Tradicionālās receptes

Krēmveida gelato recepte

Krēmveida gelato recepte

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Deserts
  • Saldēti deserti
  • Saldējums

Šī recepte parādīs, kā pagatavot pamata gelato (itāļu saldējumu). Pievienojiet vaniļas pupiņas, maltus lazdu riekstus, nesaldinātu kakao vai kokosriekstu skaidiņas - izvēli ierobežo tikai jūsu iztēle.

To izveidoja 129 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 475 ml piena
  • 250 ml dubultā krējuma
  • 4 olu dzeltenumi
  • 100 g cukura

MetodeSagatavošana: 20 minūtes ›Pagatavošana: 3 stundas› Papildlaiks: 8 stundu atdzesēšana ›Gatavošanās: 11 stundas

  1. Vidējā katliņā sajauc pienu un krējumu. Sildiet, līdz ap malām veidojas putas. Noņemiet no karstuma.
  2. Lielā bļodā saputo olu dzeltenumus un cukuru līdz putām. Pamazām ielejiet silto pienu olu dzeltenumos, nepārtraukti maisot. Atgrieziet maisījumu katliņā; vāra uz vidējas uguns, maisot ar koka karoti, līdz maisījums nedaudz sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri. Ja sāk parādīties mazi olu gabaliņi, nekavējoties noņemiet no karstuma.
  3. Ielejiet maisījumu bļodā caur sietu. Pārklājiet un atdzesējiet vairākas stundas vai nakti.
  4. Ielejiet maisījumu saldējuma automātā un sasaldējiet saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pārnes uz noslēgtu trauku un sasaldē līdz stingrībai. Ja želeja ir pārāk cieta, ievietojiet to ledusskapī, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(95)

Atsauksmes angļu valodā (81)

34102

Gelato atšķiras no saldējuma ar to, ka tam ir zemāks tauku saturs (lielāka piena un krējuma attiecība) un mazāks pārsniegums (gaisa tilpums), kas padara to blīvāku un krēmīgāku nekā saldējums un atdarina augstākas kvalitātes, dārgākus komerciālos saldējumus. Šī recepte ar lielāku piena un krējuma attiecību un apzinātu vaniļas izlaišanu ir autentiska itāļu "Gelato di Crema" recepte. Lai izlaistu olas vai mainītu šo zemāko tauku, krējuma un piena attiecību šajā receptē, tas faktiski padara šo saldējumu, nevis itāļu Gelato. Vienīgais trūkums šeit un, protams, nav šīs receptes vaina, ir tas, ka mūsu mājas saldējuma ražotāji nevar dublēt lēno putošanu, kas nepieciešama, lai radītu mazāku pārplūdi (gaisu), kā rezultātā krēms un blīvums ir pazīstams, tāpēc tas bija nedaudz graudainajā vai ledainajā pusē. Tas ir vienkārši garšīgi un patiesi itāliski! Ja domājat, ka kaut kas pietrūkst, nepievienojot vaniļu, vienkārši pamēģiniet! -21

pēc laika ziņotāja

Šī recepte garšoja diezgan tuvu gelato, ko es baudīju Romā. Tas, iespējams, bija (kā ierosināja viena cita persona) nedaudz olīga, bet tas nebija pārāk slikti, un tekstūra bija dievīga. Es izmantoju 1 litru saldējuma veidotāju, un pēc receptes tika iegūta apmēram 3/4 ceturtdaļa, tāpēc nākotnē es, iespējams, palielināšu recepti par 25%, izņemot olas, kurām, manuprāt, vajadzētu labāk līdzsvarot garšu. Lai aromatizētu šo recepti, es izmantoju apmēram 7 unces Nutella, kas tai piešķīra gardu lazdu riekstu garšu, un es samazināju cukuru līdz 1/4 tasei, jo Nutella pati par sevi ir diezgan salda. Iznāca diezgan jauki.-05.06.2006

