Tradicionālās receptes

Dienas uzkoda: cepta vistas gaļa

Dienas uzkoda: cepta vistas gaļa

Visu ēdienu un dzērienu fotogrāfijas no The Daily Meal

Mājās gatavota cepta vistas gaļa.

Daily Meal redaktori, līdzstrādnieki un lasītāji iedziļinās dažos lieliskos restorānos, festivālos un ēdienos. Ne vienmēr ir pietiekami daudz laika, lai sniegtu pilnu pārskatu par restorānu vai padziļināti aprakstītu, kāpēc kāda vieta, tās ēdiens un cilvēki, kas to gatavo, ir ievērības cienīgi, tāpēc dienas uzkoda dara to, kas vislabāk padodas fotogrāfijām, paļaujoties uz attēlu lielākā daļa runājošo. Šodienas uzkoda ir ideāls cepts vistas gaļa.

Pēdējās dienās mēs, Ņujorkas iedzīvotāji, esam iestrēguši iekšā. Viesuļvētra Sandija nāca cauri, postot postošus postījumus, slēdza mūsu tranzīta sistēmu un atstāja daudzus no mums bez strāvas. Caur to visu tie, kuriem ir vara, ir izmantojuši savu laiku ārpus darba, lai gatavotu ēdienu un gatavotu labi. Diemžēl es neesmu sagatavojies šādai iespējai, tāpēc esmu ēdis tunci no kārbas. Savukārt mans brālis šovakar vakariņās pagatavoja ceptu vistu, un tas izskatījās skaisti.

Lasiet vairāk par The Daily Meal's Snackshot funkciju. Lai iesniegtu fotoattēlu, nosūtiet e -pastu jbruce [at] thedailymeal.com, tēma: "Uzkodas".

Sekojiet The Daily Meal fotoattēlu redaktorei Džeinai Brūsai tviterī.


1 iepakojuma (6 unces lieluma) pildījuma maisījums
12 burkāni, mizoti un sagriezti šķēlēs
4 mārciņas cepta vistas
sāls
melnie pipari
paprika

Sagatavojiet pildījumu, kā norādīts uz iepakojuma, pievienojot 1/4 tase vairāk ūdens, nekā prasīts. Noliek malā, lai atdziest.

Ievietojiet burkānus katla apakšā.

Pildiet vistu ar atdzesētu pildījumu. Novietojiet vistu uz burkāniem virsū katlā.

Apkaisiet vistu ar sāli, pipariem un papriku.

Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 6-8 stundas vai līdz vistas gaļa ir gatava un maiga.

Uzmanīgi izņemiet no trauka, izmantojot divas lielas karotes, un novietojiet uz griešanas dēļa. Grieziet pēc vēlēšanās. Pasniedz ar pildījumu un burkāniem.


Labākā cepta vistas recepte pēc profesionāļa

RETI PUTNI Viena cepta vistas gaļa nodrošina dažādas maltītes visas nedēļas garumā. Un recepte nevar būt vienkāršāka.

Eleanore parks

I LAUKS vairāk jautājumu, nekā jūs varētu iedomāties, kā vislabāk izcept cāli. Tas visu laiku parādās draugu vidū, kuri zina, ka es gatavoju ēdienu Zuni kafejnīcā Sanfrancisko, kas ir leģendāra tās versijas dēļ.

Zuni vistas noslēpums ir tāds, ka tādas īsti nav. Recepte nav balstīta uz īpašiem zvaniem vai svilpieniem. Lai nodrošinātu kraukšķīgu ādu, jums nav jāuzklāj matu žāvētājs, kā ieteikta vīrusu recepte no 2018. gada. Tas vairāk attiecas uz dažu pamatprincipu izpratni, nevis pieķeršanos kādam trikam vai receptei.

