izjukt, viņš nolēma rīkoties ar Nika brīdinājuma vārdiem ausīs. "Es domāju:" Protams, es darīšu 500 ". Un tad manā prātā es domāju: “svēts sūds, 500 šķiet daudz”.

Trīs dienu laikā alvas folijas kastītēs komanda izsita liellopu gaļas Wellingtons, Robuchon kartupeļu biezeni, mērci, mārrutku crème fraîche un creme brûlée desertus. Pieci simti vakariņu tika izpārdotas no brīža, kad tiešsaistes pasūtīšanas sistēma sāka darboties, un tās tika izpārdotas katru vakaru visu 14 dienu ēdienkarti.

Foto: Alinea konditorejas izstrādājumi. Grant Achatz pieklājīgi

“Izvēlnes domāšanas process bija, ko es gribētu ēst, un kas man liek mierināt gatavot un ēst? Tūlīt man, protams, tas bija franču ēdiens, ikonu coq au vin, visas šīs lietas. ” Alinea uz nakti pārveidots par izņemšanas locītavu. Automašīnu rinda stāvēja uz apmales, un cimdoti un maskēti viesu nama darbinieki sagaidīja pusdienotājus, kas bija paslēpušies aiz buferiem un stūres. Veiksmīga biroja operācija pārvaldīja stingrus grafikus pēc pasūtījumiem no ēdamistabas, kas tagad vairāk izskatījās pēc misijas kontroles, un ekspeditoru darba grupa bija bruņota ar iPad.

Cilvēki, kuri tikai vienu mēnesi iepriekš uz galda bija nolikuši kraukšķīgu veļu, spīdīgu sudrabu un visdažādākos pārtikas produktus, tagad iesaiņoja skārda folijas traukus, iesaiņoja plastmasas krūzītēs, sita pa ekrāniem un nosūtīja automašīnu no autostāvvietas.

Foto: Alinea Brigade® Pieklājīgi no Grant Achatz

Ātri uz priekšu septiņas nedēļas, un tas, ko Achatz pirmo reizi uzskatīja par biznesa pārtraukšanas vai novatorisma projektu, kļuva par dzīvu realitāti bez gala. “Mēs domājām, ka sastādīsim vienu vai divas ēdienkartes. Sākumā es atceros, ka biju par to tik naivs, bet dažos veidos tā ir palikusi uz visiem laikiem. Īstermiņā un vidējā termiņā tas ir reāli. ”

Maijā, Alinea apritēja 15 gadi. Bet šī pandēmija nevienam nesabojās dzimšanas dienas svinības. Ja pusdienotāji nevarēja ierasties ballītē, Alinea atnestu viņiem partiju. Viņi izveidoja īpašu sešu ēdienu degustācijas ēdienkarti, ieskaitot restorāna ikonisko galda desertu.

Viens no visvairāk fotografētajiem ēdieniem gastronomijas pasaulē - grandiozs šokolādes fināls, kas meistarīgi sakārtots uz īpaša galdautiņa pirms satriecošiem pusdienotājiem - ir bijis leģenda. Tagad tas tika iesaiņots konteineros un izlaists, lai tiktu izkaisīts uz pusdienu galdiem visā Čikāgas pilsētā. Pavārs ar 30 gadu pieredzi un trīs Michelin zvaigznes pēkšņi mēģināja iemācīt iebiedētiem mājas pavāriem, ko darīt ar pieciem ramekiņiem un ķekars piederumu, izmantojot Instagram video.

Achatz sākotnēji bija skeptisks. "Es domāju, ka es nekādā veidā neuzņemos risku AlineaIr reputācija, ka cilvēki mājās var ievietot ēdienu mikroviļņu krāsnī, ”viņš teica. Bet tad viņš atklāja pieprasījumu, par kuru nezināja. Cilvēki gribēja Alinea 'iet'. Un tāpēc viņš pieņēma ideju, ka vienā no pasaules labākajiem restorāniem 15 gadu jubilejas vakariņas būtu iepakotas izņemšanas traukos.

Foto: Alinea Caviar Oysters® Pieklājīgi no Grant Achatz
Jubilejā Achatz teica, ka komanda "nopietnā un dramatiskā veidā" pārslēdza savu virtuves aprīkojumu. Smaržas un skaņas, kas nāk no virtuves, atgādināja Achatz senos laikus, kad komanda veikli pagriezās no franču komforta ēdiena līdz amatniecības līmenim, kurā viņi mīlēja gatavot. “Visa šī lieta bija kā pašas būtības palielinājums Alinea un ko mēs nolēmām darīt pirms 15 gadiem. ”

Tikmēr mājās cilvēki kļuva radoši. Alinea tika pārpludināts ar galdu fotogrāfijām, kas pārklāti ar linu, labākās vīna glāzes bija ārā un karantīnas datumu naktī ar Alinea piedzima ēdiens mājās. "Notika ļoti emocionāla, viscerāla lieta," sacīja Ačats. Viņiem bija izdevies no jauna radīt burvību Alinea ēdināšanas pieredze mājās.