ar FEEDMENOW

Wow, es jūtos laipns kā ceļvedis! Ostaff1, paldies, ka dalījāties ar šo pamatrecepti. Mēs to nedaudz mainījām, jo ​​pie rokas bija daudz pusotras, mēs to izmantojām piena vietā un pievienojām 2 tējkarotes īstas vaniļas ( manā grāmatā nedrīkst pieņemt vaniļas aizstājējus), bet mēs nokavējām soli un aizmirsām izkāst maisījumu pirms ledusskapja pa nakti. Saldējuma saldētavā bija nepieciešamas mazāk nekā 20 minūtes, un nākamajā reizē tas dubultosies, jo sitēji, lai tiešām strādātu. Ja ne sasprindzinājuma jautājums, tas būtu bijis samts un gluds no garšas sākuma līdz beigām, bet tāpēc, ka mēs aizmirsām, ka uz jūsu mutes jumta un karotes izveidojas plēve pēc tam, kad esat to mazliet ēdis. Joprojām garšīgi, bet ne T AIZMIRSTIET CILVĒKU! -11.10.2003


Kā mājās pagatavot reālu darījumu itāļu gelato

Mets Teilors-Gross

Jā, tas ir deserts, bet šajā brīdī amerikāņu bezsamaņā tā ir arī ideja. Tiekšanās. Gelato ir izsmalcināta Eiropas atbilde uz visu šausmīgo amerikāņu. Vairāk tīra. Pasaulīgāks, tomēr pārāk labs šai pasaulei. Gelato tagad ir visur, bet mistika paliek. Ideja par perfektu gelato pieredzi joprojām šķiet reta. Un patiesībā to pagatavot? Nesasniedzams.

Es atzīstu, ka esmu šīs maģiskās domāšanas īstenotājs. Neskatoties uz to, ka man pieder trīs saldējuma automāti un es pavadīju savus piektdienas vakarus, kaislīgi radot jaunas garšas. Es gatavoju mīkstu servi. Sorbets. Saldēts jogurts. Vidusrietumu olu krēms. Bet gelato ’s vienmēr šķita nepieejams.

Patiesība ir tāda, ka tas ir vairāk saistīts ar itāļu prieku kliegt citiem cilvēkiem par to, ka viņi sabojājuši savu ēdienu - skatīt: Visa pilsēta trako pie šefpavāra, lai ķiplokus ieliktu makaronu mērcē - nekā jebkuras iedzimtas grūtības gatavot gelato. Gelato ir tikai itāļu vārds, kas apzīmē saldējumu, un, ja jūs varat pagatavot brauniju maisījumu kastēs, varat pagatavot saldējumu.

Lieliska gelato pagatavošanas atslēga? Zinot, kas tas ir un kā pārvarēt tā ierobežojumus.


Receptes kopsavilkums

  • 3 tases pilnpiena
  • 1 1/2 glāzes smaga krējuma
  • 1/3 tase kakao pulvera
  • 8 lieli olu dzeltenumi
  • 1/3 tase cukura
  • 6 unces rūgti saldās šokolādes, smalki sagrieztas

Sagatavojiet ledus vannu un novietojiet to malā. Lielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu, krējumu un kakao. Apvienojiet olu dzeltenumus un cukuru elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar putotāja stiprinājumu, un ar vidēju ātrumu sakuliet līdz gaiši dzeltenai un ļoti biezai 3 līdz 5 minūtes.

Pievienojiet pusi piena maisījuma dzeltenumu maisījumam un sakuliet, līdz tas ir sajaukts. Samaisiet maisījumu atpakaļ atlikušajā piena maisījumā. Pievienojiet šokolādi un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri.

Ielieciet maisījumu caur ļoti smalku sietu lielā maisīšanas traukā. Ievietojiet trauku ledus vannā un pilnībā atdzesējiet. Sasaldējiet saldējuma ražotājā saskaņā ar ražotāja norādījumiem, līdz gelato tikai saglabā savu formu. Pārnes uz metāla klaipu pannu, pārklāj ar plastmasas plēvi un vismaz 2 stundas iesaldē līdz stingrai.


Pamata vaniļas gelato

Ielejiet izkausētu šokolādi, lai iegūtu dekadentu stracciatela gelato.