Veselas vistas cepšana vienmēr ir bijusi iknedēļas ēdiena gatavošanas sastāvdaļa manā mājsaimniecībā, galvenokārt tāpēc, ka tā ir ekonomiska un dod peļņu visas nedēļas garumā. Vispirms vispirms tiek apēstas kājas, kam pievienoti rūgti zaļumi vai vistas taukos vārītas sēnes. Krūšu gaļa bieži tiek sautēta alā vai buljonā kā taco pildījums, un to papildina āda, kas sasmalcināta šikharonā. Liemenis kļūst par buljonu, ko man patīk izmantot mierinošā rīsu putrā.

Pandēmijas laikā mēs ar vīru esam saglabājuši iknedēļas cepta vistas rituālu, un mēs arī esam eksperimentējuši-dažreiz netīši. Bija gadījumi, kad mēs vienkārši aizmirsām, kas bija vakara ēdienkartē, vai bijām izsalkuši pēc kaut kā cita, kas nozīmēja, ka sālītu vistu atstājām ledusskapī bez sausuma, līdz 3 dienām. Rezultāts: satriecoši kraukšķīga āda, kad bijām apcepti. Citreiz pieliekamais slaucīja dažādas garšvielas - piemēram, žagliņu vai kajēnu -, lai stiprinātu sauso sālījumu.

Savās Zuni dienās es daudz uzzināju no restorāna masīvās krāsns ar malku. Tam ir divas kameras. "Aizmugurējā sprauga ļauj liesmai pārvietoties no apakšējās kameras uz augšējo," apstiprināja Zuni pašreizējais šefpavārs Nate Norris. Tas rada karstos punktus, tāpēc pavāram jāpārvieto vista, kad tā cepas. Lai gan mājās nav iespējams šo krāsni atkārtot, jūs varat nokļūt pietiekami tuvu, gatavojot ēdienu augstā temperatūrā un pēdējā posmā pagriežot to vēl augstāk.


Receptes kopsavilkums

  • 1 sešu mārciņu cepta vistas gaļa
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • Sāls un svaigi malti melnie pipari
  • 2 vidēji sīpoli, mizoti un šķēlītēs šķērsām 1/2 collas biezi
  • 2 citroni
  • 3 lielas ķiploka daiviņas, mizotas
  • 4 zariņi svaiga timiāna
  • 1 glāze mājās gatavotas vistas buljona vai konservēts vistas buljons ar zemu nātrija saturu, beztauku

Ļaujiet vistas gaļai un 1 ēdamkarotei sviesta nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem. Noņemiet un izmetiet vistas plastmasas uznirstošo taimeri, ja tāds ir. Noņemiet gaļas gabalus un liekos taukus no vistas dobuma. Noskalojiet vistu iekšā un ārā zem auksta tekoša ūdens. Rūpīgi nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. Ievietojiet spārnu galus zem ķermeņa. Vistas dobumu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem un noliek malā.

Lieljaudas grauzdēšanas pannas centrā, saskaroties, ievietojiet sīpolu šķēles divās rindās. Novietojiet plaukstu virs citrona un, nospiežot uz leju, vairākas reizes velciet citronu uz priekšu un atpakaļ. Tas mīkstina citronu un ļauj sulai brīvi plūst. Ar dakšiņu caurdurt visu citrona virsmu. Izmantojot liela naža pusi, viegli nospiediet ķiploku daiviņas, lai tās nedaudz atvērtos. Ievietojiet dobumā ķiploku daiviņas, timiāna zariņus un citronu. Ielieciet vistu uz pannas, uz sīpolu šķēlītēm. Izgrieziet apmēram 18 collas virtuves auklas, pavelciet vistas kājas uz priekšu, šķērsojiet tās un sasieniet kopā.

Izklājiet mīkstināto sviestu pa visu vistas virsmu un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz āda ir dziļi zeltaini brūna un kraukšķīga, un, caurdurot, sula izplūst apmēram 1 1/2 stundas. Kad šķiet, ka vistas gaļa ir gatava, ievietojiet tūlītējas nolasīšanas termometru krūtīs, pēc tam augšstilbā. Krūšu temperatūrai jābūt 180 grādiem, bet augšstilbam - 190 grādiem.

