Tradicionālās receptes

Tiramisu recepte ar piparmētru un rozā cepumiem - 200. recepte

Tiramisu recepte ar piparmētru un rozā cepumiem - 200. recepte

Oriģinālā Tiramisu recepte

Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.

Dzeltenumus sajauc ar 5 cl sīrupa, līdz tie kļūst putojoši.

Pievienojiet maskarpones krēmu un dažas minūtes samaisiet.

Beigās liekam tumšo šokolādi.

Sanāca mazliet šķidrs - lai izvairītos no "katastrofas", ieliku karoti želatīna.

Nelielā katliņā ielieciet želatīnu 3 ēdamkarotes auksta ūdens un ļaujiet tam uzbriest 3 minūtes.

Tad liek uz lēnas uguns un maisa, līdz želatīns ir labi izšķīdis.

Ļauj atdzist un pievieno mascarpone krēmam. Ļauj atdzist.

Sakuļ olu baltumus, pakāpeniski pievienojot atlikušo piparmētru sīrupu.

Iekļaujiet kompozīcijā ar maskarponi, maigi maisot no augšas uz leju.

Ielieciet kafijā kārtiņu viegli sīrupveida cepumu, tad pusi kompozīcijas ar piparmētru.

Atkārtojiet.

Es pagatavoju tiramisu 6 cilvēkiem un 2 atsevišķas porcijas

(viena cepumu kārta atsevišķām porcijām).

Ļauj atdzist.

Nelielas porcijas ir kārtībā pēc 4 stundām - jūs varat tās izformēt un izrotāt.

Es nojaucu un izrotāju lielo pēc pulksten 7:00.

Griešanas laikā tas labi turas, es nezinu, vai tas ir saistīts ar pievienoto želatīnu.

Pirms pasniegšanas dekorējiet ar rūgtu kakao un piparmētru lapām.

Labu apetīti !!!!



Facebook

Biskvīta kūka, vienkārša kūka, ko pagatavot, ja jums mājās ir kādi cepumi un vēlaties kaut ko saldu, tad pagatavojiet šo kūku, tā priecē garšas kārpiņas, labi garšo uz šķīvja un pat neprasa pārāk daudz pūļu:
1 liels iepakojums Petit Beurre cepumu (390 gr.)

750 ml. piens
5 ēdamkarotes miltu
2 ēdamkarotes pārtikas cietes
150 gr. cukurs
2 paciņas vaniļas cukura
3 ēdamkarotes kakao

- visas sastāvdaļas (izņemot cepumus) tiek sakrautas pannā uz uguns

- neatstājiet pannu un nesajauciet tajā, tas padarīs neglītu ciulamu, tas ir normāli, turpiniet karotīt

- visu laiku tajā sajauciet, miltiem jāizšķīst, to ir grūti atstāt

- Lēnām, lēnām jūs redzēsit gaismu tuneļa galā, neglītā sula sāk sabiezēt un iegūt pudiņa konsistenci. Es to atstāju blakus pannai apmēram 3-4 minūtes, un, tā kā biju pārstājusi sajaukt, tas bija kļuvis tikai gabalīgs. Es mazliet zvērēju (diskrēti un smalki), ievilku dziļu elpu un izvilku mikseri & # 039 uz priekšu, pēc dažiem apgriezieniem pudiņš bija bez gabaliņiem, un es viņu noskūpstīju par ideju, tāpēc secinājums: jūs varat izmantot maisītājs un # 039 homogenizācijai labāk, bet tikai pēc tam, kad mērcei būs pudiņa konsistence

- kamēr iepriekšminētais pudiņš ir nedaudz atdzisis, jums jāizvēlas kūkas paplāte, es nezinu, kāda izmēra, es novietoju cepumu paciņu pie savas paplātes, lai sniegtu jums priekšstatu. Un arī kā atskaites punkts pudiņa daudzums ir kūkai ar 4 rindām cepumu (es to gatavoju ar 5 rindām, bet tam bija jāsamazina krējuma daudzums starp rindām).
Veidlapa vai paplāte ir izklāta ar pārtikas foliju

- ielieciet apmēram 3 ēdamkarotes krējuma, kas nav karsts, uzmanīgi izklājiet to, lai pārklātu formas apakšdaļu (ar nelielu pacietību, jo folija ir savīti)

- tad liek cepumu kārtu, liek pudiņa kārtu, un cepumus utt., un pēdējai kārtai jābūt no cepumiem. Uzlieciet foliju virs paplātes un atdzesējiet.

