Tradicionālās receptes

Fazāna steiks

Fazāna steiks

Nesen man bija jāsvin kāds īpašāks notikums, tāpēc domāju, ka izvēlēsimies īpašāku ēdienkarti. Un tā es domāju par medībām un izvēlējos fazānu. Es izpētīju, un šeit es to sagatavoju.

  • fazāns
  • garšvielas: paprika, oregano, rozmarīns, lauru lapas
  • 1 glāze sarkanvīna
  • sviesta kubs
  • sāls pipari
  • rotā: dabīgs kartupelis
  • salāti
  • mārrutku mērce (mārrutki, ēdamkarote medus, jogurts vai skābs krējums, sāls un pipari)

Porcijas: 6

Gatavošanas laiks: vairāk nekā 120 minūtes

RECEPTES GATAVOŠANA Fazāna steiks:

Jautrība sākas dienu iepriekš, kad sagatavojam fazānu: mēs to labi notīrām, nomazgājam, noslaukām ar tīru dvieli un ievietojam saimniecībā. Vispirms ieeļļojiet to ar olīveļļu un garšojiet (gan no iekšpuses, gan ārpuses) ar sāli, pipariem, papriku, oregano, rozmarīnu, virs kura ielejam lielu glāzi sarkanvīna. Liek ledusskapī un atstāj uz nakti.


Nākamajā dienā mēs pagriežam fazānu no visām pusēm un, ja nepieciešams, pagaršo. Uzkarsē cepeškrāsni. Paplātē liekam fazānu un vīnu, kurā tas bija, kam pievienojam dažus sviesta kubiņus (es ieliku sviestu ar pētersīļiem no Napolact). Liek fazānu cepeškrāsnī uz lēnas uguns apmēram divas stundas.

Kā rotājumu es izvēlējos dabiskos kartupeļus un Transilvānijas mārrutku mērci. Tas ir garšīgs steiks.

Labu apetīti!


Fazāns krāsnī

Svaigi nomedītais fazāns, ko spalvas netīra, trīs līdz četras dienas tiek novietots otrādi zemas temperatūras telpā.

Nogrieziet spārnus no ķermeņa, asti ar bruņurupuci un galvu ar kaklu.
Notīriet ķirbi un sagrieziet no plīts sulu.

Ielieciet fazānu pietiekami lielā bļodā, pārklātu ar notīrītiem, mazgātiem un sagrieztiem dārzeņiem.
Sagatavojiet vīna, sāls, piparu, timiāna un lauru lapu šķīdumu, samaisiet tos visus un pēc tam pārlejiet ar fazānu un dārzeņiem.

Atstājiet šajā šķīdumā 1-2 stundas.
Ja šķīdums pilnībā nenosedz fazānu, tas jāpagriež no visām pusēm, lai tas būtu pārklāts ar šķidrumu.
Pēc 2 stundām noņemiet, pārklājiet ar bekona šķēlītēm uz krūtīm un augšstilbiem, sasieniet ar auklu, ielieciet pannā un pārlejiet ar to šķidrumu, kurā tas tika marinēts, un ap dārzeņiem ap fazānu.

Liek cepeškrāsnī uz 2-3 stundām, šajā laikā to ik pa laikam ieziež ar šķidrumu no paplātes.
Pēc tam, kad tas ir labi iesūcies, izņemiet to no krāsns, nogrieziet pavedienus, ar kuriem tas bija saistīts, noņemiet bekona šķēles un novietojiet uz šķīvja.
Novietojiet putnu ar muguru uz augšu.
Spārni, galva, bruņurupucis ir ietīti ar alumīnija foliju tajā pusē, kur tie tika sagriezti.
Sakārtojiet galvu, spārnus un asti putna formā, nostipriniet tos ar zobu bakstāmiem un uzmanīgi ieskaujiet putnu ar dārzeņiem no paplātes, lai nepieskartos spalvām.


ASV meklēšanas mobilais tīmeklis

Mēs novērtējam jūsu atsauksmes par to, kā uzlabot Yahoo meklēšana. Šis forums ir paredzēts, lai sniegtu ieteikumus par produktiem un sniegtu pārdomātas atsauksmes. Mēs vienmēr cenšamies uzlabot savus produktus un varam izmantot populārākās atsauksmes, lai panāktu pozitīvas izmaiņas!

Ja jums nepieciešama jebkāda veida palīdzība, lūdzu, atrodiet pašpalīdzības palīdzību mūsu palīdzības vietnē. Šis forums netiek uzraudzīts ar atbalstu saistītiem jautājumiem.

Lai piedalītos Yahoo produktu atsauksmju forumā, tagad ir nepieciešams derīgs Yahoo ID un parole.

Tagad jums ir jāpierakstās, izmantojot savu Yahoo e-pasta kontu, lai sniegtu mums atsauksmes un iesniegtu balsojumus un komentārus par esošajām idejām. Ja jums nav Yahoo ID vai paroles, lūdzu, reģistrējieties jaunam kontam.