Ienesīgums

Sastāvdaļas

3 tases pilnpiena, sadalīts

& frac12 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta

1 ēdamkarote šķidrā pektīna

Uztura informācija

Uztura informācija par porciju (pamatojoties uz & frac12 tasi):
Kalorijas 211 (46% no taukiem) un buļļu ogļhidrāti. 26g & bull pro. 3g un vērša tauki 11g & buļļa sēd. tauki 7 g
& bull chol. 43mg un vēršu velēna. 61 mg un buļļa aprēķins 106 mg un buļļa šķiedra 0 g

Instrukcijas

1. Vidējā katliņā apvienojiet krējumu un 2 tases piena. Uzstādiet uz vidējas/vidēji zemas uguns un uzvāra.

2. Kamēr krējuma/piena maisījums uzkarst, ielieciet atlikušo pienu, cukuru, kukurūzas cieti, sāli un vaniļu nelielā vidējā maisīšanas traukā. Noslaucīt, lai apvienotu.

3. Kad piena/krējuma maisījums vārās, pievienojiet piena/cukura maisījumu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Kamēr vēl uzkarsēts uz vidējas/vidēji zemas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums vārās un sabiezē līdz vietai, kur tas var pārklāt karotes aizmuguri (tas prasīs apmēram 15 minūtes, atkarībā no izmantotās plīts).

4. Noņemiet pannu no uguns, iemaisiet pektīnu, izkāšiet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 stundas vai nakti. Pirms ielejiet saldējuma automātā, vēlreiz samaisiet maisījumu.

5. Ielejiet maisījumu Cuisinart & reg saldējuma un Gelato Maker maisīšanas traukā, kas aprīkots ar gelato lāpstiņu. Ieslēdziet ierīci, iestatiet taimeri un nospiediet Sākt. Ļauj maisīt, līdz sabiezē, apmēram 40 minūtes. Gelato būs mīksta, krēmīga tekstūra. Ja vēlaties iegūt stingrāku konsistenci, pārlejiet to hermētiskā traukā un ievietojiet saldētavā apmēram 2 stundas. Izņemiet no saldētavas apmēram 15 minūtes pirms pasniegšanas.

*To var arī sasaldēt parastajā saldējuma automātā saskaņā ar modeļa norādījumiem. Tam nebūs precīzas tekstūras un blīvuma, it kā tas būtu izgatavots gelato veidotājā, taču tas joprojām būs garšīgs.


Gelato sastāvdaļas

Gelato ir izgatavots tikai no dažām sastāvdaļām, tāpēc ir svarīgi izmantot augstāko kvalitāti. Horizon & reg Organiskais pilnpiens un krējums apvienojumā veido šo skaisto, krēmīgo gelato.

Horizon & reg Bioloģiskais piens nāk no govīm, kuras nesaņēma sintētiskos hormonus vai antibiotikas. Govis saņem sertificētas bioloģiskās ganības un barību, kuras abas audzē, neizmantojot toksiskus noturīgus pesticīdus vai ĢMO. Es savai ģimenei dodu Horizon & reg Organic produktus ar pārliecību, ka pērku vislabākās kvalitātes pienu.

Starp citu, tā kā mango ir dabiski salds, šai receptei nav pievienots tik daudz cukura kā citās gelato receptēs. Man patīk gatavot gelato, un šī populārā melleņu gelato recepte katru gadu ir lasītāju iecienīta.

Kā minēts, piena un krējuma attiecība ir tā, kas atšķir gelato no saldējuma. Šeit mēs izmantojam pusotru tasi Horizon & reg Organic pilnpiena un pusglāzi Horizon & reg Organic smagā putukrējuma.