- Es to atstāju ledusskapī apmēram 3 stundas, apgriezu uz paplātes, izņēmu folijas

- griezums (ar platu nazi, pie kura vienmēr notīra asmeni, lai to tīri sagrieztu) ir dekorēts atbilstoši vēlmēm, pēc iztēles. Es ievietoju kokosriekstu skaidiņas, pistāciju gabaliņus, sasmalcinātus valriekstus, maltas pistācijas, konfektes

Secinājums: vienkārša, garšīga, ekonomiska cepumu kūka, recepte, kas vismaz jāatzīmē.


Tiramisu kūka ar zemenēm un šokolādi

Pirms aizej Brīvdienās domāju, ka pievērsīšos tavam skatienam un kārdināšu ar gardu un atsvaidzinošu kūku, kas ideāli piemērota šīm vasaras dienām. Jūs man teiksiet, ka zemeņu sezona ir beigusies, taču jums ir vismaz divi risinājumi, lai pārvarētu neērtības: vai nu paņemiet dažus importētus (es redzēju, ka tie joprojām atrodas lielajos veikalos), vai nomainiet tos ar dažām avenēm (tas ir joprojām tirgū vai, ja jums ir ceļš, caur kalnu apgabaliem). Visbeidzot, jūs varat ievietot, citiem vārdiem sakot, saldētas zemenes, kurām ļaujat labi notecēt. Pretējā gadījumā, ko es varu jums pateikt? # 8230 Kakao galotnes rūgtā garša, kas sīrupēta ar melnu kafiju, lieliski sader ar augļu saldskābo garšu, un krēms, kura pamatā ir maskarpone, aromatizēts ar citrona miziņu, papildina kombināciju. . Izskatam, bet ne tikai, visa kūka beigās ir ietērpta baltās šokolādes cirtās. Vienkārši garšīgi!

Gatavošanā kūka nav pārāk sarežģīta, taču jāpatur prātā, ka pirms dekorēšanas tai jāatrodas ledusskapī vismaz 4 stundas. Tāpat kā citas maskarpones kūkas, iesaku ņemt labas kvalitātes kūkas. Kas attiecas uz baltās šokolādes cirtas, man bija daži gatavi, ievesti no ārpuses. Man ir radies iespaids, ka tie ir atrodami arī šeit. Ja tomēr neatrodat, paņemiet balto šokolādi un ar dārzeņu mizotāja palīdzību izveidojiet cirtas.

Jums arī jāzina, ka es izmantoju kūkas veidni 26 cm diametrā un ka es saņēmu apmēram 2,2 kg kūku. Recepte ir pielāgota žurnālā & # 8220Ioana & # 8211 Virtuves noslēpumi & # 8221.

Sastāvdaļas (12 porcijām):
Kakao virsotnei:
& # 8211 olas 4 gab.
& # 8211 šķiras milti 75 g
& # 8211 kukurūzas milti (ciete) 75 g
& # 8211 cukura klepus 150 g
& # 8211 cepamais pulveris 1 paciņa
& # 8211 melnais kakao 2 ēdamkarotes (25 g)
& # 8211 šķipsniņu sāls

Sīrupam:
& # 8211 cieta kafija, nesaldināta 100 ml

Maskarpones krēmam:
& # 8211 maskarpone 400 g
& # 8211 želatīns 10 g
& # 8211 krējuma siers 100 g
& # 8211 pūdercukurs 4 ēdamkarotes (65 g)
& # 8211 citrons 1/2 gab.
& # 8211 apelsīnu sula 5 ēd.k
& # 8211 nesaldināts krējums putukrējumam 200 ml
& # 8211 iztīrītas zemenes 500 g

Dekorēšanai:
& # 8211 nesaldināts krējums putukrējumam 300 ml
& # 8211 vaniļas cukurs 1 paciņa
& # 8211 putukrējums 1 paciņa
& # 8211 baltā šokolāde 120 g
& # 8211 zemenes 6 gab. liels
+ iespējams piparmētru lapas