Izņemiet vistu no cepeškrāsns un pārnesiet uz griešanas dēli ar aku. Ļaujiet vistas gaļai nostāvēties 10 līdz 15 minūtes, lai sulas nostātos. Tikmēr ielejiet pannas pilienus seklā bļodā vai tauku separatorā un atstājiet pannā sīpolus. Cepšanas pannas apakšā atstājiet visus brūnos cepamos gabaliņus un noņemiet un izmetiet visus melnos gabaliņus. Izmantojot lielu karoti vai tauku atdalītāju, noslaukiet un izmetiet pēc iespējas vairāk tauku. Atlikušos pilienus un sulas, kas savākušās zem vistas, kas atpūšas, ielej atpakaļ cepšanas traukā. Novietojiet uz plīts uz vidējas un augstas uguns, lai pagatavotu, apmēram 1 minūti. Pievienojiet vistas buljonu, paaugstiniet siltumu līdz lielam un, izmantojot koka karoti, samaisiet un apvienojiet brūnos gabaliņus ar buljonu, līdz šķidrums ir samazinājies uz pusi, apmēram 4 minūtes. Izkāš mērci nelielā bļodā, nospiežot uz sīpoliem, lai iegūtu šķidrumu. Izmetiet sīpolus un samaisiet atlikušo ēdamkaroti auksta sviesta, līdz tas ir izkusis un pievienots. Atsaistiet kājas, noņemiet un izmetiet ķiplokus, timiānu un citronu. Grieziet un pasniedziet mērci sānos.


Labākās receptes 2021

Kerala cepta vistas gaļa

Sveiki visiem, ceram, ka jums šodien būs brīnišķīga diena. Šodien mēs gatavojamies pagatavot atšķirīgu ēdienu - kerala ceptu vistu. Tā ir viena no manām iecienītākajām ēdienu receptēm. Manējai es gatavoju to pagatavot mazliet garšīgi. Šis būs patiešām garšīgs.

Vistas cepetis Recepte: Cepta vistas recepte, kas ir pilna ar garšu un garšvielām. Šis ēdiens izceļ ēdiena autentisko dienvidindijas garšvielu. Šī Keralas vistas cepetis ir ģimenes mīļākā recepte, kuru Ammas draugs gatavo un nosūta, kad mēs, bērni, apmeklējam Kottayam. Šis Keralas vistas cepetis ir viens no viņas īpašajiem ēdieniem, un mums tas ļoti patīk!

Kerala cepta vistas gaļa ir viens no iecienītākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Katru dienu to novērtē miljoni. Tas ir vienkārši, ātri, garšīgi. Viņi izskatās jauki un izskatās brīnišķīgi. Kerala cepta vistas gaļa ir tā, ko es mīlēju visu savu dzīvi.

Lai sāktu darbu ar šo recepti, mums vispirms ir jāsagatavo dažas sastāvdaļas. Keralas ceptu vistu var pagatavot, izmantojot 16 sastāvdaļas un 7 soļus. Lūk, kā jūs to varat sasniegt.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu ceptu vistu Kerala:
  1. Sagatavojiet 2 sagrieztus sīpolus
  2. Iegūstiet 1/2 kg vistas
  3. Ņem 10 šalotes
  4. Gatavas lapas Karijs
  5. Sagatavojiet 1 tomātu kubiņos
  6. Sagatavojiet 6 ķiploka daiviņas
  7. Sagatavojiet pus īkšķa izmēra ingveru
  8. Sagatavojiet 2 atdalītus zaļos čilli
  9. Sagatavojiet 1 ēdamkaroti koriandra pulvera
  10. Ņem 1/2 ēdamkarotes sarkanā čilli pulvera
  11. Sagatavojiet 1/2 tējk kurkuma pulvera
  12. Iegūstiet 1 tējk Garam Masala
  13. Iegūstiet 1 ēdamkaroti piparu pulvera
  14. Pagatavojiet 1/2 tase karsta ūdens
  15. Sagatavojiet 1/2 tase kokosriekstu piena
  16. Ņemiet pēc garšas sāli