Lai pagatavotu mango gelato, jums un rsquoll ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Dzeltens mango
  • Pilnpiens
  • Smags putukrējums
  • Smalkais cukurs
  • Citronu sula

Lai gan mēs uzskatām, ka saldējumu var baudīt 365 dienas gadā, vasarā tas jūtas īpaši. Nav nekas tāds kā atdzesēšana ar dubultu (vai trīskāršu) liekšķeri konusā, kas pārklāts ar karstu kausējuma mērci, smidzinātājiem un virsū ķiršu. Šeit mēs piedāvājam visu veidu garšas, sākot no tradicionālajām putošanas metodēm un beidzot ar burbuļošanu, gardiem piena produktiem un vegānu receptēm, kā arī sorbeta, šerbeta un gelato atkārtojumiem. Jūs atradīsiet klasiskas saldējuma receptes vecmodīgām liekšķerēm, piemēram, vaniļas, šokolādes, cepumiem un krējuma un kafijas pagatavošanai, kā arī sezonas griezienus, piemēram, ķirbju un persiku saldējumu. Ir pienācis laiks pareizi izmantot saldējuma ražotāju.

Ja jums jāievēro diēta bez piena, ziniet, ka joprojām varat baudīt saldējumu. Mums ir receptes, tostarp vegānisks saldējums, kas izgatavots no kokosriekstu piena bāzes (atšķirībā no parastā biezā krējuma, pilnpiena vai iebiezināta piena). Turklāt visas mūsu sorbeta receptes, kuru diapazons ir no Meijera citrona līdz jauktajām ogām līdz greipfrūtam, ir bez piena un ir izgatavotas tikai no dažām sastāvdaļām (parasti biezenī augļi, cukurs un citronu sula).

Pa ceļam mūsu receptes iemācīs, kā novērst ledus kristālu veidošanos, maisot saldējumu, un panākt vienmērīgu, saldu tekstūru. Ja jums pietrūkst laika, mums ir arī ātras saldējuma receptes, kas sanāk mazāk nekā vienas stundas laikā un atdziest zibenīgi.

Karstā dienā paņemiet saldējuma liekšķeri, iecienītākās piedevas un pagatavojiet gardu bļodu (vai konusu!) No saldējuma, sorbeta, šerbeta vai gelato, izmantojot šīs saldās receptes. Izveidojiet tos uz priekšu, lai jūs varētu tos izbaudīt pie cepures piliena skaistā vasaras dienā.


Daudzi cilvēki domā, ka viņi nevar pagatavot saldējumu, jo viņiem nav saldējuma automāta, bet tā nav taisnība! Vienkārši izpildiet šīs ļoti vienkāršās darbības (un neaizmirstiet iegūt pilnu recepti ar mērījumiem zemāk esošajā lapā):

  1. Mazā bļodā apvienojiet 1/2 tase piena un kukurūzas cieti, samaisiet, līdz izzūd gabali.
  2. Katliņā uz vidējas uguns samaisa atlikušo pienu, krējumu, cukuru un sāli. Ja izmantojat, tagad varat pievienot arī vaniļas pāksti.
  3. Kad tas sāk tvaicēt, ielejiet piena/kukurūzas cietes maisījumu un putojiet 4-5 minūtes. Jūs pamanīsit, ka tagad tas sāks sabiezēt.
  4. Ielejiet maisījumu saldētavā drošā bļodā un iemaisiet vaniļas ekstraktu. Ļaujiet tai atdzist ledusskapī dažas stundas vai nakti.
  5. Kad esat gatavs gatavot gelato un maisījums ir auksts, noņemiet vaniļas pāksti no maisījuma un ievietojiet trauku saldētavā.
  6. Ik pēc 4 vai 5 stundām enerģiski samaisiet maisījumu, pārliecinoties, ka sasmalcinātie gabali tiek nokasīti līdz centram, līdz tas viss ir iestrādāts, un pēc tam atkal ievietojiet saldētavā.
  7. Kad gelato paliek iekļauts, tas ir izdarīts! Pārklājiet un uzglabājiet trauku saldētavā līdz vienai nedēļai.

  • ½ glāzes nesaldināta kakao pulvera, vēlams dabīgā (sk. Piezīmi)
  • 2 14 unces kārbas “lite” kokosriekstu piens (apmēram 3 1/2 tases), sadalītas
  • 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
  • 3/4 tase plus 2 ēdamkarotes cukura
  • 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
  • ⅛ tējkarotes sāls

Ielieciet kakao vidējā traukā un sakuliet pietiekami daudz kokosriekstu piena (apmēram 2/3 tases), lai iegūtu gludu pastu. Iemaisa vaniļu.