Ja jums ir derīgs Yahoo ID un parole, veiciet šīs darbības, ja vēlaties noņemt savas ziņas, komentārus, balsojumus un / vai profilu no Yahoo produktu atsauksmju foruma.


Cūkgaļas receptes, kuras jums vajadzētu izmēģināt

Un tāpēc, ka es jums solīju šī materiāla sākumā un dažas receptes, lai jūs iedvesmotu, šeit tās ir!

Cūkgaļas karbonāde sinepju mērcē

Mēs sākam ar vienkāršu recepti, kas būs gatava mazāk nekā stundas laikā. Tas sākas ar marinētu cūkgaļas kastroli no Bătrânu Sas. Cepiet karbonādes šķēles nedaudz sviesta, 2-3 minūtes katrā pusē, līdz tās ir vienmērīgi brūnas. Izņemiet tos uz šķīvja, uz kura liekat salvetes, un ļaujiet šķēlītēm iztukšot taukus.

Kamēr tauki uzsūcas, sāciet gatavot sinepju mērci. Bļodā ielieciet 3-4 tējkarotes sinepju kopā ar 100 ml lepnā krējuma, 2-3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un 2-3 tējkarotes ābolu sulas. Ja dodat priekšroku glazētai gaļai, medus mērcei nekaitētu pievienot divas tējkarotes medus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem pēc Celsija, ielieciet pannā cūkgaļu, pārklājiet to ar sinepju mērci un ļaujiet to pagatavot apmēram 40 minūtes.

Cūkgaļas kakls ar vīnu cepeškrāsnī

Kā būtu ar visu paplāti ar lēni pagatavotu steiku vīna vannā? Lai sagatavotu recepti vīnā marinētam cūkgaļas kaklam, vispirms jums būs nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220 grādiem, labi sasildīties, kamēr jūs rūpīgi berzēsiet ar sāls gabalu vai gaļas šķēlītēm. Jūs pat varat nedaudz palielināt gaļas virsmu, lai cepšanas laikā tā labāk iekļūtu krāsns siltumā.

Ja jums tas ir pa rokai, ielejiet pannā, kurā gatavojat cūkgaļas kaklu, 2-3 polus vistas zupas, tad ievietojiet gaļu, virs kuras pārkaisījāt nedaudz piparu un dažas ķiploku pārslas. Ielieciet paplāti cepeškrāsnī un atstājiet to apmēram 30 minūtes, kamēr viss labi sasilst. Pēc pusstundas noņemiet paplāti un pārklājiet to ar alumīnija foliju, pēc tam ievietojiet to atpakaļ pie 150 grādiem pēc Celsija. Ļaujiet tai lēnām vārīties vismaz divas stundas.

Pēc noteiktā laika varat atkal noņemt paplāti, lai uz mirkli izņemtu gaļu un pievienotu sīpolus, burkānus, kartupeļus vai citus dārzeņus, kas jums patīk. Ielieciet gaļu atpakaļ tā, lai tā pilnībā pārklātu dārzeņus, visu apkaisa ar 250 ml sarkanvīna un ļaujiet tai pusstundu vārīties cepeškrāsnī.

Lēnām vārīta cūkgaļas kakls iznāk ārkārtīgi maigs, mēs apsolām, ka jums tas patiks, un jūs vēlēsities to apvienot ar tajā pašā paplātē pagatavoto dārzeņu daļu vai ar rūpīgi pagatavotu biezeni, kurā ielej pietiekami daudz un nedaudz trekna piena.

Glazētas cūkgaļas ribiņas

Ja esat mantkārīgs, varbūt labāk nebūtu turpināt lasīt šo recepti, ja jums nav gandrīz dažas marinētas cūkgaļas ribiņas, kas gatavas iekļūt cepeškrāsnī. Garšīgas un lēni pagatavotas cūkgaļas ribiņas ir īsti svētki, uz kuriem nav jāgaida līdz Ziemassvētkiem. Jūs varat tos sagatavot nedēļas nogalē vai, kāpēc ne, nedēļas dienā, kamēr rūpējaties par citām lietām, jo, lai tās būtu gatavas baudīt, tās prasīs apmēram četras stundas. Lūk, kā tas ir viegli:

Ļaujiet marinētajām ribiņām sasilt līdz istabas temperatūrai un berzējiet tās ar nedaudz brūnā cukura. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem pēc Celsija un sagatavo paplāti, kurā vēlies sagatavot ribiņas. Novietojiet tos visus ar nolaistu membrānu un ļaujiet tiem brīvi brūnēt, laiku pa laikam pārbaudot pakāpi, kādā tie sasnieguši caur cepeškrāsns logu, lai, neatverot durvis, zaudētu siltumu.

Pēc četrām stundām varat tās izņemt, lai atdziest, kamēr rūpējaties par glazūru, kurā būs vienādas medus un viskija daļas, divas tējkarotes sinepju, nedaudz sāls un nedaudz piparu, divas ēdamkarotes kečupu un tējkaroti sojas mērces. Ja vēlaties nedaudz pikantāku glazūru, mērcē varat ievietot trīs pilienus tabasko vai nedaudz sasmalcinātu aso piparu. Uzmanīgi ieeļļojiet katru ribu pusi ar glazūru un ievietojiet paplāti atpakaļ krāsnī apmēram piecas minūtes 220 grādu temperatūrā. Pēc piecām minūtēm apgriez ribiņas un pievieno glazūru ribu otrā pusē.