Sāciet ar sagatavošanu kakao kūkas virspuse: uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un atdala 4 olas, ievietojot olu baltumus pilnīgi attaukotā un sausā traukā. Traukā sajauc divu veidu miltus (kviešus un kukurūzu) ar cepamo pulveri un kakao. Sajauciet dzeltenumus ar pūdercukuru, līdz iegūstat dzeltenas putas un cukurs ir gandrīz pilnībā izkusis. Olu baltumus sajauc ar šķipsniņu sāls, līdz iegūsti lipīgas putas. Lēnā kustībā olu baltumus iecilā olu dzeltenumos ar cukuru. Trīs soļos pievienojiet maisījumu ar miltiem. Ielejiet iegūto mīklu kūkas formā, kas izklāta ar cepamo papīru, un ievietojiet cepeškrāsnī. Atstājiet 25-30 minūtes vai līdz augšdaļa iztur zobu bakstāmo testu. Pirms izņemat no veidnes un papīra, ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Priekš krējums ar maskarponi: sāciet mazgāt zemenes (ja tās ir svaigas) un sagriezt gabaliņos. Es atkārtoju, ja jūs tos sasaldējāt, ļaujiet tiem iepriekš labi iztukšot! Ielieciet želatīnu, kas iemērc 3 ēdamkarotes auksta ūdens. Bļodā sajauc maskarponi ar krēmsieru, pūdercukuru un rīvētu citrona miziņu. Iekļaujiet sulu no pus citrona. Uzkarsē apelsīnu sulu un nelielā bļodā izšķīdina tajā želatīnu. Želatīnam uzliek ēdamkaroti krējuma siera, labi samaisa, tad pārlej ar pārējo krējumu. Sakuliet krējumu ļoti labi atdzesētu (turiet ledusskapī vismaz 6 stundas), līdz iegūstat putukrējumu. Iekļaujiet krējumu krēmā, pēc tam zemeņu gabaliņos.

Kūkas salikšana: sagrieziet darba virsmu divos diskos. Novietojiet disku uz šķīvja un ap to novietojiet kūkas formas sienu. Augšpusē ieduriet dakšiņu un sīrupējiet to ar pusi aukstas melnas kafijas. Ielieciet krējumu ar zemenēm, un uz augšas otro disku uz letes. Arī to sīrupējiet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz četrām stundām.

Kūkas dekorēšana: sakuļ 300 ml saldā krējuma (arī labi atdzesētu), līdz gandrīz iegūst putukrējumu. Pievienojiet vaniļas cukuru un putukrējuma cietinātāju un sajauciet dažas desmit sekundes. Uzmanīgi noņemiet kūkas formu. Pārklājiet kūku ar putukrējumu, rūpējoties, lai tas labi izlīdzinātos. Pēc iespējas vienmērīgāk sadaliet baltās šokolādes cirtas, dekorētas ar pusēm zemeņu un, iespējams, piparmētru lapām. Uzglabāt vēsā līdz griezumam.

Šādi mūsu kūka izskatās sadaļā. Nav slikti, vai ne? Kas attiecas uz garšu, tā ir sensacionāla, ticiet man! Ļaujiet man arī jums pateikt, ka neviens no viesiem neaprobežojās ar vienu kūkas šķēli: p?


Piparmētru robeža ar avenēm

Granita ir daļēji saldēts deserts, kas izgatavots no cukura, ūdens un dažādām garšām. Sākotnēji no Sicīlijas tas ir plaši izplatīts visā pasaulē dažādās formās.

Tā kā sākotnējā recepte nāk no Itālijas, es izvēlējos šajā receptē izmantot mentuccia (Calaminta nepeta), itāļu virtuvē plaši izmantoto piparmētru šķirni, kur to sauc arī par nipitella vai nepitella. Tā kā man dārzā bija arī piparmētra, pazīstama arī kā piparmētra, aromātiska piparmētra ar nelielu piparu garšu, es nolēmu savā receptē izmantot abu veidu piparmētras.

Ielejiet ūdeni un piparmētru sīrupu bļodā un samaisiet.

Ķiplokus nomizo, sarīvē un smalki sagriež.

Pievienojiet piparmētru un avenes virs ūdens maisījuma un ielejiet saldētavā izturīgā traukā, ievietojiet trauku saldētavā un turiet aukstu 4 stundas, katru stundu maisot.

Es izmantoju saldējuma automātu, kurā ieliku sīrupa, ūdens, piparmētru un aveņu maisījumu, un pēc 30 minūtēm man bija garšīga apmale.


Soļi

Tortes skaitītājs

Samaisiet sviestu ar cukura pulveri istabas temperatūrā. Sakuļ 50 g olu un pakāpeniski pievieno masai. Pa vienai pievieno mandeles, miltus un sāli. Atstāj uz stundu atdzist. Izklājiet garoza 20 cm diametrā. Ļaujiet tai vēlreiz atdzist 30 minūtes. Ieduriet to ar dakšiņu un cepiet 180 grādu temperatūrā 12-14 minūtes.