Vidējā katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas cieti un sāli. Pamazām iecilā atlikušo kokosriekstu pienu. Sildiet uz vidējas uguns, bieži maisot ar koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, līdz maisījums sāk tikko vārīties ap malām. Pēc tam, nepārtraukti maisot un nokasot pannas malas un stūrus, lai novērstu apdegumus, ļaujiet maisījumam vārīties 2 1/2 līdz 3 minūtes, lai pilnībā pagatavotu kukurūzas cieti. Karsto maisījumu nokasiet bļodā ar kakao maisījumu. Noslaucīt, līdz labi samaisa. Ļaujiet atdzist, netraucēti, apmēram 45 minūtes. Pārklājiet un atdzesējiet līdz aukstumam, vismaz 3 stundas.

Ielejiet želatīna maisījumu saldējuma ražotāja tvertnē. Sasaldējiet saskaņā ar ražotāja norādījumiem.

Padoms uz priekšu: Sagatavojiet, veicot 2. darbību, ledusskapī līdz 1 dienai. Glabājiet gelato hermētiskā traukā saldētavā līdz 1 nedēļai. Lai iegūtu vislabāko tekstūru, pirms pasniegšanas ļaujiet tai nedaudz mīkstināties.

Aprīkojums: Saldējuma ražotājs

Piezīme: Kakao pulverim ir divi stili: dabīgs un holandiešu apstrādāts. Nīderlandē pārstrādāts kakao ir apstrādāts ar sārmu vai "Dutched", lai neitralizētu kakao dabisko skābumu, bet dabīgais nav. Šai receptei mēs dodam priekšroku dabīgā kakao pulvera garšai, lai gan var izmantot jebkuru veidu.


Krēms

Lai gan to sauc par Fior di latte, katrā manis redzētajā receptē ir zināms krējuma daudzums. Un, kā jau minēju iepriekš, ar pārāk mazu krējumu man tas sāk nedaudz garšot “ ciets ”.

Patiesībā pastāv variācija ar nosaukumu Fior di panna (acīmredzami “ krējuma zieds un#8221). Bet man nav skaidrs, kurā brīdī krējuma daudzums nozīmē, ka tas ir Fior di panna, nevis Fior di latte!

Jebkurā gadījumā es izmantoju 36% tauku krēmu. Jūs, protams, varat izmantot krēmu ar atšķirīgu tauku saturu. Tikai ņemiet vērā, ka jūs neiegūsit 7% tauku, uz kuru es tiecos, nepielāgojot recepti.


Kanēlis Gelato

  • Ātrs skatiens
  • Ātrs skatiens
  • 40 milj
  • 7 H.
  • Kalpo 8 | Padara 1 kvartu

Īpašais aprīkojums: saldējuma automāts

Sastāvdaļas ASV metrika

  • 2 tases pilnpiena
  • 1 glāze smaga krējuma
  • 4 lieli olu dzeltenumi
  • 2/3 glāzes cukura
  • 1/4 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
  • 2 tējkarotes maltas kanēļa

Norādes

Katliņā ar biezu dibenu uz vidējas un zemas uguns samaisa pienu un krējumu un vāra, laiku pa laikam maisot, lai neveidojas āda, līdz ap malām sāk parādīties mazi burbuļi un maisījums sasniedz 170 ° F ( 77 ° C).

Tikmēr vidēji karstumizturīgā bļodā sakuļ olu dzeltenumus līdz viendabīgai masai. Pamazām iecilā cukuru, līdz tas ir labi iestrādājies un maisījums ir biezs un gaiši dzeltens. Sakratiet olu dzeltenumus, ļoti lēni ielejot karstu piena maisījumu, nepārtraukti putojot.

Atgrieziet olu krējumu katliņā un novietojiet uz lēnas uguns. Pagatavojiet, bieži maisot ar koka karoti, līdz olu krēms ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri, un tas sasniedz 85 ° C (185 ° F) temperatūru. Neuzvāra.