Mēs ceram, ka mūsu padomi jums noderēja, kā pagatavot ceptu cūkgaļas steiku un ka mūsu receptes jūs iedvesmoja. Neaizmirstiet, ka no Bătrânu Sas varat pasūtīt svaigākos ēdienus gan no grila kategorijas, gan no piena produktu vai veselīgu desu kategorijas, lai gardas maltītes būtu visai ģimenei!


Risotto ar sparģeļiem, fazāna gaļu un brūniem ziedkāpostiem

Fazānu gaļai:
- gaļa no 1 liela fazāna
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- & frac12 ēdamkarote maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3 salvijas lapas.

Risoto:
- 6 tases vistas vai fazāna sulas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- & frac12 glāze baltvīna
- 2 tases arborio rīsu
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- & frac12 ēdamkarote maltu melno piparu.

Sparģeļiem:
- 200 g sparģeļu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- & frac12 ēdamkarote melnie pipari.

Ziedkāpostiem:
- 500 g sasmalcinātu ziedkāpostu
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- & frac12 ēdamkarote jūras sāls
- 1 ēdamkarote pulvera ingvera.

fazāns
Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Pārklājiet un atdzesējiet gaļu, gatavojot risoto un dārzeņus.

Risotto
Sildiet sulu katliņā uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās pievieno eļļu, vīnu, tad rīsus. Turpiniet laiku pa laikam maisīt, līdz pamanāt, ka rīsi ir absorbējuši šķidrumu. Visbeidzot pievienojiet sviestu, sāli un piparus.

sparģeļi
Bļodā sajauc sparģeļus, eļļu, sāli un piparus. Pēc tam maisījumu brūnina pannā 25-30 minūtes, līdz sparģeļi kļūst mīksti un maigi.

Ziedkāposti
Apvienojiet ziedkāpostu ķekarus, eļļu, sāli un piparus. Cepamo pannu izklāj ar cepamo papīru un cep 30-35 minūtes, līdz ziedkāposti sāk brūnēt.

Fazāna pabeigšana
Pannā uzkarsē eļļu, pievieno fazāna gaļu un apbrūnina, līdz tā kļūst brūna. Pievienojiet sviestu un salviju un atstājiet vēl 5 minūtes. Pēc tam pārvietojiet fazāna gaļas gabalus uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru, un atstājiet cepeškrāsnī 15 minūtes, lai iekļūtu. Atstāj atdzist.
Pasniedziet fazāna gaļu ar karamelizētu ziedkāpostu rotājumu, brūniem sparģeļiem un 3 ēdamkarotēm risoto.


Risotto ar sparģeļiem, fazāna gaļu un brūniem ziedkāpostiem

Fazānu gaļai:
- gaļa no 1 liela fazāna
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- ½ ēdamkarotes maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 3 salvijas lapas.

Risoto:
- 6 tases vistas vai fazāna sulas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- ½ tasi baltvīna
- 2 tases arborio rīsu
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- ½ ēdamkarotes maltu melno piparu.

Sparģeļiem:
- 200 g sparģeļu
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- ½ ēdamkarotes melno piparu.

Ziedkāpostiem:
- 500 g sasmalcinātu ziedkāpostu
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- ½ ēdamkarotes jūras sāls
- 1 ēdamkarote pulvera ingvera.

fazāns
Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem. Pārklājiet un atdzesējiet gaļu, vienlaikus gatavojot risoto un dārzeņus.

Risotto
Katlā uz vidējas uguns uzkarsē sulu. Pēc vārīšanās pievieno eļļu, vīnu, tad rīsus. Turpiniet laiku pa laikam maisīt, līdz pamanāt, ka rīsi ir absorbējuši šķidrumu. Visbeidzot pievienojiet sviestu, sāli un piparus.

sparģeļi
Bļodā sajauc sparģeļus, eļļu, sāli un piparus. Pēc tam maisījumu brūnina pannā 25-30 minūtes, līdz sparģeļi kļūst mīksti un maigi.

Ziedkāposti
Apvienojiet ziedkāpostu ķekarus, eļļu, sāli un piparus. Cepamo pannu izklāj ar cepamo papīru un cep 30-35 minūtes, līdz ziedkāposti sāk brūnēt.

Fazāna pabeigšana
Pannā uzkarsē eļļu, pievieno fazāna gaļu un apbrūnina, līdz iegūst brūnu nokrāsu. Pievienojiet sviestu un salviju un atstājiet vēl 5 minūtes. Pēc tam pārvietojiet fazāna gaļas gabalus paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru, un atstājiet cepeškrāsnī 15 minūtes, lai iekļūtu. Atstāj atdzist.
Pasniedziet fazāna gaļu ar karamelizētu ziedkāpostu rotājumu, brūniem sparģeļiem un 3 ēdamkarotēm risoto.