Kerala vistas cepetis ir tipisks Keralas stila cepetis, kas pagatavots, izmantojot garšvielas. Uzziniet, kā sagatavot Kerala stila vistas cepeti. Kerala stila vistas cepetis - vistas gaļa tiek marinēta ar garšvielām un pagatavota labi sabalansētā masalā. Lielisks garnīrs rīsiem un ampamam.

Kerala cepta vistas pagatavošanas soļi:
  1. Sasmalciniet šalotes, ķiplokus, ingveru līdz daļēji pastas konsistencei
  2. Marinējiet vistu ar 1 tējkaroti čilli pulvera, šķipsniņu kurkuma, 1 ēdamkaroti etiķa/laima sulas, sāli pēc garšas. Noliek malā pusstundu un apcep to pašu.
  3. Sildiet kadai ar kokosriekstu eļļu. Pievienojiet zaļos čilli un karija lapas un sautējiet līdz smaržīgai. Pievienojiet sagrieztus sīpolus un apcepiet, līdz tie kļūst brūni (nav apdeguši). Pievienojiet šalotes pastu un sautējiet, līdz izzūd neapstrādāta smaka. Pievienojiet tomātu un pagatavojiet līdz mīkstam.
  4. Pievienojiet visas Masalas, pārliecinieties, vai nav daudz siltuma, pretējā gadījumā maisījums sadedzinās. Sautējiet maisījumu, līdz eļļa atdalās.
  5. Pievienojiet ceptu vistu un labi samaisiet ar pamatmasalu. Pievienojiet karstu ūdeni un vāriet vēl 7-10 minūtes zemā siltumā. Pārliecinieties, ka ūdens ir minimāls. Šajā posmā pievienojiet kokosriekstu pienu un cepiet uz lielas uguns apmēram divas minūtes, nepārtraukti sautējot.
  6. Dekorē ar koriandra lapām.
  7. Labi sader ar rīsiem, dīkstāvi, appam utt

Kerala stila vistas cepetis - vistas gaļa tiek marinēta ar garšvielām un pagatavota labi sabalansētā masalā. Lielisks garnīrs rīsiem un ampamam. Sausā veidā apcep sausās garšvielas un atdzesē. Pagatavojiet smalku pulveri, pievienojiet nedaudz ūdens un pagatavojiet pastu. Kerala vistas cepetis ir tipisks un tradicionāla stila vistas cepetis, kas pilns ar dabīgu garšvielu sērijas garšu un aromātu.

Lai & rsquos gatavojas to iesaiņot, lai iegūtu šo īpašo ēdienu kerala cepta vistas recepti. Liels paldies par jūsu laiku. Esmu pārliecināts, ka to var izdarīt mājās. Mājās būs interesantu ēdienu receptes. Neaizmirstiet šo lapu atzīmēt ar grāmatzīmi savā pārlūkprogrammā un kopīgot to ar ģimeni, kolēģiem un draugiem. Paldies vēlreiz, ka izlasījāt. Turpiniet gatavot!


Citi veidi, kā izlietot atlikušo ceptu vistu

4. Vai esat kādreiz domājuši par savu šmaltu? Tā ir maģiska lieta, un kausētu vistas tauku pagatavošana patiešām ir ļoti vienkārša, pievienojot zupām un sautējumiem papildu garšu. Esmu to izmantojis arī zosu tauku vietā kartupeļu cepšanai.