Ielejiet maisījumu bļodā caur smalku sietu. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, maisot ik pēc 5 minūtēm. (Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, ielieciet olu krējuma bļodu ledus vannā un samaisiet, līdz krēms ir atdzisis.) Kad krēms ir pilnībā atdzisis, pārklājiet to un atdzesējiet vismaz 4 stundas vai nakti. Sākotnēji publicēts 2010. gada 9. jūnijā.

Viegli iecilā vaniļu un kanēli krēmā. Ielejiet maisījumu saldējuma automāta traukā un samaisiet saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pirms pasniegšanas ievietojiet karoti hermētiskā traukā, lai atdzesētu vismaz 2 stundas.

Elegants liekšķere

Lai iegūtu skaistu prezentāciju, mēģiniet savākt savu gelato ovālas formas, ko sauc par quenelles. Vispirms nedaudz mīkstiniet gelato un sagatavojiet bļodu ar karstu ūdeni un divas lielas deserta karotes. Iemērciet vienu no karotēm karstā ūdenī, izberiet želatīnu, pēc tam ar otro karoti izveidojiet to ovāla formā, pārnesot želatīnu uz priekšu un atpakaļ starp abām karotēm, līdz liekšķere ir vienmērīgi veidota un pilnīgi gluda.

Receptes testētāju atsauksmes

Kādu iemeslu dēļ es domāju, ka gelato ir pārāk grūti pagatavot mājās. Izrādās, visgrūtāk ir atdalīt olas. Jā, tas ir diezgan laikietilpīgs - pamata krējuma pagatavošana var būt lēns process, pateicoties lēnai sildīšanai un pat lēnākai atdzesēšanai, bet tas ir tā vērts. Šis kanēļa gelato ir bagātīgs un krēmīgs, piepildīts ar pikantu kanēli. Es jau izdomāju attaisnojumus, lai to atkārtotu.

Krēmīgs un garšīgs, ar daudzām kanēļa garšām! Šīs ir viegli izpildāmas darbības, taču uzmanīgi vērojiet, kamēr piens un krējums vārās, un vēlāk, kad pievienojat olu dzeltenumus. Es varētu pievienot vēl 1/4 tējkarotes vaniļas, lai izsūknētu šo garšas noti, bet citādi es recepti nemainīju.

Atstājiet to izsmalcinātam, novatoriskam Ciao Bella, lai piegādātu preces tiem, kas vēlas mājās pagatavot pasakainu gelato. Šis saldētais kārums gan atvēsinās, gan padarīs garšīgākas. Krējuma krēmam ir lielāka piena un krējuma attiecība nekā daudzām citām manām iecienītākajām saldējuma receptēm, bet daudz mazāk cukura un mazāk olu dzeltenumu (pietiekami, lai pārliecinātu mani, ka varu atļauties mazliet biežāk).

Virsraksts labi norāda, ka šo gelato sauc gan par vienkāršu, gan izsmalcinātu, un kanēļa “siltums” nozīmē arī to, ka šis ir saldēts deserts visām sezonām: iedomājieties to pārī ar ābolu vai bumbieru pīrāgiem vēsākajos mēnešos. Vasarai tas ir pasakains pats par sevi, pārklāts ar ogām vai pasniegts afogato stilā ar karstu espresso. Un neļaujiet sevi apmānīt, domājot, ka tas ir tikai pieaugušajiem. Skalā no 1 līdz 10 mans 7 gadus vecais dēls iedeva šo “miljonu”.

Šis gelato bija bagāts ar garšu, krēmveida tekstūru un vienkārši pagatavojams. Es precīzi sekoju norādījumiem, un tas iznāca perfekti. Recepte nosaka, ka laiku pa laikam jāmaisa, lai novērstu ādas veidošanos, un jūs vēlaties to noskatīties - varbūt samaisiet nedaudz vairāk, nekā ieteikts, jo, ja neesat piesardzīgs, tas ātri izveidos ādu. Es to pasniedzu pie ābolu brūnās Betijas, un kanēlis lieliski papildināja garšvielu brūnās betijas virspusē.