Fazānu steika recepte

Sastāvdaļa:

2 fazāni
100 g bekona
1 ēdamkarote sviesta
sāls.

No visām spalvotajām medībām fazāns ir tas, kas jāglabā dažas dienas pēc medībām, pirms tas tiek sagatavots. Tomēr šis atzarošanas laiks (pumpurēšanās un nogatavināšana) ir ļoti atkarīgs no laika apstākļiem un temperatūras. Mitrā un karstā laikā to nedrīkst turēt ilgāk par trim dienām. Vēsā laikā to var uzglabāt līdz nedēļai. Jebkurā gadījumā turiet spalvu medījumu labi vēdināmā vietā un neatkarīgi no tā, vai tas tiek turēts 3-4 dienas vai nedēļu, to nekad nedrīkst atstāt, līdz tam būs slikta smaka. Nepatīkami smaržojošo fazānu vairs nav labi sagatavot.
Spalvas tiek iztīrītas pēdējā brīdī. Noņemiet galvu, ķepas un zarnas. Nemazgājiet, nededziniet tikai ar liesmu un noslaukiet ar sausu drānu gan no ārpuses, gan no iekšpuses. Tas ir panēts vai ietīts plānās bekona šķēlītēs. Cepiet pannā vai uz grila, tāpat kā irbe.


Receptes - kā pagatavot labāko ceptu cūkgaļas steiku

Mīksta un sulīga cūkgaļa ir lieliski piemērota garda steika pagatavošanai ikreiz, kad jūtaties kā vairāk nekā garšīga maltīte. Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku cūkgaļai, kurā ir mazāk tauku, vai arī jums nav iebildumu, ka kotletēs, kuras izvēlaties steikam, pielips nedaudz tauku, šāda veida gaļa ir ļoti universāla. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties labāko cūkgaļu atkarībā no tā, kāda veida recepti vēlaties pagatavot cepeškrāsnī, bet arī dažas cūkgaļas steiku receptes, kuras, protams, vēlēsities izmēģināt. Lūk, kas jums jāzina par cūkgaļu.

Kā izvēlēties cūkgaļu perfektam steikam?

Cik daudz gaļas jums vajag ceptam steikam?

Kā sagatavot cūkgaļu steikam?

Kā pagatavot cūkgaļu cepeškrāsnī?

Cūkgaļas receptes, kuras jums vajadzētu izmēģināt


Sildiet teflona pannā sviests, pēc tam pievieno kvalitāti endīvs pārgriež uz pusēm, piegaršo ar sāls un piparu pulveris (pagriežot tos ar knaiblēm), apmēram 5 minūtes, jo tie veidos nedaudz misiņa seju, pēc tam izņem uz gaidīšanas šķīvja.

Iekš sviests pa kreisi, tas tiks likts brūnais cukurs kopā ar sula no 3 apelsīniem, koriandra sēklas sasmalcinātas anīsa zvaigznes, atstājot to vārīties, līdz cukurs izkūst un mērce sabiezē (lai kļūtu par karameles krāsu).

Cigoriņi tiks pārcelta uz a Jena apaļa / taisnstūrveida bļoda, piebilda karameļu mērce un ielieciet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī plkst 190 grādos, apmēram 10 minūtes, līdz endīvijas pietiekami labi mīkstina (ja mērce ir pārāk stipri nokritusi, var pievienot ūdeni / apelsīnu sulu / zupu).

Tuvojoties beigām, tas tiks pievienots ķiploki sagriež šķēlēs (garšai).

Karamelizētās endīvas tiks pasniegta uz šķīvja, kopā ar karameļu mērce, Kopā ar fazāna steiks vai pīle.


Fazāns, kas pildīts krāsnī romiešu bļodā - patiesi karaliskai maltītei

  • Cepts pildīts fazāns romiešu katlā (Maria Matyiku / Epoch Times) Cepts pildīts fazāns romiešu katlā

Karaļi un aristokrāti vienlīdz mīlēja, agrāk fazāns bija viens no tipiskiem gardumiem, kas bija neaizstājams viņu bagātīgajā ēdienkartē. Mūsdienās fazāns tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem medījumiem vai mājputniem.

Papildus gardumam fazāns ir arī veselīga izvēle! Fazānu gaļā ir maz kaloriju un tauki ir daudz mazāk nekā citās sarkanās gaļās. Piemēram, salīdzinot ar vienādu liellopu gaļas daudzumu, fazāns satur gandrīz par 50% mazāk tauku. Fazāna gaļa ir arī labs dzelzs avots un satur divreiz vairāk B12 vitamīna nekā vistas vai tītara gaļa.

Saimniecībā audzētais fazāns ir smagāks un smagāks par savvaļas fazānu, un tam ir maiga mīkstums ar maigu aromātu.

Ar daudz mazāk tauku nekā vistas vai pīles, ja tas nav rūpīgi pagatavots, steiks var sadedzināt, un gaļa var izžūt un kļūt lipīga. Tāpēc ir ļoti svarīgi pielietot dažus profesionālu mednieku vai pavāru trikus.