Tas notika tā, kā Kokons to bija nosaucis, kad vadības komanda pirms visām nedēļām bija sapulcējusies uz krīzes sanāksmi tajā tukšajā restorāna ēkā. Achatz izvēle bija vienkārša: “Ja mēs sapulcēsimies kopā un to pieņemsim, tas būs lieliski. Ja nē, tad mēs būsim bezspēcīgi. Kopā mēs būsim pārsteidzoši. Šī ir radoša grupa, un mēs dzīvosim. ”

Rezultātā komandas morāle plkst Alinea nekad nav bijis tik liels, un arī impulss turpināt nav bijis tik spēcīgs. "Šis brīdis būs ikonisks," sacīja Ačats, zinot, ka šīs pēdējās kolektīvā darba un triumfa nedēļas būs mūžīga daļa Alinea leģenda. "Jā, tas ir patiešām forši, jūs to dzirdat visu laiku, kad cilvēki piedzīvo šo kopīgo pieredzi. Mums paveicās, mēs atvaļinājām visus darbiniekus un pēc trim dienām atalgojām 37 procentus. Pēc pāris nedēļām mēs sasniedzām 60 procentus, un tagad katrs darbinieks, kurš izvēlas atgriezties, ir pilnas slodzes darbā uzņēmumā. ”

Izredzes, ka pēc koronavīrusa uzliesmojuma atkal tiks atvērta, Achatz ir tikpat satraukts. “Tā ir radoša iespēja, atspēriena punkts. Mēs, iespējams, pasniedzam preces no plastmasas traukiem, bet tas joprojām ir Alinea. Un tas ir jūsu, tas IP [intelektuālais īpašums]. Tev tas pieder. Lai kas būtu šefpavāri, lai ko viņi darītu. Tā ir viņu, tā radošums. ” Pavāram, kuram patīk strādāt ar ierobežojumu radošumu, tā vietā, lai naktī izspiestu 130 vākus, pēkšņi ir iespēja kļūt par “mīklu”. "Lai visas šīs radošās sulas plūst, man ir viss īpašums, kas joprojām ir šeit, viss ir vienāds, bet mani viesi ir par 60 procentiem mazāk, un tas ir lielisks radošais diapazons."


Impērijas atklāšana - Pop Pie Co. svinīgā atklāšana.

Pievienojot savu e -pastu, jūs piekrītat saņemt atjauninājumus par Spoon University Healthier

A subtly sweet and delicately flaky crust that conceals an explosion across the palette of your choice between sweet and savory or anything in between. That's what a pie is, and that's what people came to Pop Pie Co. in hopes of experiencing.

Ming-Ray Liao

Although Pop Pie Co. advertised the start of their Grand Opening Celebration as beginning at 7 AM, we encountered a rather long queue of eager neighbors and friendly locals at just 7:10 AM.

Ming-Ray Liao

After over an hour of waiting, we finally made our way inside the monochromatic shop and were immediately greeted by the pungent aroma of freshly-ground coffee beans and the welcoming scent of buttery pastry dough.

Ming-Ray Liao

While there were ten tantalizing flavors of savory and sweet pies available, and we would have liked to select all of them, each customer was allowed to order a maximum of two because #SharingIsCaring.

Ming-Ray opted for the savory, vegetarian option of a Jackfruit Pot Pie and the sweet, matcha option of a Green Ceremony Pie whereas I opted for the Steak & Ale Pot Pie as well as the Coconut Cream Pie.

Ming-Ray Liao

The Jackfruit Pot Pie was the acclaimed option among vegans, and as I bit into the luscious morsels, I understood why. Pop Pie Co. uses young jackfruits before they develop the nectarous sweetness of a fruit and it works amazing as a meat substitute.

The young jackfruit has the substantial texture and absorbent quality of chicken, and I thought I accidentally ordered the chicken pot pie instead.

Ming-Ray Liao

The Coconut Cream Pie was a greatly appreciated surprise as what I assumed to be empty, lackluster cream turned out to contain chunks of young coconut flesh!

Artificial or substitutes pales in comparison with the real deal. The flesh gives the pie a more solid and satisfying bite, and carried a very natural and inviting sweetness that tempted me to order another one.

Ming-Ray Liao

Pop Pie Co. also offers a diverse assortment of coffee from local roasters Bird Rock and James Coffee, to Heart Coffee from Portland. The cortado was a desirable ratio between milk and espresso, allowing the two spectrum of aromas to fuse into a much needed pick up on an early Saturday morning.

Ming-Ray Liao

During our breakfast, we even encountered the pastry mastermind and co-owner behind this hot, new concept - Suebtrakarn Suebsarakham (Gan).

Despite being raised in Thailand, Gan started making American pies at a very early age and mentions taro as being his specialty. Over the years, he has worked tirelessly to perfect his crust recipe with just three simple, secret ingredients - something he greatly prides.

Ming-Ray Liao

As his empire is taking off, Gan is armed with 16 savory tastes and 20 sweet tastes for his pies that he hopes to begin rotating once all of the administrative matters settle down. He even hinted to us a debut of his famous taro pie.

#SpoonTip: Try the more unique flavors like jackfruit, green curry, and coconut to experience the fusion of Southeast Asian staples with the American classic.


Saratoga Performing Arts Center Gets Updated (Capital-Saratoga)

Your favorite outdoor performing arts venue in Saratoga Springs is getting some much-needed upgrades, including new ramps and lighting with modern compliant designs, improved visitors&apos services areas, two new buildings for concessions and restrooms, and new event space that will weather all seasons in the Main Plaza. Updates to the center are ongoing.

Don&apost forget to post photos of your New York adventures on Instagram un Twitter with #iSpyNY and tag us on Facebook!


Skatīties video: PopUp (Janvāris 2022).