5. Kad esat gatavojies pats pagatavot vistas buljonu, var šķist, ka ir pārāk daudz, ja pievienojat tonnu čilli un ķiploku. Bet šai vistas tom yum zupai ir jābūt vienai no manām iecienītākajām maltītēm. Pievienojiet mazliet ceptu vistu, dažas nūdeles un dažus dārzeņus, un jums ir kaut kas diezgan būtisks.

6. Dženisa Patija no Farmersgirl Kitchen gatavo ģimenei draudzīgu tortiljas cepumu ar tomātu salsu, sieru un vistas atliekām.

7. Ja jums nekad nav ienācis prātā pagatavot pikantu drupatu, tad padomājiet vēlreiz. Jen Price of Blue Kitchen Bakes izmanto vistu un šķiņķi pasakainā drupatā ar pekanriekstu riekstiem.

8. Mana mīļākā vistas sviestmaize ir iepakota ar kraukšķīgiem dārzeņiem un jauku majonēzi, kas ietver papriku un citronu sulu.

9. Jums nevar būt britu vistas recepte, nedomājot par koronācijas vistu, un es domāju, ka Helēnas no Fuss Free Flavors versiju būtu grūti pārspēt. Helēna atvieglo savējo ar nelielu grieķu jogurtu un pievieno dažas žāvētas aprikozes, kas ir pat labāk nekā oriģināls.

10. Fiona MacLean no Londonas Unattached gatavo krāšņu risoto ar vistas un šķiņķa atlikumiem, ko viņa raksturo kā lielu ēdiena apskāvienu lācim, kas ir ideāli piemērots dienām.

11. Stacy Rushton no Food Lust People Love pievieno rozmarīna un citrona cepta vistas atliekas vieglai, bet krēmīgai stroganova mērcei.

12. Jessica Clucas no House of Greedy gatavo skaistus persiešu vistas salātus, pīrāgus ar marinētiem gurķiem un smaržīgus ar dillēm.

13. Es izmantoju ceptu gaļas atlikumu Bali karijā ar daudzām smaržīgām garšvielām un čilli. Tas uz visiem laikiem izdzen mīlīgu!

14. Ja jūs jūtaties mazliet laika apstākļos, Bekijam Tornam ir līdzeklis pret šo veselīgo vistas nūdeļu zupu, lai pabarotu jūsu dvēseli.

15. Kārena Bērnsa Lavandas un mīļotā stendā gatavo krāšņu vistas un šķiņķa pīrāgu ar gaļas klimpas garozu.

16. Anneli Faiers no Delicieux pievieno dārzeņu kuskusam ceptu vistu un fetu ar ķiploku vinegretu.

17. Es izmantoju vistas atlikumus kopā ar nedaudz chorizo, lai pagatavotu klasisko ASV dienvidu jambalaya rīsu ēdienu.

18. Kavey of Kavey Eats greznā estragona vistas makaronu cepšana ir nedaudz sezonālāka, bagātāka ar krējumu un Parmezāna sieru.

19. Žanna Horaka-Druifa no pavāra māsas iesaka šo jauko sinepju cepumu ar ceptu vistu un brokoļiem.

20. Vanesther Rees no Bangers & ampMash gatavo skaistus vistas salātus ar riekstu humusa mērci.

21. Gaļina Varese no Chez Maxinka parāda, kā no vienas ceptas vistas iegūt trīs radošas maltītes, sākot no zupas līdz salātiem.

Kāda ir tava mīļākā recepte vārītas vistas gaļas izlietošanai? Lūdzu, kopīgojiet to zemāk.

Vai vēlaties uzzināt vairāk par to, kā dzīvot labāk? Aplūkojiet šī mēneša izaicinājumu Live Better šeit.

Izaicinājumu Live Better finansē Unilever, tā mērķis ir ilgtspējīga dzīve. Viss saturs ir redakcionāli neatkarīgs, izņemot gabalus, kas apzīmēti ar reklāmas funkciju. Uzziniet vairāk šeit.