Pirmais triks, lai iegūtu maigu un sulīgu steiku, ir gaļas marinēšana īpašā sālījumā, šajā laikā gaļa garšos un uzņems nepieciešamo sāli.

Otrs ieteicamais triks ir tāds, ka pēc tam, kad putns ir izņemts no sālījuma, ir labi atstāt to atklātā aukstajā pieliekamajā vai ledusskapī, lai nožūtu ādu, kas palīdzēs veidot garoza.

Arī garoza veidošanai nākamais triks ir krāsns temperatūras maiņa gatavošanas laikā: sākumā sāciet ar augstu temperatūru, un pēc 15-20 minūtēm krāsns temperatūra pazemināsies.

Fazānu var pasniegt uz dārzeņu gultas ar kartupeļu biezeni vai rotājumu vai iecienītākajiem salātiem. Kā dzēriens laba izvēle būtu balts vai daļēji sauss rozā vīns.

Sastāvdaļa:

liels (audzēts) fazāns ar apmēram 1,5 kg vai 2 savvaļas fazāni, kas iepriekš apaugļoti,

Fazāna marinēšanai:

  • 2 litri (8 tases) ūdens,
  • 1/2 tase sāls,
  • 2 ēdamkarotes cukura / medus,
  • 2-3 lauru lapas,
  • 1 tējkarote sasmalcinātu kadiķu ogu (pēc izvēles)

  • 2 ēdamkarotes eļļas,
  • fazāna aknas vai 3-4 vistas aknas,
  • 150 g mazas sēnes,
  • 1 ķekars zaļo sīpolu,
  • gabaliņu piparu,
  • 5-6 mizoti kastaņi (pēc izvēles),
  • daži zaļo pētersīļu zari,
  • 3-4 ēdamkarotes rīvmaizes,
  • Sāls un pipari pēc garšas,
  • ābols

  • burkāns,
  • sīpols,
  • puse selerijas,
  • pipari,
  • 10-12 mizoti kastaņi,
  • pēc izvēles daži ķekari Briseles kāpostu,
  • ābolu sagriež sešos,
  • nedaudz sāls un pipari,
  • tasi karsta ūdens

Fazāna eļļošanai un garšvielām:

  • 2 ēdamkarotes olīveļļas vai mīkstināta sviesta,
  • malti pipari,
  • Paprika,
  • koriandrs pēc garšas

Sagatavošana:

Vienu dienu pirms steika pagatavošanas sālījums tiks sagatavots un fazāns tiks marinēts.

Lai sagatavotu sālījumu, vispirms pievienojiet verdošu sālītu ūdeni. Kad tas sāk vārīties, pievieno lauru lapas, sasmalcinātas kadiķa ogas un medu (vai cukuru). Vienu minūti uzvāra, pēc tam noņemiet sālījumu no uguns, pārklājiet un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pēc tam fazānu iemērc sālījumā, pārklāj ar šķīvi un ievieto ledusskapī vai aukstā pieliekamajā telpā 4 stundas, ja tā ir saimniecība, vai līdz 8 stundām, ja tā ir savvaļas un veca. Jo ilgāk tas paliek sālījumā, jo vairāk sāls fazāns ievelk un kļūst sāļāks.

Ja jūs patiešām vēlaties kraukšķīgu ādu, izņemiet fazānu no sālījuma un atstājiet to neapsegtu aukstā pieliekamajā vai ledusskapī 8-10 stundas. Āda izžūs, bet ne mīkstums. To var izlaist, tas nav obligāts.

Vienu stundu vai vismaz 30 minūtes pirms vārīšanas izņemiet fazānu no ledusskapja un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā.

Ja romiešu kuģis tiek izmantots pirmo reizi, tas tiks ievietots ūdenī uz dažām stundām vai iepriekšējā vakarā. Ja tas ir izmantots iepriekš, pietiek ar to, lai pirms ievietošanas cepeškrāsnī 20-30 minūtes turētu ūdenī.

Labi nomazgājiet sēnes, papriku un zaļos sīpolus, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Ņem 5-6 mizotus kastaņus un sasmalcina.

Sagrieziet aknas mazākos gabaliņos un ievietojiet pannā ar 2 ēdamkarotēm eļļas. Pēc brūnināšanas vienā pusē aknas atgriežas otrā pusē.

Pievienojiet sēnes, papriku, sīpolus un sasmalcinātus kastaņus un turpiniet gatavot dažas minūtes.

Pildījums iznāk labs, ja sajaucat neapstrādātas sēnes ar sīpoliem, papriku un kastaņiem.

Tad pievienojiet rīvmaizi, sasmalcinātas pētersīļu lapas un pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem. Labi samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas.

Romiešu bļodā izveidojiet dārzeņu gultu no sīpoliem, sagrieztiem burkāniem, kubiņos sagrieztiem pipariem un selerijām.