Krēmveida ar kokosriekstu un laimu

Krēmveida ar kokosriekstu un laimu:

Uzvāra putukrējumu. Pārlej ar dzeltenumu, kas sajaukts ar kokosriekstu biezeni un laima mizu. Uzlieciet uz uguns un nepārtraukti maisiet ar slotiņu. Kad maisījums sasniedz 82 grādus, pārlej ar balto šokolādi. Pievienojiet sviestu istabas temperatūrā un želatīnu, kas iepriekš hidratēts ļoti aukstā ūdenī. Sablendē ar rokas blenderi. Ielejiet aplī 18 cm diametrā, 4 cm augstumā un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām.

Pildījums ar jūras veltēm

Pildījums ar jūras veltēm:

Ielieciet cieti siltā ūdenī. Samaisa un pārlej ar ogām, laimu un cukuru. Vāra līdz gludai un krēmīgai. Piepildiet izcepto pīrāgu un atstājiet stundu atdzist.

Rozā šokolādes glazūra

Rozā šokolādes glazūra:

Želatīna hidrāts. Uzvāra putukrējumu un pārlej to šokolādei. Viegli samaisiet ar lāpstiņu. Pievieno sviestu istabas temperatūrā un želatīnu. Pievienojiet ļoti maz krāsvielas un samaisiet ar rokas blenderi. Izmantojiet 38 grādos, lai glazētu kokosriekstu cremmeux.

Chantilly krēms

Iepriekšējā dienā ielieciet vaniļas sēklas šķidrā krēmā un atstājiet atdzist. Uzstādīšanas laikā. Saputo krējumu, beigās pievienojot pūdercukuru.

Pieguļošs

Virs tortes virsas, kas pildīta ar ogu maisījumu, uzmanīgi liek jau glazēto kokosriekstu kremu. Uz malas, izmantojot dui, ielieciet putukrējumu.


Pikanti liellopa gaļas salāti un # 8211 Gordona Ramzija recepte

Garšojiet gaļas gabalus no abām pusēm. Pievienojiet ēdamkaroti eļļas uz karstas pannas un apcepiet steikus augstā temperatūrā no abām pusēm 2-3 minūtes. Izņemiet tos uz šķīvja un ļaujiet tiem atpūsties.

Lai pagatavotu mērci, ielieciet ķiplokus un asos piparus javai ar šķipsniņu sāls un kārtīgi izlaidiet tos, līdz tie kļūst par pastu. Pievienojiet cukuru, zivju mērci un citrona sulu. Sajauc tos ar karoti.

Tikmēr sagrieziet burkānus apaļās kārtās. Ielieciet tos bļodā ar redīsiem, tomātiem, piparmētru, zaļajiem sīpoliem, gurķiem un salātiem. Pievienojiet 4-6 ēdamkarotes mērces un turpiniet maisīt.

Tīrajā pannā dažas minūtes apcep lazdu riekstus ar šķipsniņu sāls. Ielieciet sagriezto steiku virs salātiem un pievienojiet lazdu riekstus. Uzlieciet pārējo mērci uz augšu un nekavējoties pasniedziet.


Kukurūzas milti alfajores ar dulce de leche

Alfajores de maicena ar dulce de leche ir tradicionāls konditorejas izstrādājums Argentīnā, Čīlē, Peru, Spānijā, Urugvajā un Brazīlijas dienvidos.

Spānijā Alfajores receptes ir ļoti dažādas, bet tradicionālās satur miltus, medu, mandeles un vairākas garšvielas, īpaši kanēli. Alfajores visbiežāk tiek gatavotas / pārdotas Ziemassvētkiem, bet dažos reģionos tās ir pieejamas visu gadu.

Dienvidamerikā Alfajores ir sastopamas galvenokārt Argentīnā, Bolīvijā, Urugvajā, Ekvadorā, Paragvajā, Čīlē, Kolumbijā, Peru un Brazīlijā.

Alfajores ir populāras Argentīnā un Urugvajā kopš 19. gadsimta vidus. Tomēr recepte atšķiras no spāņu Alfajores. Tie ir izgatavoti no diviem apaļiem asmeņiem, starp kuriem ir dažādi saldie pildījumi. Pildījums parasti ir salds piens, lai gan ir daudz variāciju. Tos var pārklāt ar pūdercukuru (tradicionālo), pūdercukuru, rīvētu kokosriekstu vai šokolādi. Argentīna šodien ir pasaulē lielākā Alfajores patērētāja.

Atkarībā no reģiona dažas receptes satur kukurūzas cieti, citrusaugļu mizu, ingveru un medu, un tās ir piepildītas ar šokolādi, vaniļas krēmu, dulce de leche, augļu pastu vai kokosriekstu. Pildījumu var sajaukt ar mandelēm, sezama sēklām, kokosriekstu skaidiņām.

Plašāku informāciju par Alfajores var atrast šeit!