Šī vistas recepte bez kauliem ir labāka par jebkuru putnu putnu

Laipni lūdzam daļēji regulārā slejā Never Fail, kurā mēs dzejojam par receptēm, kuras nekad un nekad mūs nepievilina. Šonedēļ: lēnās grauzdētas vistas recepte, kuras galvenais redaktors Ādams Rapoports vienkārši nevarēja dzīvot bez.

Vienkāršam vistas cepetim vajadzētu būt vienkāršam. Bet ikreiz, kad to izgatavoju, es vienmēr saku: “Pagaidi brīdi! Vai tumšā gaļa jau ir gatava? ” Vai arī ... "Esmu diezgan pārliecināts, ka tumšā gaļa ir gatava, bet vai es pārgatavoju balto gaļu?" Ja es jums par to sūtītu īsziņu, ir liela iespēja, ka šo grimasējošo emocijzīmju seju izmantotu vairāk nekā vienu reizi.

Izmēģiniet šo recepti, un jūs, iespējams, nekad vairs neskatīsities uz vistas gaļu.

Fotoattēls: Photofusion/UIG, izmantojot Getty Images

Tomēr pirms dažiem gadiem Bon Appétit pārtikas direktore Karla Lalli Mūzika sāka runāt par savu "mākslīgo audumu vistu". "Es atzīšos, ka pie vārda es biju viņa. Tas ir gudrs zīmols, es pie sevis nodomāju. Bet vai jūs varat tiešām mājās pagatavot lēni grauzdētu vistu, kas ir tikpat maiga un sulīga kā tie 12 USD vērtie putni, ko saņemat savā stūra ēdamzālē? Jūs zināt, ka tie iekrita nelielā papīra laiviņā un iebāza vienā no šiem folijas pārklātajiem maisiņiem. Es mīlu šīs lietas. Vai ne visiem?

Tāpēc nākamā lieta, ko es zinu, ir tā, kā Kārla man teica Labu apetīti-sasmalcina dažas fenheļa sēklas un berzē ar to četrus kilogramus smagu putnu un dažas sarkano piparu pārslas, sasmalcinātus garšaugus un lielu daudzumu sāls un olīveļļas. Cepšanas pannā ieiet sasmalcinātas olīveļļas Yukon Golds, un vistas balstās uz tām.

Un tad, lūk, ģeniālā daļa - vistas gaļa cepas nevis pie blisteriem 425 °, bet parastos 300 °. Jauki un zemi un lēni, labas trīs stundas. Es burtiski izskrēju, lai palaistu dažus darbus, un, kad pēc dažām stundām atgriezos, Dievs, vai dzīvoklis smaržoja labi. Ja es jums joprojām rakstītu īsziņas, es izmantotu šo jauno galvu eksplodējošo emocijzīmi.

Es izvilku vistu un noliku uz griešanas dēļa atpūsties. Tikmēr es ievietoju vistas taukus saturošos kartupeļus cepešpannā atpakaļ krāsnī un sita tos ar broileru. Kraukšķīgi, mitri un zeltaini, tie bija kā kartupeļu konfektes. Un šī vista-tā patiešām bija maiga un neticami sulīga. Varbūt es nākamreiz samazinātu sarkano piparu pārslu daudzumu, es sev teicu. Un fenhelis, kaut arī jauks, nebija būtiski. Bet vai man izdotos vēlreiz? Pilnīgi noteikti. Un man atkal ir laiks. Un nē, tas nekad neizdodas.


Atlikušo vistu receptes

Izmantojiet šīs atliekas, izmantojot šīs budžetam draudzīgās receptes, sākot no zupām un salātiem līdz taupīgām nedēļas vidus maltītēm.