Fazāns ir piepildīts ar iepriekš sagatavoto sastāvu, un tiek ievietots ābols, pēc kura atvere tiek aizvērta ar asiem zobu bakstāmiem (vai arī to var uzšūt ar pārtikas diegu).

Pildījums palīdz putnam nogatavoties vienmērīgi. Ja vēlaties kaut ko mazāk sarežģītu, varat to aizpildīt tikai ar sīpolu vai ābolu gabalu un svaigiem garšaugiem un citronu.

Lai novērstu putna deformāciju ēdiena gatavošanas laikā un izvairītos no pārmērīgas kāju un spārnu ekstremitāšu brūnināšanas, vispirms novietojiet kakla ādu zem putna, pēc tam spārnus sasien ar diegu pēc iespējas tuvāk putna ķermenim . Kājas arī sasietas ar diegu.

Fazānu ieziež ar eļļu vai sviestu istabas temperatūrā un pārkaisa ar papriku, pipariem un nedaudz koriandra.

Fazāns sēž romiešu traukā vidū. Papildus fazānam visapkārt tiek pievienoti kastaņi, sešos sagriezts ābols un ķekars Briseles kāpostu. Pievienojiet tasi karsta ūdens.

Nosedziet romiešu trauku un ievietojiet aukstā krāsnī, lai izvairītos no termiskā šoka, kas varētu izraisīt trauka plaisāšanu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz vismaz 200 ° C, bet tā var sasniegt 250 ° C. Pēc augstās temperatūras sasniegšanas atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 ° C.

Atveriet cepeškrāsni, lai pazeminātu temperatūru, un uzmanīgi noņemiet vāku. Pēc tam turpiniet cepšanu 30-45 minūtes. Tas ir gatavs, kad putna atstātā sula caur dzēlienu ir dzidra.

Izņemiet trauku no cepeškrāsns un atstājiet malā apmēram 10-15 minūtes, lai steiks atdziest un ļautu gaļas sulai pārdalīties pa fazāna ķermeni. Principā steika pagatavošana cepeškrāsnī aizņem apmēram divas stundas, līdz tas ir gatavs.


Raksti kategorijā: No fazāna

Medību gaļas ēdienus ir viegli pagatavot, un tos atradīsit mūsu vietnē, gatavi izmēģināšanai. Īpaša fazānu recepte var atstāt iespaidu, taču ir nepieciešams dokumentēt sevi par šī ēdiena gatavošanu.

Ķirbju steiks ar ķirbi

Fazāna steiks ar ķirbi no: ķirbju mīkstuma, sīpolu, ķiploku, eļļas, spēles fona, sāls, pipari, fazāns, speķis, timiāns, vīns, muskatrieksts, zaļie pipari. Sastāvdaļas: 500 g ķirbju mīkstuma 1 sīpols 1 daiviņa ķiploka 4 ēdamkarotes eļļas 500 ml baklažānu sāls sāls pipari 1 fazāna šķēles bekona 1 ēdamkarote lapu [& hellip]

Fazāns ar sēnēm

Fazāns ar sēnēm no: fazāns, sviests, sāls, kartupeļi, sēnes, pētersīļi. Sastāvdaļas: piemērots fazāna sviesta kartupeļu sāls 250 g zaļo pētersīļu sēņu Pagatavošana: Saglabājiet fazāna galvu ar spalvu netīrītu daļu ādas uz kakla, lai ar to dekorētu steiku. Mēs notīrām spalvu ķermeni, mazgājam un sālām [& hellip]

Fazānu terrīna ar kastaņiem

Fazāna terrīns ar kastaņiem no: kastaņi, tītara kājas, fazāna krūtiņa, plūmes, smaržīgie pipari, sāls, melnie pipari, aknas, puravi, ola, eļļa, pistācijas. Sastāvdaļas: 400 g saldētu kastaņu 400 ml buljona 350 g tītara kāju, atkaulota, mizota āda 500 g fazānu krūtiņas, atkaulotas, mizotas 12 lielas, plūmes bez kauliņiem 5 [& hellip]

Fazānu terrīns

Fazānu terrīns no: kastaņi, tītara kājas, fazāna krūtiņa, plūme, smaržīgie pipari, sāls, melnie pipari, aknas, puravi, ola, eļļa, pistācijas. Sastāvdaļas: 400 g saldētu kastaņu, vakuumā iepakoti vai konservēti 425 ml tītara buljona vai vistas gaļas 350 g tītara kājiņas, atkauloti, mizoti 500 g fazāna krūtiņas, atkauloti, iztīrīti [& hellip]

Cepts fazāns ar frī kartupeļiem

Cepts fazāns ar frī kartupeļiem: fazāns, speķis, sviests, kartupeļi, zaļumi, salāti, sāls, pipari. Sastāvdaļas: 1 fazāns 200 g neapstrādāta bekona sāls pipari 1 melna maize 150 g sviesta vai eļļas 500 g kartupeļu zaļumu salāti Pagatavošana: Notīriet fazānu no spalvām bez applaucēšanās un kad tas ir labi notīrīts [& hellip]