Recepte, kuru izmantoju šeit, es atradu Argentīnas žurnālā. Iespējams, drīz izmēģināšu citus variantus.

Sastāvdaļas kukurūzas Alfajores ar saldu pienu:

No zemāk norādītā daudzuma iznāk apmēram 24 gabali. samontēti alfajores cepumi (48 vienkārši cepumi).

Cepumiem mums vajag:

100 g miltu, 150 g kukurūzas cietes, 100 g sviesta istabas temperatūrā, 75 g pūdercukura, 2 olu dzeltenumi, puse tējkarotes cepamā soda, 1 tējkarote cepamā pulvera, tējkarote vaniļas ekstrakta, ēdamkarote labas kvalitātes brendija, šķipsniņa sāls.

Pildījumam mums vajag: 1/2 kaste ar 300 g gatava salda piena, 6 sasmalcināti cepumi.



Ielieciet valriekstus cepeškrāsnī uz dažām minūtēm, uzmanoties, lai tie nedeg, un pēc tam sasmalciniet daudzumu mazos daudzumos, bet otru sagrieziet mazākos gabaliņos. Rozīnes ir hidratētas konjakā un rumā. Dzeltenumus pakāpeniski berzē ar cukuru, līdz izkūst cukura kristāli, sakuļ olu baltumus ar šķipsniņu sāls un 1 tējkaroti citrona, lai tie noteikti iznāktu kārtīgi. Sviestu istabas temperatūrā berzē ar maisītāju un pēc tam pievieno dzeltenumiem. Izkausējiet šokolādi bein marie un pēc tam pievienojiet dzeltenumus. Divreiz izsijājiet miltus ar cepamo pulveri. Sastāvā ielieciet kafiju, kapučīno, valriekstus, lazdu riekstus, rozīnes ar konjaku un pēc tam pakāpeniski pievienojiet divas ēdamkarotes miltu un divas ēdamkarotes olu baltuma, ātri apmaisot pēc katras. Tapetējiet kūkas formu ar cepamo papīru un ielejiet kompozīciju. Liek karstā cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes atkarībā no krāsns. Vidū šokolādes dēļ tas var būt mīksts, bet, ja tas ir izgatavots malās, tas nozīmē, ka tas ir gatavs. Pārgrieziet darba virsmu uz pusēm. Tas nav sīrups, jo tas ir diezgan trausls, bet ikviens, kas vēlas, var to sīrupēt ar liķieri vai kafiju, kas sajaukta ar kausētu šokolādi.

Ielieciet šokolādi un krējumu uz lēnas uguns, samaisiet, līdz tas ir izkusis, un nolieciet malā. Kad tas ir atdzisis, ielieciet to uz dažām stundām ledusskapī. Sakuļ ar mikseri, līdz tas kļūst putojošs krēms. Viena daļa ir apstādināta dekorēšanai, bet pārējā ir novietota starp darba virsmām.

To gatavo tāpat kā šokolādes krēmu, šokolādi un konjaku liek putukrējuma krēmā un, kad tas ir izkusis, to siltu pārlej pāri letei. Kad tas ir sasniedzis istabas temperatūru, ielieciet to ledusskapī un, kad glazūra sacietējusi, izrotājiet. Es pagatavoju visu krējumu un ar to pārklāju kūku.


Limoncello itāļu recepte mājās gatavotam citrona liķierim

Limoncello itāļu recepte mājās gatavotam citrona liķierim. Kā pagatavot limončello vai mājās gatavotu limoncino no neapstrādātas citrona mizas? Limoncino liķieris vai dabīgs citrona liķieris. Mājas dzērienu receptes. Augļu liķiera receptes.

Limoncello jeb limoncino ir dzeltenīgi opalescējošs gremošanas liķieris (nav caurspīdīgs) ar saldskābu garšu un intensīvu citrona aromātu. Tās izcelsme ir Itālijas dienvidos, īpaši Neapoles, Sorento, Kapri vai Amalfi apgabalos. Tas ir sagatavots no Femminello St. šķirnes citronu mizas. Terēze (pazīstama arī kā Sorrento vai Sfusato).

Ziemā Rumānijā tiek importēti daudzi citrusaugļi, un papildus tam, ka mēs tos patērējam neapstrādātus, mēs varam tos iekļaut dažādos saldos vai sāļos ēdienos.

Vispirms es pieminētu apelsīnu un citronu sukādes, kas netrūkst mūsu cozonacs vai no Diploma kūkas krēms. Šo cukuroto čaumalu recepte to varat atrast šeit. Beigās es jums atstāju vairākas citrusaugļu receptes.


Video: Tiramisu (Janvāris 2022).