Es biju tik satraukti, kad ieraudzīju šo recepti. Vienā no maniem iecienītākajiem vietējiem saldējuma veikaliem laiku pa laikam ir kanēļa saldējums, un tā vienmēr ir mana pirmā izvēle. Tagad, kad viņiem to nav, es varu pievērsties šai brīnišķīgajai receptei. Šis gelato bija tik jauks un krēmīgs ar pareizo kanēļa daudzumu.

Tas bija hīts, kas tika pasniegts līdzās persiku kurpniekam. Es neveicu nekādas izmaiņas šajā receptē, jo tas radīja perfektu gelato, neveicot nekādus pielāgojumus. Šī kanēļa gelato ir manas grāmatas uzvarētāja.

Šī ir vienkāršākā gelato recepte, kādu jebkad esmu pagatavojusi. Bāze ir brīnišķīga, un es plānoju iekļaut citus papildinājumus, lai piešķirtu tai brīnišķīgu garšu. Rūgtā kanēļa garša lieliski der krēmveida vaniļai. Bļodā tās ir vienkārši debesis.

Es pat gatavoju šo recepti, izmantojot pilnpiena vietā pienu bez laktozes, un tas joprojām bija ļoti krēmīgs. Galvenais, griežot gelato, ir neapstāties pārāk agri, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet gludu krēmveida tekstūru - jums būs smilšaina tekstūra ar ledus kristāliem.

Es izvēlējos izmantot Ceilonas kanēli, jo nesen ar to spēlēju un domāju, kā tas spēlētu gelato. Kopējā garša bija maiga, bet patīkama, ar jauku dziļumu. Norādījumus bija viegli izpildīt, un man nebija nekādu problēmu. Es novērtēju iekļauto temperatūru - parasti es nebūtu tik precīza -, bet papildu informācijai vajadzētu būt noderīgai iesācējiem. Ja jums patīk kanēlis, jums patiks šis gelato.

Šim kanēļa gelato ir viss, kam uzvarošajam saldējumam vajadzētu būt - bagātīgam, krēmīgam un gludam uz mēles. Siltā kanēļa garšviela ir galvenā sastāvdaļa. Katrs mutē kūstošais kodums ir piepildīts ar ievērojamu garšu, padarot to par lielisku pavadījumu ābolu kraukšķīgai vai šokolādes cepumam.

Šo gelato ir viegli pagatavot, taču to nevar sasteigt. Es izveidoju pamatni dienu pirms laika, un man vajadzēja kādu laiku, lai uz plīts virsmas uzkarsētu olu krēmu līdz 185 ° F. Galu galā man vajadzēja paaugstināt temperatūru līdz vidēji zemai un pastāvīgi maisīt pamatni, lai tā nevārītos un nesabiezētu. Krēms atdzesējot sabiezēja, kas atviegloja apstrādi saldējuma automātā.

Pēc 24 stundām saldētavā gelato bija labi sacietējis. Tas izgatavoja apmēram 3/4 ceturtdaļas un veidoja cietas liekšķeres, kurām bija atšķirīga smilšaina krāsa. Es iesaku izgatavot divas atsevišķas šīs gelato partijas, jo tikai viena noteikti ātri pazudīs.

VAIRĀK BADAS?

#LeitesCulinaria. Mēs labprāt redzētu jūsu darbus Instagram, Facebook un Twitter.

Komentāri

Ak, nopūties! Ciao Bella? Visu laiku brīnišķīgākās saldējuma sviestmaizes Ciao Bella? Neuzskatu, ka viņi, tāpat kā pirms dažiem gadiem, gatavo savas saldējuma sviestmaizes, taču tie bija galvenie laima saldējumi ar graham krekeriem. Neticami svētlaimīgs. Mana sirds tajā kļūst nedaudz saburzīta katru reizi, kad eju garām sasalušajai lietai, cerot pret cerību, ka tās materializēsies manu acu priekšā. nopūta.

Labi, tad, šis kanēļa gelato ir jāpagatavo, ja tas ir Ciao Bella. Vairāk izklausās pēc saldējuma ar olu krēma pamatni. Pateicības diena un#8217 ap stūri. . .izcils būtu ar bumbieru un dzērveņu pīrāgu ar piparkūkas drupatas piedevu!