Fazāna steiks ar vīnu

Fazāna steiks ar vīnu no: fazāns, sviests, vīns, speķis, sāls, pipari. Sastāvdaļas: 1 fazāns 2 ēdamkarotes sviesta 1 glāze vīna sāls piparu graudi kūpināts bekons Pagatavošana: fazānu apkaisa ar sviestu, sāli iekšā un ārā, pārklāj gaļu ar plānām kūpināta speķa sloksnēm un ievieto paplātē [& hellip]

Grauzdēts fazāns ar sēnēm

Fazāns, cepts ar sēnēm no: fazāns, sviests, sāls, kartupeļi, sēnes, pētersīļi. Sastāvdaļas: fazāns sviests sāls kartupeļi sēnes zaļie pētersīļi Gatavošana: Mēs saglabājam fazāna galvu, ar spalvu netīrītu daļu ādas uz kakla, lai ar to dekorētu steiku. Mēs tīrām spalvu ķermeni, mazgājam to un sālām spārnus [& hellip]

Fazāna steiks ar vīnu

Fazāna steiks ar vīnu no: fazāns, sviests, vīns, speķis, sāls, pipari. Sastāvdaļas: 1 fazāns 2 ēdamkarotes sviesta 1 glāze vīna sāls piparu graudi kūpināts speķis Pagatavošana: Sagatavojiet fazānu tāpat kā iepriekšējā receptē, pēc tam apkaisa ar sviestu, sāliet to no iekšpuses un ārpuses, pārklājiet gaļu ar plānām bekona sloksnēm [& hellip]

Fazāna steiks ar citronu

Fazāna steiks ar citronu no: fazāna fazāna, maltas gaļas, maizes, vīna, sviesta, sāls, bazilika, citrona, sāls, pipariem, melnajām trifelēm vai sēnēm. Sastāvdaļas: 1 fazāna fazāns 300 g maltas gaļas (mājputnu vai cūkgaļas) 3 šķēles maizes 1 glāze salda baltvīna 2 ēdamkarotes sviesta sāls 1 ēdamkarote neapstrādāta bazilika [& hellip]

Fazāns vai savvaļas pīle saldā vīnā

Fazāns vai savvaļas pīle saldā vīnā no: fazāniem vai savvaļas pīlēm, kūpināta speķa, sēnēm, sviesta, vīna, sāls, pipariem. Sastāvdaļas: 2 fazāni vai 2 pīles (spalvu medījums) 400 g kūpināta speķa 1/2 kg sēņu 1 ēdamkarote sviesta 1/2 l baltvīna vai saldās rozes 1 ēdamkarote sāls piparu graudi Kā [& hellip]

Kāpostu fazāns

Fazāns ar kāpostiem no: fazāns, skābie kāposti, eļļa, speķis, baltvīns, sīpols, paprika, krējums. Sastāvdaļas: liels fazāns 750 g skābu kāpostu 4 ēdamkarotes sviesta vai 60 g speķa 100 g kūpināta speķa glāze baltvīna neliels sarkanais sīpols naža gala paprika 200 ml krējuma Pagatavošana: [& hellip]

Katlā cepts fazāns

Vārīts fazāns no: fazāns, speķis, mājputnu sula, brendijs, speķis, sviests, sāls. Sastāvdaļas: fazāns 250 g bekona 4 ēdamkarotes mājputnu sulas 2 ēdamkarotes brendija speķa vai sviesta sviesta Pagatavošana: Fazāns, notīrīts, sālīts iekšpusē un piepildīts ar pilnu karoti [& hellip]

Fazānu neveiklība

Aizrīts fazāns no: speķis, vīns, gaļas sula, burkāni, pētersīļi, sīpoli, zaļumi, sāls, pipari, fazāns. Sastāvdaļas: fazāns 100-150 g bekona 250 ml baltvīna 3 glāzes gaļas sulas (vēlams mājputnu gaļa) ​​burkāns pētersīļi sīpols ķekars zaļumu sāls pipari Pagatavošana: Dārzeņi, iztīrīti un [& hellip]

Panas fazāna krūtiņa

Fazāna krūtiņa, kas sacepta no: fazāna krūtiņas, milti, olas, rīvmaize, sviests. Sastāvdaļas: fazāna krūšu milti 2 olas rīvmaizes sviests Pagatavošana: Fazāna krūtiņu sagriež biezākās šķēlēs. Šķēles izlaiž caur miltiem, olu un rīvmaizi, pēc tam apcep sviestā. Pasniedz ar svaigu sviestu virsū un rotā [& hellip]

Recepte fazāns cepts

Grauzdēta fazāna recepte no: fazāns, sviests, sāls, kartupeļi, sēnes, pētersīļi. Sastāvdaļas: fazāna sviests, sāls, kartupeļi, sēnes vai ziedkāposti, zaļie pētersīļi. Mēs tīrām spalvu ķermeni, mazgājam to un sālām spārnus [& hellip]