Cepta vistas paliktņa atlikums taju

Vai vēlaties maksimāli izmantot vistas cepamo atlieku? Viss, kas jums nepieciešams, ir Taizemes mērce un daudz nūdeļu, lai pārvērstu savu vistu par kaut ko aizraujošu

Vistas zupa

Izmantojiet vistas atlikumus šajā zemnieciskajā zupā ar ķiploku jogurtu. Vislabāk pasniedz ar siera plācenīšiem

Garšīgas vistas nūdeles

Šo recepti var viegli dubultot, lai pasniegtu četrus, ja jums ir daudz pārpalikušas vistas, ja jums ir mazāk, sasmalciniet olbaltumvielu ar nedaudz Indijas riekstiem

Viegla kronēšanas vista

Pagatavojiet klasisku kronēšanas vistas pildījumu, lai pasniegtu ar jaka kartupeļiem vai sviestmaizēs un salātos. Tas ir lielisks veids, kā pēc cepeša izlietot vistas atliekas


Sāls garoza saglabā šo putnu absurdi maigu un mitru.

Receptes, kuras vēlaties pagatavot. Ēdienu gatavošanas padoms, kas darbojas. Restorānu ieteikumi, kuriem uzticaties.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Labu apetīti var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle


Sagatavošana

Berberes garšvielu brūnajam sviestam:

Izkausējiet sviestu vidējā katliņā uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Kad putas paceļas uz augšu, noslaukiet un izmetiet tās. Turpiniet gatavot, neļaujot sviestam brūnēt, līdz vairs neparādās putas. Pievienojiet sīpolu, ingveru, ķiplokus, kanēļa standziņu, kardamonu, mātītes, ķimenes, oregano, kurkumu un timiānu un turpiniet gatavot 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sīpols ir viegli brūns un aromātisks.

Noņemiet no karstuma un atstājiet malā, lai ievilktos 30 minūtes. Izkāš caur smalku sietiņu, kas izklāta ar marli.

Izkausējiet maisījumu nelielā katliņā uz vidējas un zemas uguns. Pievienojiet berberes garšvielu un samaisiet, lai apvienotos (var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3 nedēļām).

Vistas gaļai:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.

Izmantojot pirkstus un sākot no vistas kakla, maigi atdaliet ādu no krūtiņu gaļas, tieši tik daudz, lai starp mizu un krūtiņu iebīdītu pusi berberu sviesta.

Paņemiet pusi no visiem augiem un sadaliet tos zem ādas un vistas dobumā.

Visā kārtā berzējiet vistu ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa ar pusi sāls un pipariem.

Ievietojiet vistu vidējā cepešpannā un cepiet, līdz āda ir zeltaini brūna, no naža iedurtas sula no augšstilba izplūst, un augšstilba biezākās daļas iekšējā temperatūra ir 165 F, 45–60 minūtes.

Izņemiet putnu no krāsns un ļaujiet atpūsties vismaz 10 minūtes pirms griešanas.

Kamēr vista gatavojas, uzkarsē atlikušo berberes sviestu vidējā holandiešu krāsnī, kas iestatīta uz vidējas uguns. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sīpolu, ķiplokus un atlikušo sāli un piparus un sautējiet, līdz sīpols sāk brūnēt, apmēram 10 minūtes.

Pievienojiet atlikušos garšaugus, aunazirņus, olīvas, tomātus, ķimenes, kurkumu un sarkanvīnu, un samaisiet, lai apvienotos. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 20 minūtes.

Pievienojiet kuskusu un citrona miziņu un sulu, un samaisiet, lai apvienotos. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un atstājiet malā 5-10 minūtes, līdz kuskuss ir mīksts.

Sildiet atlikušo 1 tējkaroti olīveļļas nelielā sautētas pannas vidējā siltumā. Kad eļļa mirdz, pievienojiet vistas aknas. Pagatavojiet 4-5 minūtes, līdz tas ir gatavs. Sagrieziet aknas un samaisiet aunazirņu-kuskusa maisījumā.


Skatīties video: Vienkārša vistas filejas recepte, lai saceptu vairumā līdzi ņemšanai Hardijs Janovskis Irongym (Janvāris 2022).