Fazāns cepts ar vīnu

Cepts fazāns ar vīnu no: fazāns, burkāns, selerijas, vīns, kadiķa sēklas, brendijs, skābs krējums, eļļa, paprika, sāls, pipari. Sastāvdaļas: 2 fazāni 6-8 šķēles kūpināta speķa 1 liels burkāns 1 selerijas kātiņš 1/2 maza selerijas sakne 400 ml smaržīga baltvīna 1/2 tējkarote kadiķa sēklu 100 ml vīna brendija 400 ml [& hellip]

Fazāns sautēts ar dārzeņiem

Fazāns sautēts ar dārzeņiem no: fazāns, sīpols, etiķis, olīveļļa, sēnes, skābs krējums, pētersīļi, burkāni, sāls, pipari. Sastāvdaļas: 1 fazāns apmēram 2 kg 2 sīpoli 30 ml etiķa 100 ml olīveļļas 200 g sēņu 2 ēdamkarotes skāba krējuma 1 ķekars pētersīļu 1 burkānu sāls pipari Pagatavošana: Ielieciet iztīrīto fazānu [& hellip]

Vistas gaļa, pildīta ar makaroniem un šķiņķi

Vistas gaļa, kas pildīta ar makaroniem un šķiņķi no: vistas, nūdelēm, šķiņķa, siera, olas, pētersīļiem, sviesta, dārzeņu zupas, paprikas, sāls, pipariem. Sastāvdaļas: 1 vista ar apmēram 1 1/2 kg 150 g nūdeles vai citi makaroni 100 g presēta šķiņķa 50 g siera 1 ola 1 ķekars pētersīļu 50 g sviesta vai margarīna 250 ml zupa [& hellip]

Mērce ar fazānu garšu

Aromātiskās fazānu mērces recepte no: fazāna, tomātu mīkstuma, selerijas, burkāniem, sīpoliem, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, lauru lapas, kanēļa, krustnagliņām, tomātu pastas, sarkanvīna, koncentrētas dārzeņu zupas, sāls un pipariem. Sastāvdaļas: 1 vidēja izmēra fazāns, attīrīta 200 g tomātu mīkstuma 50 g selerijas 50 g burkānu 50 [& hellip]

Cepts fazāns ar kāpostu rotājumu, pildīts ar parizeri un kartupeļu sautējumu

Cepts fazāns ar kāpostu rotājumu, kas pildīts ar parizeri un kartupeļu katliņu Sastāvdaļas: 1 fazāns 1200 kg kāpostu 180 g kūpināta speķa 200 g parizer 1 ola 1 bageles šķēle 4 šķipsnas zaļie sīpoli sāls timiāna pipari 120 g speķis 600 g kartupeļi 1 ķekars pētersīļi 400 g karotes 1 ēdamkarote etiķa [& hellip]

Cepts fazāns ar frī kartupeļiem un salātiem

Cepta fazāna rotājums ar frī kartupeļiem un salātiem Sastāvdaļas: 1 fazāns 200 g neapstrādāta bekona sāls pipari 1 melnā maize 150 g sviesta vai eļļas 500 g kartupeļu zaļumu salāti Pagatavošana: Ja fazāns ir svaigs, atstājiet to 2-3 dienas aukstumā. Nogrieziet asti, spārnus un galvu bez [& hellip]

Cepts fazāns ar sēnēm un timiānu ar Briseles kāpostu un vārītu kartupeļu rotājumu, ievietots sviestā un sautētas sēnes uz grauzdiņiem

Fazan la cuptor cu ciuperci si cimbru cu garnitura de varza de Bruxelles si cartofi fierti, dati in unt si ciuperci sotate pe crutoane Ingrediente: 1 fazan 200 g slănină crudă 150 g zarzavat 1 ceapa sare piper cimbru 150 g unt 400 g varză de Bruxelles 12 ciuperci 500 g cartofi noi 1 legătura [&hellip]

Fazan rece

Fazan rece Ingrediente: 1 fazan fript 150 g vin puţină untură pentru uns tava 5 linguri aspic 200 g ficat (gîscă, găină) sare piper 10 linguri sos de coacăze Mod de preparare: Alegem un fazan gras, frumos. îl cu­răţăm fără să-1 opărim. Ii tăiem gîtul cu cap cu tot, aripile şi coada. După ce îl [&hellip]

Friptura de fazan

Friptura de fazan Ingrediente: 2 fazani 100 g slănină 1 lingură unt sare Mod de preparare: Dintre toate vânaturile cu pene, fazanul este acela care trebuie neapărat ţinut câteva zile după ce a fost vânat, înainte de a fi pregătit. Durata aceasta de fezandare (frăgezire şi maturare) depinde însă de vreme şi de [&hellip]

Fazan fript, servit in penaj

Fazan fript, servit in penaj Ingrediente: fazan aspic sare ulei paine unt salată verde sau cartofi Mod de preparare: Inainte de a curăţa fazanul, se taie capul, coada şi ari­pile în aşa fel ca să rămînă întregi, cu pene. Capetele acestor părţi tăiate se prăjesc în ulei foarte încins sau se freacă şi se [&hellip]


Video: Mans mīlulis - fazāns (Janvāris 2022).